Vrtno cvijeće, biljke i grmlje

Sezamovo seme - korist i šteta

Sezam, susam, jedna je od najstarijih maslinovih usjeva i sve se više uzgaja kao jedinstvena biljka, čije se sjeme koristi u mnogim područjima proizvodnje.

Ali najviše od svega je to cenjeno u kuhanju, pa čak iu medicini za ogromno korišćenje susama za telo, kao i za ukusan ukus za različita jela.

Iz ovog članka ćete saznati:

KORISNE KARAKTERISTIKE SEMENA SANDOVA

  • Sjemenke sezama su izuzetno bogate zdravim biljnim uljem, čiji sadržaj doseže 60% ukupnog sastava semena!
  • Sezam je takođe prepoznat kao odličan izvor proteina, koji zauzima 20% semena, kao i rastvorljivih ugljenih hidrata (do 16% semena).
  • Sjemenke sezama su poznate po visokom sadržaju kalcijuma i antioksidanata (posebno vitamina E i lignana - supstanci koje usklađuju lipidnu ravnotežu u tijelu i produžavaju starenje). Međutim, u sjemenkama sezama otkriveni su i oksalati i fitinska kiselina, što je omelo punu apsorpciju važnih elemenata u tragovima susama. Da bi se smanjio sadržaj ovih supstanci i poboljšala nutritivna svojstva semena, dovoljno je znati neke kulinarske trikove. Ali o ovome malo kasnije.

Sadržaj vitamina i kalorijskog susama na 100 g

Međutim, u procesu čišćenja sjemena iz ljuske, sadržaj kalcija se naglo smanjuje, au 100 grama gotovog proizvoda ostaje samo 60 mg ovog vrijednog elementa u tragovima.

Zbog visokog sadržaja ulja, kalorijski sadržaj susama je visok kao i kod većine drugih sjemenki. U stvari, sjemenke sezama su pola masti, tako da je njihov kalorijski sadržaj 575 kcal na 100 grama proizvoda. Naravno, kalorijska i nutritivna svojstva susama ovise o početnoj veličini i kvaliteti samih sjemenki.

ljekovita svojstva susama za ljudsko zdravlje

Zbog prisustva organskih i polinezasićenih masnih kiselina u sezamovom ulju, sjemenke sezama su već dugo na vrhu rangiranja najkorisnijih i najzdravijih sjemenki koje je čovjek ikada otkrio.

Elementi u tragovima kao što su magnezijum, gvožđe, cink, fosfor i naravno kalcijum, čine susam jedinstvenim biljnim izvorom za jačanje i održavanje zdravlja. Pored niza vitamina, susam sadrži vitalna vlakna (biljna vlakna za prirodno čišćenje tijela), fitin - supstanca koja obnavlja mineralnu ravnotežu u tijelu i rijetki sesamin - najjači antioksidant koji smanjuje kolesterol u krvi i sprječava razvoj mnogih kroničnih bolesti (uključujući onkologija). Zajedno sa sesaminom je uključen u regulaciju holesterola i supstance kao što je beta-sitosterol.

Prednosti sezama za žene

Nekoliko sjemenki može blagotvorno djelovati na žensko tijelo, poput lana i sjemenki sezama. Sezam je proizvod lepote i zdravlja za žene. Ne samo da jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože, stimuliše unutrašnje procese u telu, već ima i jedinstveno svojstvo zamene ženskih polnih hormona prirodnim fitoestrogenom. Zato je sezam toliko koristan ženama nakon 45 godina, kao i hormonskim poremećajima.

Nažalost, za mnoge starije osobe i žene u periodu menopauze je poznato da imaju neugodne simptome osteoporoze (oslabljenog koštanog tkiva), što također zahtijeva redovnu upotrebu sjemenki sezama.

Prednosti sezama za muškarce

Pored visokog sadržaja nutrijenata u susamu, susam je bogat fosterolom, supstancom koja reguliše nivo holestenina u organizmu, čime se sprečava pojava viška kilograma i drugih poremećaja povezanih sa starenjem.

Kalcijum u susamu ne samo da doprinosi dobrom radu kostiju i zglobova, već i povećanju mišićne mase, koja je važan faktor za sportiste i muškarce koji fizičkim naporom jačaju telo.

Vrijednost i upotreba susama u različitim područjima

Nastao iz Indije, danas se sezam aktivno uzgaja u zemljama jugoistočne Azije. U zemljama Dalekog istoka ljudi konzumiraju sezam u velikim količinama, dodajući sjemenke ne samo desertima, već i mnogim glavnim jelima, tako da su koristi od sezama za tijelo veoma cijenjene.

Sezam se široko koristi u nekoliko područja proizvodnje i posebno je cijenjen zbog bogatog ulja. Više od 60% sezamovih sirovina je usmjereno na proizvodnju nafte. Čak i kolač koji se dobija u procesu proizvodnje ulja je odličan izvor visokokaloričnih proteina i aktivno se hrani za stoku.

In cooking

U kuhanju, susam je najpoznatiji kao začina: mnogi pekarski proizvodi se obično posipaju osušenim suncokretovim sjemenkama. U azijskim zemljama, susam se uzgaja kao dobar sastojak za deserte: na osnovi sjemenki sezama proizvode se poznati orijentalni slatkiši kao što su tahini halva, kozinaki, hummus itd. Od sjemenki sezama koje su natopljene i zdrobljene u vodi, proizvode se i lekovito susamovo mleko koje može u potpunosti zameniti mlečne proizvode životinjskog porekla.

Skladištenje sezama i očuvanje njegovih korisnih svojstava

Da bi sjemenke sezama dale sve svoje hranljive i korisne supstance i da ih ne bi izgubile tokom obrade, važno je da ih ne izlažete dugotrajnom pečenju, kuhanju ili namakanju. Preporučuje se lagano zagrevanje semena na sporoj vatri samo da bi se eliminisali anti-nutrijenti koji sprečavaju punu apsorpciju kalcijuma.

