Povrće

Oyster mushroom: fotografija i opis

Pin
Send
Share
Send
Send


Oyster - gljiva iz roda Pleurotus, distribuirana u mnogim dijelovima svijeta: u Njemačkoj, Danskoj, Portugalu, Poljskoj, Francuskoj, u drugim zemljama Europe, u Sjevernoj Americi, u Australiji, Indiji, Pakistanu, Egiptu, itd. bukvalno svuda, od Krasnodarskog teritorija do teritorije Primorja i Sibira.

Oyster mushrooms

U ruskim šumama drvene gljive se mogu naći na trule ostatke listopadnih useva, na panjevima, mrtvom drvetu i otpadu od sječe. Najčešće, kolonije ovih gljiva rastu na kore takvih stabala kao:

Na stablima ovih stabala, gljive se nalaze jedna ispod druge ili rastu u grozdovima. Postoje i takve vrste ovih gljiva koje se mogu naći među korijenima kišobranskih biljaka koje se nalaze na površini zemlje.

Podeljeni su na brojne vrste. Svi oni su slični po tome što ne rastu sami, već formiraju grupe koje se sastoje od mnoštva voćnih tela. Svaka takva grupa gljiva može doseći količinu do 30-50 komada u gomili. A težina uklonjene porodice je veća od 3 kg.

Vrste drvnih gljiva

Distribucija ovih kultura prema njihovoj pripadnosti stablima na kojima rastu različite vrste, dakle, ova klasifikacija je donekle proizvoljna. U mnogim radovima biologa o vrstnoj raznolikosti kamenica u prirodi postoji nekoliko desetaka različitih vrsta, koje uključuju i jestive gljive i nejestive. Razmotrite neke od njih.

Bukovača (pleurotus ostreatus)

Drugo ime za gljive ove vrste je oyster oyster. Jestiva gljiva, sa velikom mesnatom kapom, čija veličina može narasti do 15 cm (u nekim do 25 cm). Boja mlade gljivice može varirati od smeđe do pepeljaste, sa starenjem šešir blijedi i postaje siv ili žućkast.

Kada se kolonije gljiva nađu u vlažnom okruženju, na kapama je vidljiv micelijski plak, koji ne utiče na korisne osobine. Bijela noga blago zakrivljena u odnosu na kapu, 5 cm duga.

Ukus tipa kamenice je prijatan, sa mirisom anisa. Na oslabljenim bolesnim stablima nalazi se gljiva. Kolekcija bukovača počinje u avgustu i završava se sredinom novembra.

Rog iz ostriga (pleurotus cornucopiae)

To je jestiva gljiva, nalik pastirskom rogu, otuda i ime. Poklopac ima oblik roga (u obliku lijevka), promjera do 12 cm. Boja ovisi o uvjetima uzgoja i starosti, varirajući od laganog pijeska do sive boje. Oyster Cone je tanka i duga noga (do 8 cm debljine 1,5 cm). Pričvršćuje se na glavu. Ova gljiva raste u grupama, često na brijestovima i posječenim stablima. Vrlo popularan u Kini i Japanu, odakle pada na naše police. Period plodonošenja od maja do septembra.

Hrast kamenica (pleurotus dryinus)

Gljiva se odnosi na sasvim jestivo. Dimenzije mesnatih eliptičnih čepova variraju od 5 do 10 cm, a boje mladih gljiva su žute ili kremaste, a kapa sa ljuskama postaje savijena prema gore dok raste. Baršunasta noga dužine od 5 do 10 cm ima membranski prsten. U odnosu na kapu može rasti u sredini ili imati bočni položaj. Meso, iako tvrdog ukusa, ima prijatnu slatku aromu. I ova vrsta, za razliku od svojih bližnjih, raste sama, samo povremeno formira nekoliko grupa. Od sredine jula do septembra sakupljaju hrastove bukovače.

Bukovača (pleurotus eryngia)

Ona kraljevski. Tretira dragocene jestive gljive. Ima okruglu ili ovalnu kapu sa malim ljuskama, obojeno u crvene ili smeđe tonove. Veličine se kreću od 4 do 13 cm. Visina noge je do 5 cm, au odnosu na čep, noga se nalazi u sredini ili malo u stranu. Meso ovih kamenica je ružičasto-bijele boje, ponekad s malo smeđe boje.

Najčešće se ove gljive donose na prodaju iz Njemačke, Poljske, Francuske, Grčke, Turske, Egipta. Iako se nalaze i na teritoriji Rusije. I oni su zanimljivi jer se formiraju na korijenu šumskih kišobrana, a ne na stablima mrtvih stabala. Kraljevska stepa Vyoshenka donosi plodove samo u proljeće.

Plućna kamenica (pleurotus pulmonarius)

Ona kamenica bijela, proljeće ili bukva. Najčešća prirodna jestiva gljiva ove vrste. Veličina zaobljene ili u obliku poklopca je od 4 do 8 cm, mada može narasti i do 15 cm, a boja kapice je bijela ili kremasta, sa godinama postaje žuta. Bijela noga, prekrivena malom hrpom, vrlo kratka (do 2 cm, rijetko oko 4 cm). Obilato donose plodove na pokvarenim trulim deblima bukovih stabala koja počinju u maju i završavaju u septembru. Prolećne bukovače uglavnom formiraju velike grupe sa pletenim nogama, praktično ne rastu jedna po jedna.

