Vrtno cvijeće, biljke i grmlje

Upotreba soje, korisna svojstva

Pin
Send
Share
Send
Send


Soja pripada godišnjim zeljastim biljkama iz porodice mahunarki. Do sada je tu divlja vrsta, koja raste u jugoistočnoj Aziji. Tamo su počeli da ga obrađuju pre BC. Soja je uvedena u Evropu početkom 18. veka i odmah je pronašla veliki broj svojih navijača. Sada se uzgaja na svim kontinentima, ne sadi se samo na Antarktiku iu sjevernoj i južnoj geografskoj širini iznad 60 stupnjeva.

Prirodna soja je česti sastojak u kulinarskim jelima, koristi se za zamjenu mlijeka i mesa u prehrambenoj industriji, kao i za prehrambene sirovine za stoku.

Kompozicija soje

Soja se zove meso povrća. Isti naziv se koristi za označavanje sojinih proizvoda, koji se prodaju kao šarene ploče, topljivi u kipućoj vodi. Ali takvi proizvodi nemaju ništa zajedničko sa grahom, a takođe nemaju ni njihova svojstva. Pošto se surogat proizvodi veštački.

Njen pasulj sadrži više proteina od mesa, a po svom sastavu podseća na životinju koja razlikuje soju od drugih biljaka. Ima mnogo masti - 18% -24%, ima vlakna, ugljene hidrate, pepeo, vodu. Dodatno:

  • Sastav sadrži mnoge vitamine: Grupa B u punom sastavu, sa izuzetkom B12.
  • Makroelementi su kalijum (1650 mg), fosfor (659 mg), kalcij (260 mg), magnezijum (230 mg), natrijum, sumpor i hlor.
  • Elementi u tragovima su takođe prisutni: gvožđe, jod, bor, silicij, aluminijum, kobalt, mangan, bakar, molibden, cink i drugi.

Prednosti soje

Ova biljka je popularna ne samo među vegetarijancima, jer ih meso zamjenjuje, a njegova korisna svojstva proširuju se na obične svejedi. Pomaže u ublažavanju stanja kod različitih bolesti:

  • kardiovaskularni,
  • diabetes mellitus
  • metabolički poremećaji,
  • ulcers
  • gastritis,
  • osteoporoza.

Njegov sastav je ispunjen rafinozom i stahiozom, te su supstance izvor ishrane korisnih bifidobakterija u gastrointestinalnom traktu. Upravo oni koji sprečavaju razvoj disbioze, smanjuju rizik od raka, pozitivno utiču na očekivano trajanje života. Dakle, usluga ovih supstanci za naše telo se ne može preceniti.

Soja ima blagotvoran učinak na zdravlje žena.. Njegova svojstva su naročito potrebna u menopauzi, kada se povećava vjerovatnoća osteoporoze, bolesti srca i krvnih sudova. Sadrži izoflavone, koji su biljni analozi ženskih polnih hormona, kompenziraju nedostatak fitoestrogena. Zbog velike količine kalcija u svom sastavu, zubi i kosti su ojačani. Ako se soja koristi redovno, moguće je smanjiti neugodne manifestacije menopauze. Olakšava znojenje, umor, palpitacije srca, valove vrućine.

Mlade žene i adolescentkinje također pomažu soji da otklone nelagodu prije menstruacije.

I muškarcima je potrebna soja, jer njena upotreba smanjuje rizik od onkologije prostate.

Za one koji želi ukloniti višak kilograma soja je jednostavno nezamjenjiva. Lecitin u svom sastavu:

  • učestvuje u metabolizmu masti i pomaže u smanjenju količine masti u jetri.
  • aktivira metabolizam masti
  • izbacuje žuč
  • snižava holesterol.

Kontraindikacije

Ovaj bogat sastav biljke, pored svojih korisnih svojstava, može demonstrirati i štetno. Ovo se posebno odnosi na gurmane koji ga konzumiraju u velikim količinama. Njegova neograničena dijeta može negativno uticati na tijelo., kao ovi grah:

  • ubrzati proces starenja
  • inhibiraju endokrini sistem
  • izazivaju razvoj Alzheimerove bolesti,
  • stvaraju uslove za razvoj kožnih bolesti: dermatitis, ekcem, urtikarija,
  • uzrokuju druge bolesti: rinitis, astmu, kolitis, konjunktivitis.

Soja je kontraindikovana kod urolitijaze, jer sadrži oksalate, koji su materijal za formiranje kamenja.