Preporučuje se skladištenje sezama u neolupljenom obliku u hermetičnom i suvom kontejneru (po mogućnosti na tamnom mjestu). Ako odlučite produžiti rok upotrebe već očišćenih sjemenki, treba ih čuvati u hladnjaku. Tako sezam zadržava svojstva do 5-6 mjeseci. Sezamovo ulje se skladišti mnogo duže (rok upotrebe ulja je približno nekoliko godina).

Kontraindikacije ili moguća povreda sezama

Prema statistikama, kod osetljivih ljudi seme sezama izaziva alergijske reakcije mnogo češće od drugih vrsta semena, pa se susam treba koristiti sa velikim oprezom iu malim količinama.

Sezam je kontraindikovan kod osoba sklonih trombozi, urolitijazi. Sezam je kontraindikovan za ljude sa visokim sadržajem kalcijuma u organizmu, kao i za one koji prate dijetu sa minimalnom količinom masti u hrani.

Strogo je zabranjeno koristiti susam sa supstancama kao što su oksalna kiselina, aspirin i derivati ​​estrogena. Kombinacija ovih proizvoda može dovesti do taloženja nerastvorljivih spojeva u ljudskim bubrezima, uzrokujući tako opasne bolesti.

Za iscjeljivanje sjemenki susama da donese samo korist, zapamtite nekoliko osnovnih pravila za njihovo korištenje, kao i mjeru potrošnje i kvalitete samog sezama.

Pozdravi i saznaj više o ljekovitim svojstvima susama iz članaka na našoj stranici!

Pokušajte sjemenke sezama, kvaliteta je garancija!

Šta je sezam

Sezam ili susam je biljka iz porodice Pedalievye, čija su glavna područja rasta Indija i Afrika. Fotografija pokazuje da tropski susam ima bele i ljubičaste cvijeće. Najvrednija uljana biljka roda je indijski susam, koji je zauzeo svoje časno kulinarsko mjesto. Koristi se za kuvanje kozinaka, preliv za pekarske proizvode, aromatične začine, umake, a takođe i tahini - posebnu pastu poznatu u arapskim i jevrejskim kuhinjama.

Sjemenke sezama se koriste za pripremu sezamovog ulja, korisnog u proizvodnji kozmetike i medicinskih masti. Postoje 2 vrste susama - bijela i crna. Ovaj drugi tip je mnogo skuplji i korisniji, budući da sirove crne žitarice nisu podvrgnute brušenju. Sjemenke susama vole orahe. Oljušteni sjemenke sezama mogu se koristiti 6 mjeseci kada se čuvaju u hladnjaku, a ako su zamrznuti, onda oko godinu dana. Rok trajanja sezamovog ulja - 10 godina.

Susam - Sastav

Sastav zrna sezama pored minerala, vitamina sadrži: vodu, proteine, masti, ugljene hidrate, dijetalna vlakna (vlakna), pepeo, antioksidanse (sesaminol, sesamol). Vitaminski kompleks uključuje beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), folnu i pantotensku kiselinu (B9 i B5), piridoksin (B6), tokoferol i holin (E, B4). Ako uzmemo u obzir mineralni sastav susama, onda postoje takvi makro i mikronutrijenti:

  • cink,
  • gvožđe,
  • selen,
  • bakar
  • mangan
  • fosfor,
  • kalijum,
  • natrij,
  • magnezijum,
  • kalcijum.

Sesam Seed Calorie

Seme sezama ima veliki broj kalorija zbog činjenice da se više od polovine sastoji od masti. Prosečan kalorični sadržaj semena sezama na 100 grama je oko 570 kalorija. Što je korisno sjemenke susama? Bogati su kalcijem. Jedinstvena činjenica je da 100 grama susama može ispuniti dnevnu potrebu tijela u posebno važnoj makroćeliji. Kalcijum iz susama se bolje apsorbuje od mleka.

Sezam - korisna svojstva

Sezam je obdaren antioksidativnim svojstvima, služi kao profilaksa protiv starenja, pomaže kod mršavljenja. Prednosti sjemenki sezama u kozmetičkoj industriji su svojstva vlaženja i omekšavanja. Sadržane supstance omogućavaju da se proizvod koristi u proizvodnji krema i losiona od opekotina od sunca, jer ne prenosi ultraljubičasto zračenje. Susam se koristi u medicini kao terapeutsko sredstvo, ne samo za osteohondrozu, već i za prevenciju drugih bolesti:

  • onkologija,
  • hipertenzija
  • frakture
  • kratak dah
  • manifestacije astme,
  • kašljanje
  • pneumonija.

Seme je korisno kod bolesti:

  • štitnjače, pankreas,
  • jetre
  • žučni mjehur,
  • bolesti zglobova
  • srca,
  • plovila
  • probavni sistem.

Šta je korisno za žene?

Da bi se ublažilo stanje mastitisa tokom dojenja (dojenje), žene moraju primijeniti kompresije biljnog ulja, sezamovog praha na upaljena područja. Sjemenke sezama smanjuju rizik od raka dojke, a takođe potiču dotok krvi u karlicu. Kada se pomeša sa mak ili semenama lana, proizvod pokazuje svoje skrivene osobine, delujući kao jak afrodizijak. Glavna upotreba sezama za žene je u zameni polnih hormona, fitoestrogenu, što je korisno za zdravlje žena nakon 45 godina.

Harm sesame

Ozbiljna istraživanja u oblasti kontraindikacija za upotrebu sjemenki sezama nisu sprovedena, tako da postoji samo nekoliko razloga za ne konzumiranje proizvoda. Međutim, činjenica da su ljudi pronašli korist od sezama još od davnina je neporeciva, tako da možemo zaključiti da ona ima visoku nutritivnu vrijednost. Dakle, koje su kontraindikacije i štetnost sezamovog semena, kada njegova upotreba ne koristi:

  • sa individualnom netolerancijom,
  • ako postoje problemi sa digestivnim traktom, sjemenke se dugo probavljaju,
  • tokom trudnoće (ugroženi pobačaj),
  • ako jedete na prazan stomak (javlja se mučnina),
  • sa povećanim zgrušavanjem krvi,
  • u dobi od tri godine (zbog nemogućnosti djetetovog tijela da razgradi masti).