Ruža kamenica (pleurotus djamor)

Or oyster flamingokoja se također odnosi na vrste jestivih gljiva. Konveksne kape mladih tijela obojene su u svijetlo ružičastu (ponekad sivo-ružičastu) boju. Kako dozrijeva, okrugla kapa koja dostiže 3-5 cm postaje ravna, sa ispucalim rubovima, a boja postaje blijeda sa žutim pjegama. Meso ima uljasti okus i originalni ukus. Stanište ružičastih vrsta uključuje Novi Zeland, Tajland, Vijetnam, Japan i druge zemlje tropske i suptropske zone. A na teritoriji Rusije ružičasti beli luk se sakuplja u primorju i šumama Dalekog istoka.

Limun i ostriga (pleurotus citrinopileatus)

Or golden oyster - rijetka, ali jestiva gljiva, ima ugodan okus i miris. Veličina kapice je u krugu od 3-6 cm, au malim gljivama, kapa je žuto-limun, a sa godinama bledi. Kod mladih ljudi - duga kremasta noga, visine do 9 cm, nalazi se u sredini kape, dok kapa stari, prelazi u stranu. Na teritoriji Rusije zlatna kamenica se nalazi u mješovitim ili listopadnim šumama Dalekog istoka, Istočnog Sibira i Primorskog kraja. Raste kolonije na suvim granama i trulim deblima.

Broj pečurki uključenih u fuzioniranu grupu može doseći 80 komada. Bogato plodonošenje traje od maja do oktobra.

Pokrivena ostriga (pleurotus calyptratus)

Nejestiva gljiva vrste polenoka. Nejestivo, ne zbog činjenice da je otrovno, već zbog tvrde kao gumene pulpe. Ovaj tip imena je nastao zbog filma koji je pokrivao ploču ispod poklopca. Sama površina poklopca je glatka i ljepljiva, obojena sivo-smeđim tonovima. Kako stari, blijedi i postaje gotovo bijel. Noga gljivice je skoro odsutna. Prva veshenka pokrivena raste sama i pojavljuje se u aprilu, a njihov plodonosni period do jula se već završava.

Korisne osobine gljive

Mnogi priznaju da su u svom ukusu pečurke od ostriga superiornije od onih popularnih u gljivama, kao šampinjoni. Uz odgovarajuću pripremu, njihov ukus podseća na belu gljivu. Jedenje ih može biti samo dobro pripremljeno. Pečurke mogu biti pržene, pirjane, kuhane umake, supe, kisele krastavce i kisele krastavce. Pored toga, oni su kombinovani sa mesom ptica i životinja, ali ne i sa ribom.

U mekom tijelu mladih krušaka postoji dovoljan sastav korisnih komponenti koje su neophodne za ljudsko tijelo:

  • vitamini: B, C, D2, E, PP,
  • minerali: kalcijum, kalijum, gvožđe, jod,
  • amino kiseline: valin, leucin, fenilalanin, treonin.

Masti se nalaze u telu gljivica u malim količinama, to su grupe polinezasićenih masnih kiselina koje mogu smanjiti nivo holesterola.

Ugljeni hidrati u sastavu pulpe gljiva za 20% sastoje se od glukoze, fruktoze i saharoze, koje se lako apsorbuju u organizmu, ali ne dovode do taloženja masti.

Polisaharidi koji se nalaze u pečurkama su snažan imunomodulatorni agens sa antitumorskom aktivnošću.

Alkoholne infuzije napravljene od pulpe gljivicauzeti za profilaksu:

  • gojaznost
  • tromboflebitis,
  • ateroskleroza,
  • hipertenzija.

Zbog vrlo niskog sadržaja kalorija, prisustva vlakana i dijetalnih vlakana, ove gljive se uspješno koriste u ishrani ljudi koji se bore sa viškom kilograma.

Šteta od kamenica i kontraindikacija

U pulpi gljiva postoji supstanca chitinkoje ljudsko tijelo praktično ne doživljava. Da bi se ta supstanca asimilirala, pečurke se tokom kuvanja fino iseku i kuvaju dugo. Nažalost, uklanjanje hitina čak iu ovom slučaju je potpuno nemoguće. Zato lekari ne preporučuju jesti gljive kamenice u dečijem jelovniku. Tinejdžeri, ove gljive treba dati u hrani samo u malim količinama.

Uz sve pozitivne osobine pepsa, tokom njihove upotrebe, morate biti oprezni kod alergija, kod starijih, kao i kod onih koji imaju najmanji problem sa jetrom, gastrointestinalnim traktom, pankreasom i bubrezima. Da bi pečurke donele samo koristi, preporučuje se da se konzumiraju ne više od 2 puta nedeljno.

Uzgoj kamenica

Gljive kamenice sada su prilično prilično razmnožene u industrijskim razmerama, prikupljajući visoke prinose. Ako pratite neke od preporuka, možete ih uzgajati kod kuće. Uz 1 kg micelija gljiva, amaterski uzgajivači gljiva dobijaju oko 3 kg zrelih pečurki. Asimilacijom hranjivih tvari, kao što su lignin i celuloza, iz supstrata pripremljenog posebno za ove gljive, oni mogu rasti na bilo kojoj bazi koja sadrži biljne ostatke.

Uzgajivači gljiva ispuštaju 2 načina uzgoja bukovača

1metoda je intenzivna. Kultivacija u veštačkim uslovima.

Intenzivan način uzgoja je veoma čest. na torbe. Kao supstrat, poljoprivredni otpad se koristi u vrećama: slamici, suncokretovoj ljuski, kukuruznim stabljikama i klipsima, piljevini od tvrdog drveta, suvoj trstici itd. Stopa obraštanja baze je prilično visoka. Gljive su otporne na bolesti. Dakle, moguće je dobiti žetvu tokom cijele godine, a potrošeni supstrat se može koristiti u zemlji kao organsko gnojivo ili hrana za perad.