Kako uzimati sjeme sezama

Pre upotrebe proizvoda, morate biti sigurni da je visokog kvaliteta. Sjemenke sezama treba da izgledaju čisto i ne gorko, a defekt ukazuje na pogoršanje, onda može biti štetno. Dnevna stopa je 2 žličice. Kako uzimati sjeme sezama, ovisno o bolesti:

  1. U zdravstvene svrhe, uzmite susam (20 g) u obliku praha 3 puta da uklonite toksine iz tijela. Bolje je piti s vodom prije jela.
  2. Za probavne smetnje 2 žličice. sjemenke treba samljeti, pomiješati u otopini meda (1 tbsp. vode do 1 žličice. meda).
  3. Kako uzeti sjeme sezama s nedostatkom kalcija: jesti dnevno 1 tbsp. l sjemenke sezama.
  4. Susam puder se uzima za bolne osjećaje u donjem dijelu leđa, neuralgične bolove ruku i nogu. Da biste to učinili: pržite sjemenke do pojave specifičnog mirisa, sitno nasjeckajte. Pravilno uzmite 1 dan dnevno za 1. st. l zajedno sa 1 tbsp. l med, ispran toplom vodom.
  5. Uklonite simptome hemoroida, ako sipate 2 žlice. l zdrobiti sjeme 0,5 litara kipuće vode. Kuhajte 5 minuta, ostavite da juha kuva pola sata. Nakon hlađenja pijte u malim gutljajima.

Izgled

Sezam pripada grupi zeljastih biljki i može narasti do 2 m visine. Odlikuje se uspravno razgranatim osušenim stabljikama. Zeleno lišće ima neobičan izgled, koji se na kraju postepeno oštri i sužava. Listovi smješteni u donjem dijelu stabljike imaju jajolik oblik i duljine ne veće od 20 cm, dok su gornji, naprotiv, kopljasto oblikovani i mogu narasti do 10 cm.

Tokom vegetacije, u osovinama gornjih listova rastu horizontalno zasađene i blago viseće cvetove u obliku plavog zvončića. Mogu imati različite boje od bijele do ljubičaste.

Nakon završetka faze cvjetanja dolazi do zrenja sjemena. Nalaze se u kutijama u obliku cvijeta sa četiri gnijezda. U prosjeku, takva kutija ne prelazi 3 cm. Sjeme susama može se razlikovati u boji, što je određeno sortom biljke. Među njima su najčešće bijele, sive, smeđe i crne nijanse. Sjemenke sezama se široko koriste u prehrambenoj industriji jer sadrže zdrava ulja i imaju prijatan ukus.

Do danas je poznato oko 35 vrsta susama, od kojih su najčešće:

  • white. Po izgledu jako nalikuje pirinču, smatra se jednim od rijetkih i skupih začina,
  • crna. Njegov glavni naglasak - bogata aroma. Sadrži i mnoge antioksidante,
  • smeđe. Biljka ove sorte sazrijeva sjemenke s mekim okusom koje sadrže manje antioksidanata nego crno.

Ako odaberete od predstavljenih sorti najbolje kao dodatak hrani, oni će biti crni susam, a na drugo mjesto možete staviti smeđu boju.

Među svim sortama crnog susama je najkorisnije.

Imajte na umu da bijeli susam, koji se danas može kupiti na policama supermarketa, nije ništa više od kulinarskog susama, koji je prethodno osušen i samljeven. Nepoželjno ga je kupovati, jer kao rezultat takve obrade gubi mnogo korisnih supstanci.

Organsko belo susam se uglavnom koristi za proizvodnju susama i halve. Ove namirnice su veoma bogate vitaminom E i kalcijem.

Susamovo mleko je poznato po svojim ljekovitim svojstvima. Preporučuje se upotreba kod preloma, bolesti kičme, a razlog tome je visok sadržaj kalcija.

Gde raste?

Naučnici imaju dvije verzije u tom smislu. Prema jednoj, sezamska domovina je Indija, druga ukazuje da su se prvi uzorci ove biljke pojavili u istočnoj Africi. Tokom prošlog veka, sezam se uspeo proširiti širom planete, ali se može naći samo u tropskim i suptropskim zonama. Uzgajališta su aktivno angažovana u Etiopiji, Egiptu, Kini, Indiji, SAD-u. Kultivirana ova kultura u našoj zemlji - u Krim, Stavropol i Krasnodar Territory.

Kako odabrati začin?

Ako želite jelo nakon dodavanja susama u njega, ne samo da će dobiti ugodan okus, već i donijeti maksimalnu korist, morate biti vrlo oprezni pri odabiru ove biljke. Da biste to učinili, morate zapamtiti sljedeće:

  • ako vam je potrebno suho i suvo sjeme, potražite susam, koji se prodaje u prozirnoj vrećici,
  • Ako imate takvu priliku, obavezno probajte sjeme. Dakle, možete saznati da li je kiselo, što će vam pomoći da odredite svježinu proizvoda,
  • u bilo kom paketu kupujete sezam, pobrinite se da vlaga ne uđe unutra,
  • Kada kupujete sjemenke, obavezno ih pomirišite - ne treba da emituju kiseli ili pokvareni miris, jer je to znak postojanosti proizvoda.

Uslovi skladištenja

Sirova sjemena sezama smatraju se najkorisnijima, iako imaju kratak rok trajanja. Ako ste kupili sirovo susamsko seme, zapamtite da ih treba čuvati najviše 3 mjeseca u hladnoj prostoriji, redovno provjeravati gorčinu prije druge upotrebe. Kada stavljate sjemenje u hladnjak, možete produžiti rok trajanja do šest mjeseci, a ako zamrznete sjemenke sezama, one neće izgubiti svoje korisne osobine jednu godinu.

Ako ste kupili nerafinirano susam, čuvajte ga samo u zatvorenoj ambalaži na suhom i hladnom mjestu. Ljušteno seme brzo postaje gorko, pa je najbolje da ih držite u frižideru ili zamrzivaču.

Metoda pravljenja začina

  • Vrijeme je da skupimo sjemenke sezama, obično u prvoj deceniji septembra, kada lišće počne da pada.
  • Tokom sakupljanja semena, biljke treba potpuno iskopati. Od svakog možete dobiti oko 50-100 sjemenki. Međutim, to se mora uraditi vrlo pažljivo, jer u vrijeme žetve postoji rizik da će se mahuna otvoriti i da će sjeme ispasti.
  • Когда растения будут собраны, их связывают в небольшие пучки и сушат под жарким солнцем.
  • После того, как растения хорошо просохнут, необходимо извлечь из них семена. Для этого нужно аккуратно раскрыть каждый стручок, а после извлечения семян хорошенько очистить их.
  • Prije nego što se sjeme može koristiti kao dodatak hrani, moraju se sjeckati.

Karakteristike

  • Sezam - Ovo je biljka koja nema izražen miris.
  • Sezamovo seme ima mekani, slatki, nutty okus koji postaje bogatiji nakon pečenja.
  • Biljke počinju cvjetati u lipnju-srpnju, a plodovi počinju dozrijevati krajem kolovoza ili početkom rujna.
  • Najvredniji su sjemenke sezama i ulje koje se široko koristi u prehrambenoj industriji.
  • Začin je veoma popularan zbog činjenice da jela sa njom dobijaju posebno ukusan ukus.

Korisna svojstva

Proučavanje svojstava Sezama angažovano u XI veku Avicena, koji je bio u stanju da zapazi pozitivan uticaj ove biljke na telo, što se ogleda u njegovoj raspravi.

Ako ćete koristiti sjemenke susama u obliku dijetetskog dodatka, neće vam nauditi da razmotrite sljedeće točke:

  • ako želite da izvučete maksimalnu korist od semena, savetujemo ih da ih upiju ili zagreju pre upotrebe,
  • sjemenke pržene i dodane jelu pretvaraju se u obične začine i gube svoje korisne osobine,
  • Nije preporučljivo podvrgavati sjemenkama sezama snažnoj toplinskoj obradi, inače će izgubiti svoje jedinstvene kvalitete,
  • da su sjemenke donijele maksimalnu korist, trebaju dobro žvakati. Da bi vam bilo lakše, možete ih prethodno namočiti.

Sjemenke sezama se široko koriste u medicini. Danas su poznati sljedeći pozitivni učinci suncokretovih sjemenki na zdravlje:

  • redovno korišćenje semena omogućava normalizaciju metabolizma lipida i mastikao i obnavljanje holesterola,
  • jedinstvene komponente postrojenja promovirati imunitet,
  • Koristeći sezam možete očistiti tijelo od svih štetnih tvari
  • sjemenke sezama su veoma bogate vlaknimastoga njihova redovna upotreba pozitivno utiče na funkciju crijeva,
  • Da biste koristili ovaj proizvod kako biste maksimalno iskoristili svoje tijelo, preporučujemo ga prije upotrebe. malo zagrejte u tavi,
  • Redovnom upotrebom crnog sjemenki susama omogućit ćete održavanje visokog imuniteta i izbjegavanje povišenja razine kolesterola.

Nisu svi ljudi ovog proizvoda jednako korisni. Pre svega, to se odnosi na žene tokom trudnoće, koje bi trebalo da koriste samo uz dozvolu lekara. Nije svima poznato da sezam može negativno utjecati na razvoj nerođenog djeteta, ponekad može dovesti do vrlo nepoželjnih posljedica, uzrokujući pobačaj s učestalim korištenjem ovog začina.

Ne preporučuje se osobama sa visokom kiselošću u želucu, jer ove začine mogu izazvati još veću iritaciju sluzokože. Ovaj proizvod ne možete jesti na prazan želudac, jer u ovom slučaju može izazvati mučninu i povraćanje. Međutim, lako je izbjeći sve ovo ako pečete sjeme prije jela i dodajte im malo meda.

U medicini

Ako želite da seme sezama donesu maksimalne zdravstvene beneficije, treba ih konzumirati malo po malo - ne više od dve do tri kašičice dnevno.

Sjemenke susama sadrže mnogo korisnih supstanci, zahvaljujući kojima se osigurava pozitivan učinak na tijelo:

  • sesamin ima izražene antioksidativne osobine, što omogućava upotrebu semena ove biljke u liječenju raznih bolesti, uključujući rak,
  • sitosterol ima sposobnost da menja nivo holesterola u krvi, smanjujući ga,
  • phytin. Njegov pozitivan efekat je povezan sa sposobnošću da se uspostavi ravnoteža minerala u telu,
  • riboflavin neophodan za ljudski rast. Ova komponenta takođe ima pozitivan efekat na sastav krvi,
  • thiamine. Pomaže u održavanju ispravnog metabolizma u organizmu, ima pozitivan učinak na rad nervnog sistema,
  • kalcijum pomaže u sprečavanju osteoporoze, jer je glavna komponenta kostiju i zglobova,
  • phytosterol. Maksimalno pozitivan efekat se manifestuje u aterosklerozi i gojaznosti, zbog njene sposobnosti da snizi holesterol u krvi,
  • phytoestrogen Najveća korist može donijeti žensko tijelo nakon 45 godina. Odlična je alternativa ženskim hormonima.

Zaključak

Sezam, mnogi znaju kao jedan od začina, koji se široko koriste u kuhanju. Sjemenke ove biljke mogu značajno poboljšati ukus svakog jela, učiniti ga ukusnijim. Međutim, ne znaju svi da se ova biljka može koristiti i za lečenje tela. To je zbog jedinstvenog sastava semena, koji su posebno bogati kalcijumom i vitaminom E.