Jedan "ali" za ovu metodu zahtijeva područja u kojima možete održavati posebnu klimu za rast micelija. Ako to nije problem, onda je tehnologija uzgoja sljedeća:

  • Uzmite 2,5 kante gotove podloge za uzgoj kamenica.
  • Pošto gljive preferiraju vlagu, podloga se navlaži vrućom vodom.
  • Supstrat sipati toplom vodom i kuvati oko 1,5 sata.
  • Zatim se voda pažljivo isušuje. A sa viškom vlage, vrećice se stavljaju pod ugnjetavanje (sadržaj vlage u podlozi ne može biti veći od 30%).
  • Pustite da se podloga ohladi na +25 ° C.
  • Zatim se zgnječi na male komadiće (mora biti prozračan).
  • Dodajte suplemente koji povećavaju prinos za 30%.
  • Sirovine (micelij kamenica) se stavljaju u prostoriju koja se dezinfikuje sa 1% rastvorom hlorida.
  • Tesno zatvorite sva vrata, izuzev propuha i ventilacije.
  • Mješavina micelija kamenica i supstrata čvrsto punjene vrećice (izračunato na 5-15 kg).
  • Na stranama rezultirajućih blokova napravite rezove od 0,5 cm (tako da ima mnogo voćnih tijela).
  • Blokovi sa gotovom smjesom stavljaju se na police tako da između njih ostaje mali prostor i strane ne smiju ni dirati zidove (vreće se ne smiju stavljati jedna na drugu).
  • Period inkubacije traje od 2 do 3 nedelje. Za to vrijeme prostorija ne bi trebala biti ventilirana. To doprinosi nakupljanju ugljičnog dioksida i zadržava vlagu u prostoriji.
  • Temperatura u prostoriji ne smije prelaziti +25 ° C.
  • Za mačke sa ostrigama nije potrebno osvetljenje. Ali u prostoriji treba obaviti svakodnevno mokro čišćenje sa otopinom klora.
  • Posle mesec dana, prostorija se može provetravati i omogućiti pristup svetlu, a sada je za pelete potreban vazduh, svetlost i vlažnost (oko 85–95%).

Prva žetva će biti najbogatija - iz jedne vreće će rasti od 3 kg do 6 kg gljiva. Posle 2-3 nedelje, sačekajte drugu žetvu. Ako pravilno vodite brigu iza pečurki, onda možete da skinete svaku narednu žetvu šest meseci.

2put je opsežan. Uzgoj u prirodnom okruženju.

Dajemo primjer opsežne metode uzgoja kamenica - na panjevima. Korišćenu konoplju treba rezati najkasnije godinu dana, bez znakova propadanja, visine 0,5 mi promjera od 0,2 do 0,4 m. Najbolja osnova su panjevi od oraha, višnje, jabuke, hrasta, johe. Međutim, ovom metodom uzgoja, berba će zavisiti od vremenskih uslova i doba godine.

  • Odlučite se za dacha-vrt područja u većini zasjenjenih područja.
  • Ako je panj suh, treba ga staviti u vodu nekoliko dana, jer je mokro drvo podložnije sjetvi micelijom.
  • Najbolje vrijeme za početak rada je proljeće.
  • Moguće je ugraditi panjeve u plitki rov sa kuvanom pšenicom položenom na dno, na vrhu koje se širi micelij gljiva.
  • Postavljeni klinovi u ovom rovu su malo pokriveni zemljom.
  • Dozvoljen je nanošenje micelija samo na odsečenu horizontalnu površinu konoplje sa slojem od 2 cm (to se naziva infekcija micelija).
  • Nekoliko takvih zaraženih zaglavica micelija, stavlja se jedan na drugi i pričvršćuje žicom.
  • Konstrukcija je zamotana u polietilen i očekuje se klijavost mladunaca.
  • I još lakše, moguće je izbušiti rupe na bokovima konoplje, gde i sadni materijal.
  • Zatim zatvorite rupe mikelovim čepovima od vlažne piljevine.
  • Svaki takav panj sa zasađenim micelijem mora biti pokriven plastičnom vrećicom s otvorima za zrak.
  • U nedostatku kiše, "plantaža" panjeva mora biti navlažena.
  • Nakon 30–40 dana zemljište će dobiti.

Nema potrebe da se čak posmatra proces. Na pravom mjestu, berba se može ukloniti 7 godina.

Gdje i kada rastu gljive Oyster mushroom

Gde rastu bukovače: često na mrtvim stablima ili pokvarenim panjevima, rjeđe na umirućim listopadnim i crnogoričnim stablima. Poželjno je da rastu blizu breze, vrbe i jasike.

U mnogim zemljama one se uzgajaju u proizvodnim uslovima. U šumi su gljive pečurke prilično nepretenciozne, pa kada se veštački uzgajaju, one se sadi u velikim grupama na piljevini, malom čipsu, pa čak i na otpadu od prerade papira, biljaka i povrća (ljuske ili slama).

Kada rastu ostrige: od sredine septembra do kraja decembra u zemljama euroazijskog kontinenta. Bukovača preferira niske temperature, tako da počinje rasti s početkom jeseni. No, može se pojaviti u ljetnim mjesecima, ako je dugo vrijeme hladno.

Jelo: To nije samo niskokalorična, već i vrlo korisna gljiva. Ima mnogo proteina, aminokiselina potrebnih ljudskom telu, askorbinsku kiselinu, vitamin PP, fosfor, gvožđe i druge elemente.

Upotreba u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Druga imena: ostriga, ostriga, gljiva, grudica.