Međutim, da biste dobili maksimalnu korist od upotrebe sjemena ove biljke, morate ih pravilno pojesti. Ako ih malo pržite u posudi, time možete povećati blagotvoran učinak sastavnih komponenti ove biljke. Ali snažna toplotna obrada može dovesti do suprotnog rezultata i potpuno oduzeti ovaj proizvod svim ljekovitim svojstvima, zbog čega se toliko cijeni u medicini.

Kako sezam raste

Sezam, ili sezam u latinskom - Palačinka biljka do 3 metra visoka, čiji životni ciklus je 1 godina. Počinje cvjetati u lipnju, a nakon 2 mjeseca plodovi dozrijevaju. Trajanje cvetanja je samo 1 dan. Nakon sušenja formiraju se posebne kutije u kojima se nalaze sjemenke.

Ova kultura koja voli toplinu raste u tropima i subtropima. Indija se smatra domovinom, zatim se sezam počinje uzgajati u zemljama sjeverne Afrike i Pakistana. Vremenom je postala raširena u Aziji i na Kavkazu.

U našoj zemlji sezam se može uzgajati samo u južnim geografskim širinama. Biljka je posebno otporna na tlo - za to je pogodna samo glinasta zemlja. Amaterski vrtlari pokušavaju ga posaditi u vlastitim ljetnikovcima, stvarajući potrebne uslove. Međutim, ova ideja nije uvijek krunisana uspjehom.

Sastav i kalorija

Sjemenke susama sadrže veliki broj komponenti:

  • vitamini A, B1 (tiamin), B2, PP i E,
  • mineralne supstance - gvožđe, kalijum, magnezijum, fosfor. A količina kalcijuma u netretiranim sjemenkama je posebno velika - 970 mg na 100 g. To je više nego u svježeg sira i siru,
  • fitin,
  • Sesamin - organska supstanca koja smanjuje nivo "lošeg" holesterola i promoviše gubitak težine,
  • dijetalna vlakna
  • masne kiseline.

Sjemenke sezama se sastoje od ulja, pa je njihov kalorijski sadržaj prilično visok - oko 580 kcal na 100 g.

Prednosti sjemenki sezama

Sjemenke sezama donose značajne koristi organizmu. Moguća šteta zavisi od individualnih karakteristika osobe i pojavljuje se u rijetkim slučajevima.

Imaju izražen antiinflamatorni efekat i mogu da inhibiraju ćelije raka. Korisna akcija se izražava u sljedećem:

  1. Sezam je uključen u dopunu kalcijuma, koji je neophodan za pravilno formiranje koštanog tkiva. Fluor i cink doprinose boljoj apsorpciji, pa je redovna upotreba sjemenki sezama odlična prevencija osteoporoze.
  2. Sesamin normalizuje metabolizam lipida i promoviše gubitak težine. U kombinaciji sa masnim kiselinama smanjuje nivo holesterola i sprečava pojavu ateroskleroze.
  3. Vitamini A i E usporavaju proces starenja, pomažu u održavanju mladosti i ljepoti. Imaju antioksidativna svojstva i štite organizam od negativnih efekata slobodnih radikala.
  4. Vlakno i vitamin PP doprinose boljoj probavi hrane i čišćenju crijeva od štetnih tvari.
  5. Tiamin je neophodan za normalno funkcionisanje srca i krvnih sudova, podržava zdravlje nervnog sistema, ubrzava metabolizam i poboljšava apsorpciju nutrijenata.
  6. Fitosterol jača imuni sistem. Kao rezultat toga, osoba gotovo potpuno prestaje imati prehladu.
  7. Bodibilderi jedu sezam za brzo dobijanje mišićne mase, jer proteini čine oko 20% ukupne mase semena. Isto tako je konzumiraju pristalice vegetarijanstva, popunjavajući nedostatak životinjskih proteina.
  8. Vitamin B2 ubrzava rast, stoga se preporučuje da se susam u malim količinama daje djeci.
  9. Prednosti sezama za žene blagotvorno utiču na reproduktivni sistem i zdravlje mliječnih žlezda. Losioni će vam pomoći da se oslobodite mastopatije. Svakodnevna upotreba sjemena na početku menopauze pomoći će ublažiti njene simptome.
  10. Floterin sprečava sakupljanje viška kilograma i pojavu poremećaja povezanih sa starenjem.
  11. Antibakterijsko dejstvo semena blagotvorno utiče na stanje usne šupljine.
  12. Poboljšati funkcionisanje jetre, posebno, pomoći ublažiti sindrom mamurluka.

Međutim, pečeno susam, koji se koristi u kuvanju, nema korisnih svojstava. Sve vredne komponente se uništavaju tokom termičke obrade (95%).

Crno sezamovo seme u Rusiji je manje uobičajeno, ali imaju i korisna svojstva. Koriste se za lečenje kožnih bolesti, osteoporoze, artritisa, poboljšanja gastrointestinalnog trakta i sprečavanja raka. Pored toga, koncentracija kalcijuma u njima je čak i veća nego u belancima.

Kako čuvati

Da bi seme donelo maksimalnu korist, one moraju biti pažljivo odabrane i moraju se poštovati određeni uslovi skladištenja. Moraju biti suve i mrvice. Bolje je kupiti seme u prozirnom pakovanju ili po težini. Tada se njihov kvalitet može vizuelno procijeniti.

Ako ima gorak ukus, onda je loše. Ne treba ih jesti.

Skladištenje susama treba vršiti na suhom mjestu, koje ne prodire direktno sunčevo svjetlo. Mora se sipati u zatvorenu posudu. Ovi uslovi su pogodni za neočišćena semena.

Ako je iz zrna uklonjena ljuska, moraju se staviti u frižider ili zamrzivač. Tako će oni zadržati svoje vrijedne komponente oko pola godine.

Šteta i kontraindikacije

Uprkos ogromnim koristima sjemenki sezama, u nekim slučajevima oni uzrokuju štetu.

Njihova upotreba u terapeutske svrhe treba ograničiti u sljedećim slučajevima:

  • sa visokim krvnim zgrušavanjem i trombozom,
  • sa predispozicijom za formiranje kamena bubrega i peska u urinarnom sistemu,
  • sa povećanom kiselošću želuca,
  • sa pojavom individualne netolerancije na komponente.

Tokom trudnoće, sezam treba jesti sa velikim oprezom, jer može da promeni hormone i izazove pobačaj.

Poznavanje korisnih svojstava i kontraindikacija za upotrebu sjemenki susama pomoći će da se najučinkovitije primijene.

Sezam je vrijedna biljka uljarica čiji sjemenke imaju snažan blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Oni su dio lijekova koji se koriste za pripremu terapijskih lijekova. Uz razumnu upotrebu, sezam će donijeti izvanredne koristi za tijelo.

Sezam i njegove vrste


Ova biljka, čija je fotografija prikazana u članku, pripada maslinama i može doseći visinu od oko tri metra. Cvjeta bijelim cvjetovima koji rastu iz zelenog lišća. Cvjeta samo jedan dan.

Sezam preferira da raste u toplim klimama i obično se nalazi samo u tropskim zonama. Uzgajaju ga na teritoriji Pakistana, Arabije, Sjeverne Afrike i Indije. U našoj zemlji to je problematično zbog nepovoljnih klimatskih uslova.

Sjemenke sezama su crne, smeđe, crvenkaste, zlatne ili bijele. Najčešći su crni i beli tipovi semena. Za šta služi ovaj začin? Crni susam se obično koristi za marinade, a bijeli se najčešće koristi u slatkim jelima.


Sjemenke susama imaju visoku nutritivnu vrijednost - 100 g proizvoda sadrži oko 600 kalorija. Sastav susama uključuje mnoge korisne elemente u tragovima koje je osobi potrebno za dobro zdravlje i promociju zdravlja. One uključuju:

  • nezasićene kiseline,
  • kalcij, fosfor, gvožđe,
  • vitamini grupa E, PP, B1, B2,
  • dijetalna vlakna
  • monosaharidi, disaharidi,
  • ugljeni hidrati, proteini, organske masti,
  • škrob,
  • magnezijum, natrijum, kalijum,
  • ash.

Sastav susama uključuje phytin Jedinstvena je supstanca koja reguliše ravnotežu minerala u telu, i phytosterol, pomažu u borbi protiv gojaznosti i jačaju imuni sistem. Takođe veoma vredno sesamin. Ovaj retki antioksidant se koristi za sprečavanje mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući rak, a takođe i za smanjenje holesterola u krvi.

Ljekovita svojstva susama

Ova biljka ima toliko ljekovitih svojstava da ih je teško nekako klasificirati. Sezam se koristi u razne svrhe, a koristi se u dva oblika:

Bujoni sjemenki su divan ekspektorans. Deca sa astmom ili plućnim bolestima treba da uzimaju infuzije sezama koje ublažavaju grčeve i olakšavaju disanje.

U kuhinji se često koristi začin. Raznovrsna peciva velikodušno posuta ovim sitnim sjemenkama, susamskim halvom, pekarskim proizvodima sa bijelim ili crnim sjemenkama, gozinakima - svi obogaćuju tijelo vitaminima, vrijednim mineralima i elementima u tragovima.

U kozmetici se koriste sezamova ulja zasićena vitaminima, koja uključuju u sastav mnogih krema. Vrlo je popularna pomlađujuća materica na bazi parenog susama. Zahvaljujući ovoj biljci, koža postaje elastična i elastična, nokti i kosa postaju zdravi. Korisne osobine začina pomažu u borbi protiv ekcema i peruti.

Koristi za muškarce i žene

Korisna svojstva susama za muškarce:

  • poboljšava potenciju
  • povećava libido,
  • pomaže u izgradnji mišićne mase
  • pozitivan efekat na nivo muških hormona.

Muškarci bi trebali jesti i bijeli i crni sezam. Obe ove vrste su odlični afrodizijaci.

Sezam je vrijedan za žene:

  • bori se protiv mastopatije,
  • normalizuje nivo hormona
  • povećava seksualnu želju
  • normalizuje menstrualni ciklus
  • dodaje kalcijum telu majke i djeteta tokom dojenja,
  • poboljšava stanje noktiju, kose i kože,
  • eliminiše vitiligo.

Upotreba sezama

Sezam se može jesti u obliku sjemena kao gotovog proizvoda. Često se koristi u pečenju kao dodatni sastojak. Ali treba znati da je ovaj začin potrebno koristiti nakon minimalne toplinske obrade, tako da pečene robe, velikodušno prekrivene susamom, sadrže malu količinu korisnih supstanci. Najbolje se jede sirovo, na pari, kuvano i zagrejano.

Ne možete pojesti puno sezama dnevno, jer je dosta teška i visoko kalorična. Ova začina je poželjna za upotrebu u sastavu raznih jela. U tom slučaju ući će u tijelo u malim količinama. Za neke bolesti jedite jednu kašičicu susama. Ovo je dnevna stopa potrošnje biljke i ne može se više uzimati.

Historical background

Pogon je prvi put viđen u Južnoj Africi.

Kasnije se počeo uzgajati na Dalekom istoku, u zemljama Centralne Azije i Indiji.

Zanimljivo je da je u inozemstvu susam našao masovnu i raznoliku upotrebu, dok se u Rusiji koristi samo za pripremu slatkih namirnica:

Takođe su posute lepinjama i drugim kolačićima.

Da su se Rusi upoznali sa susamom bliže, oni bi ga koristili ne samo u kuhanju, jer nosi ogromne zdravstvene koristi za ljudsko telo.

Šta sadrži

Jedno seme susama sadrži mnogo ulja - polovinu kompozicije. Osim nafte, ovdje je prisutan sesamin - supstanca koja može zaštititi od raznih bolesti, uključujući rak.