Kako i gdje rastu bukovače - njihove vrste i razlike

Smatra se da su bukovače nepretenciozne, dobro podnose niske temperature i pogodnije su od drugih vrsta za uzgoj kod kuće. Tamo gde rastu gljive bukovača, na kojima - drveće, interesuje sve ljubitelje ove ukusne i zdrave gljive.

U ovom članku ćemo pogledati kako i gdje gljive kamenice rastu u prirodi, na kojim stablima ih treba tražiti, koje vrste postoje i koje uvjete moraju osigurati za uspješnu kultivaciju kod kuće.

Kako uzgajati bukovače u prirodi

Postoji oko 30 vrsta gljiva, mada se samo oko 10 uzgaja u domaćim baštama, ali su ove gljive veoma popularne zbog visokog ukusa, bogate arome i bezbrižnosti.

U prirodnim uslovima rastu na stablima stabala, uglavnom listopadnim, ali se neke vrste mogu naći i na četinarima. Većina nepretenciozan - stepa, koja može rasti na drveću bilo koje pasmine, pa čak i na starim palicama ili panjevima.

Gdje uzgajati bukovače, na kojem drveću

Iskusni sakupljači gljiva vjeruju da je gljiva iz kamenice prikupljena u šumi mnogo ukusnija i mirisnija od umjetno uzgojenih gljiva. To su šumske vrste koje se smatraju vrijednim izvorom vitamina i minerala, ali za njihovo prikupljanje morate znati gdje rastu bukovače, odnosno na kojim stablima.

1. Lokacije u prirodi

U stvari, oni su paraziti koji se hrane stablom drveta (Slika 1). Zbog toga se često mogu naći na palicama i starim stablima koja počinju trunuti. Najčešće u prirodnim uslovima, ove gljive rastu na brezovim stablima, ali se ponekad mogu naći na aspensima, borovima, pa čak i na vrbama.

Kako i gdje gljive rastu u prirodi, možete vidjeti na videu.

Lemon (Ilm) t

Limun, ili brijest, uobičajen je na Dalekom istoku, iako se uspješno uzgaja kod kuće.

Ime je dobila zbog neobične za ovu vrstu, jarko žute boje stabljike i plodnog tijela (slika 2). Drugo ime - Ilm, primljeno zahvaljujući osobitostima rasta. U divljini, najčešće se nalazi na brijestovima, raznim Dalekoistočnim brijestovima.

Slika 2. Izgled sorti limuna

Kod kuće, za uspješnu kultivaciju, možete koristiti drvenu topolu, brezu ili jasenku.

Rogač (u izobilju)

Horny, ili obilan preferira listopadne šume. Ova vrsta je osjetljiva na niske temperature, i iako period berbe traje od maja do oktobra, gotovo je nemoguće naći ga u hladnom vremenu (slika 3).

Slika 3. Gljiva rogata kamenica u prirodi

У нее длинная изогнутая ножка и шляпка с волнистыми краями, а цвет плодового тела – светло-кремовый. Растет, как правило, на стволах старых берез, вязов, дубов и рябине.

Степная вешенка, в отличие от своих сородичей, развивается не на древесине, а на корнях зонтичных растений (рисунок 4). Njegovo drugo ime, kraljevsko, dobila je zahvaljujući velikoj veličini. Kapa odraslih jedinki je mnogo veća od one drugih vrsta i može dostići 25 cm u prečniku. Osim toga, ima vrijedna nutritivna svojstva, jer sadrži mnogo proteina i vitamina karakterističnih za mliječne proizvode.

Slika 4. Uzgoj stepskih pečurki

Ako želite znati gdje rastu gljive ove vrste, pošaljite ih na pašnjak ili na prazno zemljište pokriveno kišobranima. Štoviše, berba može početi u proljeće.

Karakteristična karakteristika je čista bela boja voćnog tela (slika 5). Šešir je konveksan, a ivice su mu malo niže. Dobra vijest za berače gljiva: ona raste u velikim porodicama, tako da za jedno putovanje u šumu možete skupiti cijelu košaru gljiva.

Slika 5. Pojava plućne bukovače

Ako ne znate na kojim stablima rastu plućne vrste, potražite staru brezu, hrast ili bukvu. Ne bojte se da će se nakon sakupljanja gljive oštetiti. Uprkos njihovom blagom izgledu, podnose odličan transport i nisu osjetljivi na niske temperature.

U prirodnim uslovima, ružičasta bukovača u Rusiji može se naći samo na Dalekom istoku. Nalazi se iu tropskim zemljama, ali se, zahvaljujući svojoj nepretencioznosti, uspješno uzgaja kod kuće, na podlozi od slame ili kukuruznog otpada (slika 6).

Slika 6. Ružičasta pečurka u prirodi i kući

Raste na stablima listopadnih stabala i raste u grupama ili rastinje. Smatra se jestivom gljivom koja nema vrlo visoka ukusna svojstva.

Royal

Trešnje od ostriga, ili ering, su prilično velike gljive koje rastu na zemlji. Micelij se u ovom slučaju nalazi na korijenu biljaka (slika 7).

Slika 7. Uzgoj ehringova kod kuće

Predstavnici ove vrste su prolećne gljive. U regionima sa toplom klimom, prvi usev se može sakupljati već u martu, au umerenim usevima - u maju. Plodno tijelo je bijelo ili svijetlo žuto i prilično veliko. Cijenjen je zbog visokog ukusa, visokog sadržaja proteina i vitamina.

Kako uzgajati bukovače kod kuće

Razmotrite najpopularnije vrste gljiva koje se uzgajaju na domaćim farmama i velikim gljivarskim kompleksima.