Sesamin smanjuje količinu holesterola u krvi. Ova misija se takođe izvodi beta-sitosterolom, koji je također obilan u sjemenkama susama.

A šta znate o koristima i šteti bugarskog bibera za ljudsko telo? Pročitajte o korisnim svojstvima klikom na link.

Kefir za doručak, korist ili štetu - piše u ovom članku.

  • retinol,
  • tokoferol,
  • askorbinska kiselina,
  • B vitamini,

kao i hemikalije:

  • gvožđe,
  • kalijum i kalcijum,
  • fosfor i magnezijum.

Oni doprinose poboljšanju organizma upotrebom susama u hrani. Seme sadrži:

Potonji normalizira ravnotežu minerala, ako je poremećen.

Fitosterol je još jedna korisna supstanca. kao deo susama.

To čini imuni sistem otpornim na negativne efekte okoline, kao rezultat toga, osoba je rjeđe bolesna ili uopšte ne boluje od prehlade.

Zahvaljujući fitosterolima, opasnost od ateroskleroze je značajno smanjena. Takođe pomaže ljudima koji imaju prekomernu težinu.

Tiamin u sastavu sezama normalizuje metabolički proces, povoljno utiče na rad centralnog nervnog sistema.

Vitamin PP osigurava dobro varenje i neprekidno funkcioniranje probavnog trakta. U jednom sezamovom sjemenu sadrži 560-570 kalorija.

Narodna medicina

Sezam je poznat kao lijek od davnina.

Tada su ga iscjelitelji prepisali pacijentima sa prehladom.

Danas se obim začina proširio, a koristi se za lečenje astme i upale pluća.

Žensko zdravlje nosi sezam neprocjenjive koristi:

  • pozitivno utiču na urogenitalni sistem i genitalije prelepe polovice čovečanstva.

Лекари с незапамятных времён советовали женщинам употреблять семечки кунжута в сыром виде – каждый день по ложке, тщательно, пережёвывая.

Молодым матерям семечки помогают поддерживать здоровье молочных желез, предотвращают риск развития мастопатии.

Sezam mora biti prisutan u dnevnom meniju žene koja je prekoračila prag 45. godišnjice. Deluje kao analog ženskih hormona, i to je toliko važno tokom menopauze.

Za lečenje mastitisa Tradicionalna medicina preporučuje primenu mlevenog susama mešanog sa suncokretovim uljem na upaljene mlečne žlezde.

Ovaj recept mora biti usklađen sa vašim lekarom..

Ako koristite sezam s lanenim sjemenkama (korisna svojstva) i makom, on dobiva svojstva afrodizijaka, te je stoga izuzetno koristan za žene i muškarce.

Primena ulja

Korisno ulje se istiskuje iz susama. Koristi se u medicinske svrhe - za proizvodnju ljekovitih ljepila, medicinskih masti.

Dokazano je da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Koristi se i kao laksativ:

  • sa njom napuštaju telo i štetne materije.

Ulje vlaži crijeva s nedostatkom vlage.

U kozmetičke svrhe ulje se dodaje sredstvima za lice i tijelo, a to je:

  • izglađuje male bore (kako napraviti masku za krastavce lica),
  • doprinosi očuvanju mladenačke kože,
  • omekšava i vlaži.

Supstance sadržane u ulju imaju blagotvoran učinak na kožu. Oni jačaju zaštitni sistem, eliminišu crvenilo. Ten je izjednačen.

Sezamovo ulje sprečava prodiranje ultraljubičastih zraka, tako da danas proizvode kozmetiku za štavljenje na osnovu ovog začina.

Može da leči opekotine od sunca..
Koristite ulje i masažu. Žene vole kozmetičko mlijeko za uklanjanje šminke, što uključuje i opisani proizvod.

Sezamovo ulje obogaćuje kosu hranljivih sastojaka i održava normalne nivoe vlage u korenu.

Kontraindikacije i šteta

Uz prednosti sjemenke sezama može prouzročiti značajnu štetu zdravlju nekih ljudi.

Njegova svojstva za poboljšanje zgrušavanja krvi, konzumiranjem sezama kao hrane, je opasno za one koji već imaju visoki zgrušavanja ili su dijagnosticirani tromboze (vaskularna okluzija).

Zidovi sluznice želuca su blagi i oštro reaguju na sve što ulazi u želudac. Pretjerana konzumacija susama nosi neizlječivo oštećenje.

Zato lekari savetuju jedenje začina samo u malim količinama.

Adultako je njegovo zdravlje u redu, možete pojesti susam u količini od 2-3 male kašike dnevno.

Ne preporučuje se jesti začin u jutro prije obroka:

  • sigurno će vam biti mučno i žedan.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira sjemenki susama, zapamtite sljedeće.

Sezam treba da bude suv, mrvljiv.

Pa, ako se sjemenke prodaju na bazi težine, ili barem u prozirnim vrećicama.

Ako je susam gorak, govori o lošem kvalitetu ili da je manjkava.

Kupljeni sezam se ne može skladištiti godinama:

  • zbog prisustva ulja u sastavu, pogoršava se u narednim mjesecima.

U svom sirovom obliku i kod kore, sjemenke su korisnije i duže se skladište.

U ovom obliku, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suvom mestu gde nema visokih temperatura, i gde sunčevi zraci ne prodiru.

Ovo su najbolji uslovi skladištenja. začini 3 mjeseca.

Ako se sjeme oljušti, onda ih ne treba čuvati:

  • ukus će se pokvariti, a blagotvorna svojstva će uskoro nestati.

Da sačuva ukus prečišćenog susama Uživajte, držite seme u zamrzivaču ili frižideru.

Tamo će lagati, bez gubitka imovine, najmanje godinu ili pola godine.

Ali sezamovo ulje ima duži rok trajanja.

Dugi niz godina kvalitet se ne pogoršava, a koristi ostaju iste.

Ne postoje strogi zahtjevi za skladištenje nafte:

  • ne šteti ni prostoriji sa visokom temperaturom.