Slika 8. Vrste bukovača za kućnu proizvodnju: 1 - obični, 2 - rogati, 3 - stepski, 4 - plućni

Primjeri različitih vrsta gljiva prikazani su na donjim slikama.:

  • Obuhvaćeno: najčešći tip gljiva ove vrste. U prirodi, obično raste na panjevima. U domaćinstvima se može uzgajati na trupcima ili uzgajati u vrećama ispunjenim supstratom.
  • Horn: t Ove gljive rastu u velikim grupama. Kod mladih uzoraka rogova, kapa ima konveksni oblik, ali kako raste, postaje sličan lijevku. Gljiva ima bogatu aromu, a kapa tamnija sa godinama (različite nijanse bijele i žute). Posebno su uobičajene u Kini, Japanu i Primorskom kraju.
  • Steppe: javlja se u stepskim predjelima i raste na mrtvim stabljikama i korijenju uglavnom u jesen (u septembru i oktobru). Šeširi često imaju nepravilan oblik i mogu biti prekriveni malim ljuskama. Boja je žuto-smeđa ili blago crvenkasta.
  • Plućni: kape su bele, ali mogu imati blago sivkastu nijansu. Ima mekanu pulpu sa prijatnim mirisom gljiva. Po pravilu, gljiva raste u grupama na palim stablima listopadnih stabala od juna do oktobra. Starije gljive su jestive, ali mogu biti malo teške.
  • Limun šešir: Karakteristična karakteristika je svetla boja limuna. Ovo je jedna od najtraženijih vrsta, ali zbog svoje krhkosti, ove gljive su teško transportne. Dodatna prednost je izražen miris, a kada se dodaje hrani, jela dobijaju lagani okus po nutritivnom ukusu. Naziva se i Ilmak gljiva, jer raste u prirodi na dalekomistočnoj vrsti Ilmaka, iako se može naći na deblima topole, bukve, hrasta ili breze. U divljim uvjetima gljiva raste u Aziji i Sjevernoj Americi, ali se također uzgaja na Dalekom istoku.
  • Roze: raste zajedno, a kape imaju izraženu ružičastu boju. U prirodnim uslovima, može se naći u tropskim i suptropskim područjima, ali se može i umjetno uzgajati, koristeći pamučni otpad, fermentisanu slamu ili klipa kukuruza kao supstrat.
  • Florida: razlikuje se po prilično velikoj ljevkastoj kapici (promjer može biti do 20 cm). Vanjski sličan uobičajenom, ali se razlikuje u svjetlijoj boji kape i manje mekano meso. Florida je dom Severne Amerike, ali se uspješno uzgaja na Kavkazu, koristeći bukove trupce.
Slika 9. Popularne sorte gljiva: 1 - limun-šešir, 2-roza, 3 - Florida

Zanimljivo je da Florida nije zasebna vrsta, već samo regionalna varijanta uobičajene gljive.

Moderni uzgajivači donijeli su mnogo hibrida, koji se odlikuju većom plodnošću, lakoćom brige i poboljšanim ukusom. U nastavku su date informacije o najčešćim sojevima i njihovim glavnim karakteristikama (Slika 10).

Ovo je jedan od najčešćih hibrida koji donosi veliku žetvu. Karakteristike: okrugli šešir sive boje promjera do 12 cm.

Soj se uzgaja na vlažnim biljnim supstratima. Za rast micelija, potrebno je održavati stabilnu temperaturu od 24 stepena, ali da bi se dobile kvalitetnije gljive, temperatura se mora smanjiti na 21 stepen.

Važno je da na boju hibridne glave utiče intenzitet osvetljenja: što je veći, to će biti bogatija.

Hibrid, karakterisan visokim prinosom. Plodna tela bež, srednja, rastu u malim grupama. Za pripremu supstrata korištenjem pšenične slame, ljuske suncokreta i kukuruznog otpada. Podloga mora biti drobljena i navlažena na 70-75%, a da se poveća prinos pasterizovan ili fermentisan. Karakteristična osobina naprezanja je otpornost na sastav zraka i razlike u osvjetljenju.

Ovaj hibrid ima sivu ili smeđu kapu, čiji intenzitet zavisi od temperature. Za uzgoj je potrebno koristiti kvalitetnu podlogu. Može se koristiti usitnjena pšenična slama pomiješana sa stabljikama lucerke i klipa kukuruza. Dobri prinosi se postižu upotrebom supstrata od slame od žitarica i ljuske suncokreta. Sve komponente moraju biti drobljene, dobro izmiješane i navlažene.

Slika 10. Popularni sojevi: 1 - NK-35, 2 - P-20, 3 - P-77, 4 - soj 107

Kada uzgojena temperatura podloge ne prelazi 25 stepeni. U takvim uslovima, micelij potpuno raste nakon otprilike 2 nedelje. Nakon pojave prve temperature voća smanjuje se na 14 stupnjeva, održavajući vlažnost na 90 stupnjeva.

Napomena: Soj P-70 ne gubi prinose i na povišenim temperaturama, ali to negativno utiče na kvalitet plodova.

Glavne prednosti naprezanja je visoka gustoća voćnog tijela, što olakšava skladištenje i transport, visok prinos i mogućnost dugotrajnog skladištenja.

Ovaj soj karakteriše visok prinos i niski sistemski zahtevi. Kapa je po pravilu tamnosiva, ali boja zavisi od temperature kultivacije i intenziteta osvetljenja.

Hibrid pokazuje visok prinos kada se gaji na običnoj iseckanoj slami, ali temperatura podloge ne smije preći 30 stepeni. Potpuno onečišćenje micelijom javlja se za 12-16 dana. Nakon pojave prvih plodnih tijela, temperatura se smanjuje na 11-16 stupnjeva, a vlažnost se održava na 90%.

Eksterno, gljive izgledaju vrlo uredno: mala noga i šešir ispravne forme. U isto vrijeme, savršeno su prilagođeni za dugotrajno skladištenje, imaju zasićeni miris gljiva i ne lome se tijekom transporta.

Takođe, soj ima visok prinos, a voćna tela imaju osetljivu svetlo sivu ili krem ​​boju. Za uzgoj možete koristiti sjeckanu slamu ili miješanu podlogu. Mora biti pasterizovana, fermentisana i vlažna. Tokom nicanja micelija, temperatura ne bi trebala prelaziti 30 stepeni, a puna fouling se primjećuje nakon 2 tjedna.

Osnovni uslov za uzgoj 420 je temeljito filtriranje zraka i održavanje stabilne temperature, jer su gljive ovog tipa osjetljive na sastav zraka i ne toleriraju temperature ispod 22 stupnja. Preporuke za izbor odgovarajućeg soja su date u videu.

Na kojoj temperaturi rastu bukovače

Ako već znate gde te gljive rastu i na kojim stablima da ih potražite, treba da odlučite o vremenu žetve.

Raznovrsnost vrsta vam omogućava da sakupljate gljive od proleća do jeseni, ali je za većinu njih važna temperatura. Dakle, izbijanje micelija se odvija na temperaturi od +5 do +20 stepeni, dok se optimalni indikator smatra opsegom od 10 do 16 stepeni.

Tako se u prirodi maksimalna plodonosnost javlja u avgustu-oktobru (za umjerenu klimu). Međutim, postoje neke vrste koje se mogu naći samo u proljeće (npr. Kraljevski).

Ako vas zanima kako rastu kod kuće, treba odmah primijetiti da će uspjeh uzgoja ovisiti o tome koje uvjete stvarate za gljive. Poželjno je da se prostorija održava na stabilnoj temperaturi (u prosjeku +17 stupnjeva) i vlažnosti na 70%. Inače, ove gljive prilično obične panjeve, uređene u vrtu. U ovom slučaju, možete rasti i žeti u prirodnim uslovima.

Kako uzgajati bukovače

Gljive kamenica mogu se ne samo ubirati u šumi, već i uzgajati kod kuće. Ovo je jedna od najneprikladnijih gljiva, koja zahteva minimalne uslove i njegu, a usev će biti prilično bogat.

Ako gljive stvaraju pravilan režim temperature i vlažnosti, micelijum će brzo rasti. I kod kuće iu šumi, veliki uzorak raste za 3-4 dana i možete početi sa žetvom.

Kako razlikovati gljive od kamenica

Gljive bukovače, uzgojene iz micelija kuće, mogu se jesti bez straha od trovanja hranom. Ali, ako ste otišli u gljive u šumu, trebali biste znati gdje rastu u prirodi i kako ih razlikovati od otrovnih blizanaca.

Nije teško razlikovati lažnu gljivu od stvarne iz nekoliko razloga. Prvo, oni nisu veoma česti u našim šumama. Drugo, oni su mnogo veći i jarko obojeni da bi privukli pažnju.

Postoje dve najčešće vrste lažnih pečurki, koje se nalaze u Rusiji (Slika 11):

  1. Orange - oslikana u svijetlim i sočnim bojama. Karakteristična karakteristika je gotovo potpuno odsustvo noge: gljiva je direktno pričvršćena za drvo šeširom. Pored toga, imaju neobičan miris. Mlade jedinke mirišu na dinje, a zrele mirise na pokvareni kupus. Porodice su velike, rastu uglavnom na listopadnim stablima i izgledaju veoma lijepo, pa se često koriste u pejzažnom dizajnu.
  2. Zajednički pjegavi vuk može se naći na mrtvim tvrdim i crnogoričnim šumama od juna do novembra. Šeširi su krem ​​ili smeđi, raste bočno na trupcima, a zreli uzorci su prekriveni karakterističnim crvenim pjegama. Miris gljiva, ali meso je veoma gorko.
Slika 11. Vrste lažne gljive: 1 - narančasta, 2 - polen vuka

Sve lažne vrste ne sadrže jake toksine, stoga ne mogu izazvati smrtonosni ishod. Međutim, oni nisu pogodni za hranu zbog previše gorkog ukusa.

Kako izgleda kamenica (obična)?

Gljiva kamenice ili bukovača je najčešći tip ovih gljiva (slika 12). Uspješno se uzgaja kod kuće, jer je ova sorta nepretenciozna prema temperaturnim i vlažnim uvjetima i drugim uvjetima uzgoja.

Ima kapicu u obliku lijevka, u obliku uha. Koža je mat i glatka, sa nijansama od svetlo sive do tamne. Porodica raste iz jednog micelija i formira gustu višeslojnu gomilu.

Slika 12. Vanjske značajke kamenice (obične) gljive

U prirodi raste na slobodnim listopadnim stablima i palicama. Pored toga, dobro podnosi smanjenje temperature, a iako berba počinje u septembru, može se nastaviti do novembra. Samo su mladi primerci pogodni za hranu, jer stare gljive imaju previše tvrdu pulpu.

Kada mogu da skupim pečurke

Širok izbor vrsta bukovača omogućava njihovo sakupljanje od proljeća do kasne jeseni. U proljeće se kraljevski travnjaci pojavljuju na pašnjacima i livadama, u ljeto, počevši od lipnja, u šumi se mogu naći rogovi i pluća, a kamenice ili obične gljive nalaze se u šumama čak i kasne jeseni, dajući samo zimske gljive.