Pogledajte kratki video o korisnim svojstvima ulja i ulja od sezamovog semena.

Upotreba susama u medicinske svrhe

Zbog svog jedinstvenog sastava, sezam ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Kao što je ranije pomenuto, seme sadrži neophodne antioksidanse - sesaminol i sesamin.

Zanimljivo Hemijski sastav ulja od sezamovog semena može da zadrži svoje korisne osobine 9 godina!

Razmotrimo sada bogata ljekovita svojstva takvih sitnih sjemenki susama:

  1. Borba protiv virusnih prehlada. Ulje sezamovog semena se može trljati leđima i grudima pacijenta.
  2. Sposobnost za ublažavanje napada astme, kratkog daha i suhog kašlja. Magnezijum koji se nalazi u zrnu sprečava pojavu bronhospazama.
  3. Normalizacija krvnog pritiskapoboljšanje zgrušavanja krvi i snižavanje holesterola.
  4. Smanjenje izlučivanja želučanog soka. Sezam se koristi za povećanje kiselosti.
  5. Konzervacija kalcijumau telu - Ovo svojstvo sezamovog sjemena je posebno korisno za žene na početku menopauze.
  6. To je najmoćniji afrodizijakkoji jednako pogađa i muškarce i žene. Za veći efekat, preporučuje se dodati malo maka i lanenog sjemena susamu.
  7. Poboljšanje probavnog sistema, eliminacija opstipacije i dijareje.
  8. Čišćenje tela od toksina. Sjeme treba mljeti u mlin za kavu i uzeti 3 puta dnevno prije jela, piti puno vode.
  9. Eliminacija oralnih bolesti. Preporučuje se ispiranje usta vodom, pri čemu se otopi 1 kašika sezamovog ulja.
  10. Sposobnost zarastanja opekotina od sunca, rana i posekotina. Mnogi proizvođači proizvode flastere na bazi sezama.

Važno je! U prisustvu ozbiljnih bolesti, upotrebu susama treba uskladiti sa Vašim lekarom.. Inače se mogu pojaviti ozbiljne komplikacije.

Sezamovo seme tokom trudnoće i dojenja

Dok čekaju na dijete, većina žena ima mnogo nelagode i neugodnosti. Sjemenke susama pomažu u savladavanju mnogih neprijatnih pratećih trudnoća, posebno:

  • pomažu eliminirati zatvor
  • povećati imunitet tijela buduće majke,
  • rešavanje problema sa čestim mokrenjem,
  • pomažu u održavanju zdravih zuba
  • pozitivno utiče na nervni sistem, ublažava anksioznost,
  • održava mišić u dobrom stanju.

Sezam se može koristiti tokom dojenja. Konzumiranje sjemena smanjuje rizik od upale dojke i mastopatije.

Zanimljivo Kada se mastitis može primijeniti na gazu grudi, koja je umočena u sezamovo ulje.

Seme sezama za djecu

Zbog velikog broja korisnih svojstava, djeci se također mogu dati sjemenke sezama. Zbog prirode djetetovog tijela, pedijatri preporučuju da se susam daje u ishrani. od 3 godine. Za decu je dovoljno 1 kašičica dnevno. Malo je vjerovatno da će čista djeca jesti sjemenke, tako da mogu ukrasiti žitarice i složenice.

Primjena susama mlijeka

Na bazi susamskog mlijeka možete kuhati kašu, napraviti smoothie i smoothies. Torta od semena se koristi za pravljenje muffina i pita.

Hajde da shvatimo kako da napravimo susamovo mleko kod kuće. Recept je vrlo jednostavan.

Dakle, za kuhanje će biti potrebno:

  • 100 g sjemenki sezama,
  • 1 l vode za piće
  • 2-3 žlice meda.

Med se koristi kao koristan zaslađivač. Umesto toga, možete koristiti i jeruzalemsku artičoku ili sirup od agave, šećer od palme ili kokosa, datume. Potreban je zaslađivač, inače će mleko biti nejestivo i gorko ukusno. Ali ne treba se zanositi, inače će piće postati slatko.

Za početak susama treba potopiti 5-8 sati. Nakon toga, voda se mora isušiti, a sjemenke isprati čistom vodom. Isperite susam u blender, dodajte vodu i zaslađivač. Udarajte dok se ne stvori bijelo mlijeko s punom pjenom. Procijedite piće kroz gazu. Susamovo mleko je spremno! U hladnjaku se može čuvati 2-3 dana.

Nanošenje sezamovog ulja

Ulje od sjemenki sezama se široko koristi u medicini u proizvodnji različitih emulzija, masti i flastera. Odavno je dokazano da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Sezamovo ulje se koristi i kao laksativ, sposobno je za uklanjanje štetnih materija iz tijela.

U kozmetičke svrhe, ulje za sjemensko ulje se dodaje proizvodima za njegu tijela i lica. Izglađuje fine linije, održava kožu mladom, vlaži i omekšava. Pojavljuje se čak i ten.

Koristite ulje i masažu. Dodaje se i maskama za kosu, što ih čini svilenkastim i jakim.

Šteta od susama

Sezam može doneti ne samo korist, već i štetu. Kontraindikacije uključuju:

  • tromboza
  • alergijske reakcije
  • urolitijaza,
  • hiperkalcemija.

Takođe, ne jedite susam na prazan stomak. Može izazvati žeđ i mučninu. Onima koji slijede dijetu, bolje je i suzdržati se od suncokretovih sjemenki. Masti koje se tamo nalaze, mogu samo dodati dodatnu težinu.

Važno je! Strogo je zabranjeno uzimanje sezamovog ulja sa aspirinom, oksalnom kiselinom, bilo kojim derivatom estrogena.

Pogledajte video: OČISTITE ORGANIZAM OD NATALOŽENIH OTROVA - RECEPT za BRASNO LANENOG SEMENA I KEFIR (Oktobar 2019).

Загрузка...