Na osnovu toga, mogu se uzgajati kod kuće tokom cele godine, koristeći stari podrum ili staklenik.

Gljive kamenica u šumi na brezi, jelenici, vrbi i borovima

Sakupljači gljiva koji poznaju ukus šumskih bukovača su sigurni da su mnogo ukusniji i mirisniji od onih koji se uzgajaju na specijalnim farmama gljiva.

Stručnjaci kažu da bukovače - pravi izvor vitamina. Sadržaj vitamina u ovim gljivama može se porediti sa povrćem i voćem. Svojom hranljivom vrednošću ova voćna tela mogu da se takmiče sa mahunarkama. Nudimo da pročitate informacije o pečurkama: u kojim šumama rastu, kada se sakupljaju i je li moguće susresti ih na terenu?

Počnimo odakle rastu bukovače u šumi? Vrlo često se ove gljive nalaze na mrtvim pali, na umirućim crnogoričnim ili listopadnim stablima. Omiljeno mesto pečuraka u šumi je na brezi. Međutim, često se nalaze i na aspensima, vrbama i borovima.

Šumske bukovače - nepretenciozne gljive, tako da se mogu i veštački uzgajati čak i kod kuće: na piljevinu, male drvene strugotine, papir, slamu ili otpad od suncokreta. Moram reći da u modernom svijetu, mnogi ljudi to često čine, što donosi dobru žetvu gljiva tijekom cijele godine.

Vrste bukovača i koje gljive rastu u šumi na zemlji

U divljini, postoji pet vrsta ove gljive i svi se smatraju uvjetno jestivim. Stoga, za kulinarske stručnjake, savet: pečurke treba prethodno kuvati u slanoj vodi 20 minuta. Ove gljive se nalaze u svim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza.

Najčešći je pečurkeili oyster.

Tu je bogata bukovača, plućna, kasna i stepska. Usput, postoji samo jedna vrsta bukovača koja raste u šumi "na zemlji" - to je stepa. Međutim, ovdje bi površina zemljišta na livadama trebala biti gusto ispresijecana kore i grane slomljenih stabala. Dakle, čini se da gljive rastu pravo na zemlji.

Iako se vrste bukovača razlikuju po boji, veličini i obliku kape, sve one rastu u velikim kolonijama na stablima suhih stabala - stoje ili padaju.

Pogledajte fotografije bukovača koje rastu u šumi. Vise od debla velikog stepenastog vijenca, čija težina može doseći više od 3 kg. Ako gljive rastu na pali stablu, njihove noge su duge i nalaze se u blizini poklopca. I ako je njihova kolonija formirana na stojećem drvetu - njihove noge su kratke, kao da su spojene zajedno.

Vrijeme sakupljanja bukovača varira od travnja do studenog. Međutim, čak ni mraz nije štetan za ove gljive: one ne gube svoj ukus i nutritivna svojstva. Osim toga, ovaj tip voćnih tijela nije oštećen od strane crva dok su mladi. Samo na veoma starim primercima može se primetiti izopačenost.

Još jedna vrsta bukovača - obilanraste u listopadnim šumama. Njena kolekcija počinje u maju i traje do oktobra. Ove gljive se plaše mraza, tako da u hladnom ne treba tražiti. Najmasovnija plodonosnost u obilnoj bukovačkoj gljivi dolazi u junu, a zatim u oktobru. Vole vlažnost, au ovo doba godine, posebno u vrijeme kiše, u šumi ima mnogo voćnih tijela. Često se mogu naći na starim brezama, brijestovima, jezerima i hrastovima. Bogata bukovača ima valoviti rub kapa i laganu kremastu nijansu. Noga gljiva duga i zakrivljena do kapice.

Još jedna vrsta bukovača - pulmonarykoja je različita u beloj boji. Ima konveksni poklopac sa tankim ivicama naniže. Njena noga je prekrivena nježnim belim dlacem koji nalikuje baršunu. Raste u kolonijama na hrastovini, brezi i bukvi. Iako plućna bukovača izgleda veoma nežno i nježno, dobro se transportuje i hladi 4 dana. Ova vrsta gljivica se lako može ukorijeniti kod kuće: raširi šumsku bukovu gljivu u dvorištu pored panjeva, a nakon nekog vremena vidjet ćeš rezultat - dobru žetvu domaćih gljiva.

Jesenske bukovače u oktobru i zimske pečurke u decembru

Što se tiče gljive kasne ostrige, u potpunosti opravdava svoje ime. Jesenske bukovače rastu u šumi u oktobru. Ponekad se nađe u novembru, ako ne i vrlo hladno. Pečurke rastu na crnogoričnom drveću ili na pokvarenim panjevima, posebno na njima, mnogo na starim reznicama. Jesenska pečurka ima zelenkastu boju koja podsjeća na zelene masline. Ove gljive imaju malo gorčine, pa ih neki berači gljiva ne biraju, iako su jestivi.

Za kuvanje, pečurke su odabrane u malim veličinama. Только молодые грибочки имеют нежный вкус и ярко выраженный грибной аромат. Более старшие экземпляры тоже съедобные и вкусные, однако, не с таким лесным ароматом.

Растут ли вешенки в лесу в зимний период, например в декабре? С уверенностью можно ответить, что растут, особенно если зима мягкая и тёплая. Свисающие многоярусные гирлянды вешенок можно встретить на разных деревьях. Njihova zima je jasno vidljiva, jer sva lišća opala. Često iskusni berači gljiva kada skupljaju pečurke pažljivo gledaju vrhove drveća. Postoje kolonije gljiva na značajnoj visini od tla.

Pozitivna tačka u sakupljanju bukovača je činjenica da u našem regionu ova vrsta nema otrovnog partnera. Lažni kolega raste u Australiji i fatalan je za ljude. Međutim, ne možete brinuti, u Rusiji, ova vrsta jednostavno neće preživjeti zbog hladnog vremena. Stoga se čak i početnici gljiva ne mogu bojati prikupiti "plijen".

Zašto gljive kamenice postaju takve gljive u zadnje vrijeme? Ispostavilo se da su veoma otporni na bakterijske i virusne lezije. Njihova baktericidna svojstva mogu ukloniti radioaktivne tvari iz ljudskog tijela. I, štaviše, gljiva bukovača ima izraženiji miris od ostalih gljiva, ai pristupačnija je.

Mesta za uzgoj gljiva

Gljiva kamenica u prirodi nalazi se na palicama i pokvarenim panjevima. Najviše preferiraju listopadno drveće. Najčešće se ove gljive mogu naći u brezi.

Nemoguće je sa sigurnošću reći gdje rastu bukovače, na kojima drveće, jer svaka vrsta ima svoje preferencije.

  • Lemon (Ilm) t. Raste na Dalekom istoku na listopadnim stablima. Gljiva ima dvostruko ime iz sljedećih razloga. Limun - u čast jarko žute boje nogu i plodnog tela. Ilmovaya - u čast brijestova karakterističnih za Daleki istok. U osnovi rastu ostrige: na brijestovima, mrtvom drvetu, palim stablima, na svim vrstama brijesta. Rijetko na brezi i topoli.
  • Horn - on voli listopadne šume, ali veoma loše podnosi niske temperature. Iako se berba teoretski može sakupiti od maja do oktobra, u hladnoj sezoni, kamenica ove vrste nije pronađena. Ova gljiva raste na stablima starih brijestova, breza, hrasta i jasena. Područje rasta: gotovo cijela Rusija i Sjeverni Kavkaz. Populacije mogu rasti u Kini i na ostrvima Japana.
  • Steppe. Jedinstvena je u smislu da se ne razvija na drvetu, već na korijenu i stabljike biljke kišobrana (na primjer, ferule, proplanak, ili plavog stabla). Nalazi se i na pašnjacima, u pustinjama na biljnim ostacima. Raste tamo gde je relativno topla - na jugu Rusije, u Severnoj Americi, Centralnoj Aziji i Evropi.

Opis drugih vrsta

Pored ovih, još uvijek postoji veliki broj drugih vrsta koje nisu ništa rjeđe. Na primjer:

  • Pulmonary - raste velika porodica, za jednu zbirku gljiva, možete skupiti cijelu košaru. Ova vrsta se može sakupiti na staroj brezi, retko na crnogorici. Živi ne samo u šumama, već iu vrtovima i parkovima.
  • Pink - u prirodnim uslovima je prilično retka. Raste, po pravilu, na stablima listopadnog drveća, obično raste u grupama ili rastinje. Odabire pepeo, javor, brezu, bukvu, topolu. Ružičasta pečurka je uobičajena u Tajlandu, Singapuru, Vijetnamu, Meksiku, Japanu i drugim zemljama subtropskih i tropskih zona.
  • Royal - prilično velika gljiva, jer raste na zemlji. Micelij se nalazi na korijenu biljaka. Pečurke ove vrste su prolećne gljive. U toplijim krajevima, prve gljive mogu se sakupljati već u martu, au umjerenoj klimi - samo u maju. Royal Oyster gljiva je česta pojava u Poljskoj, Slovačkoj, Njemačkoj, Češkoj, Turskoj, Kipru, Egiptu, kao iu drugim zemljama zapadne Azije i srednje Evrope. U Rusiji, oni su pronađeni sve do Primorskog teritorija u stepama Centralne Azije.

Kultivacija u veštačkim uslovima

Neke sorte su izvrsno uzgajane i uzgajane u industrijskim razmjerima uz stvaranje uslova sličnih rastu bukovača u šumi. Zahvaljujući tome, gljive se mogu uživati ​​tokom cijele godine. Postoje dva načina rasta - intenzivna i ekstenzivna. Prvi uključuje:

  • priprema sobe
  • proces stvaranja neophodnih uslova, izbor i priprema podloge,
  • dodavanje micelija,
  • stvaranje blokova gljiva,
  • blokirati brigu,
  • žetva.

Metoda je dobra jer ne zavisi od vremena i vremena.

Druga metoda uključuje proces raste na ulici (na primjer, u uobičajenoj kućici ili čak u vrtu). Finansijske investicije su potrebne na minimum, a nema mnogo problema, jer specijalna oprema nije potrebna. Bilo koji panj ili dnevnik je korisno. Na primer, pečurke od limuna se lako uzgajaju na piljevini, slami, kartonu i drugim stvarima koje sadrže celulozu. Međutim, u ovom slučaju je bolje ne čekati veliku žetvu.

Šumske bukovače ne samo da su vrlo ukusne, već sadrže i vrijedne vitamine i minerale, pa je korisno za svakog berača gljiva da zna na kojim stablima bukovača rastu u prirodi kako bi pronašli ovu vrijednu gljivu. Važno je ne mešati pravu gljivu sa lažnom, u suprotnom može doći do trovanja hranom.

Pogledajte video: Oyster Mushroom Hunting Identification Cooking How to find Aspen Oysters Pleurotus Populinus (Septembar 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send