Uprkos dobrim osobinama zrna za zdravlje žena, oni mogu napraviti lošu uslugu. Dakle, trudnice ne treba uzimati u hranu, jer izazivaju pobačaj, kao i negativno utiču na mozak fetusa. Hrana za bebe je raznolika sa sojom, jer može izazvati alergijske reakcije i bolesti štitne žlezde.

Nutricionisti preporučuju da se dnevno ograniči 50 g soje. Budući da sadrže 40-80 g fitoestrogena, što je dnevna norma za odrasle.

Soja u kuvanju

Kinezi i Japanci redovno koriste soju i njene proizvode.na taj način jača njihovo zdravlje i doprinosi dugovječnosti. Uostalom, nije nikome tajna da je u ovim zemljama najveći životni vek. Naučnici su sproveli studije u kojima je utvrđeno da su ljudi koji redovno koriste soju, manje podložni kardiovaskularnim, intestinalnim, kataralnim bolestima i onkologiji.

Glavna stvar je da se zaštitite od proizvoda lošeg kvaliteta, koji je modifikovani analog, pažljivo pročitajte informacije na pakovanju pre kupovine.

Soy eat u suvom, kuvanom i prženom. Od ovog prirodnog proizvoda može se kuhati preko 100 jela. Ova biljka ima zadivljujuće osobine i može se gastronomski transformisati, jer ima širok spektar ukusa. Na primer, obarajući ga na tiganje i dodajući paradajz, možete dobiti ukus govedine, prekuhati mrkvom, dobiti okus jela od pečuraka. A vegetarijanci su joj veoma zahvalni, jer telo prima dragocene proteine, što štedi nedostatak proteina. Soja se dobro apsorbuje i blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, pa je vrijedan proizvod koji je uključen u mnoge dijete. Filmske i televizijske zvijezde uključuju ovaj divan proizvod u svoju prehranu. Šta se od njega priprema:

  • Sojino brašno je pogodno za izradu kolača i medenjaka. Iz njega se može dobiti mlijeko, uzimajući jedan dio brašna sedam dijelova vode, kao i kiselo vrhnje, svježi sir i druge proizvode.
  • Svježi grah služi kao sastojak u supi. Dobro je u obliku kaše, za to je potrebno namočiti suhi grah za noć i kuhati ujutro.
  • Tofu sir je tražen, ima nizak kalorijski sadržaj, kvalitetan proizvod ima tvrdoću. Dodaje se salatama, sa njom se prave sendviči, služi kao užina. Svakom jelu daje izvrstan okus.
  • Sojino mleko je prirodni hepatoprotektor, jer ima svojstva za održavanje funkcija jetre i jačanje imunološkog sistema. Uspješno se koristi kao zamjena za majčino mlijeko.

Nedavno, ljudi često jedite soja sos. I to je tačno, jer sadrži sve korisne osobine biljke. Služi kao odlična prevencija bolesti srca i krvnih sudova, moguće je očekivati ​​veći efekat od nje nego od crnog vina.

Kao visoko obogaćena hrana koriste se etiolirane sadnice soje, što znači da se uzgajaju u mraku. Da biste dobili visoko hranjive klice, u jesenskom i zimskom periodu umotajte nekoliko pasulja u krpu namočenu u vodu i stavite ih na toplo mjesto zaštićeno od svjetlosti. Da biste bili stalno sa klicama, možete da izbacite zrna na transportni način sa intervalom od nekoliko dana.

Kako uzgajati soju u vašem vrtu?

Da bi se zadovoljile potrebe porodice, dovoljno je imati nekoliko desetina grmova biljaka. Dobro raste i na odvojenom krevetu i na njegovoj granici, dobro se slaže sa krastavcima i kukuruzom. Prije sadnje soje u vrtu mogu uzgajati repu, krumpir, žitarice, kukuruz, višegodišnje žitarice. Sojina sama je dobar prekursor za ove biljke. Nema potrebe za uzgojem soje nakon suncokreta, višegodišnjih mahunarki i mahunarki.

Soja dobro raste na svakom tlu, ali je posebno osjetljiva u plodnoj neutralnoj reakciji ili blago kiseloj zemlji. Tlo treba da sadrži veliku količinu fosfora, kalcijuma i humusa, kao i da apsorbuje vodu.

Da dobijemo bogatu žetvu, soja treba mnogo hranljivih materija. Za njegov razvoj potrebno je stvoriti povoljne uslove - onda će se zahvaliti vlasniku i zasititi tlo dušikom.

U jesen, tokom zemljanih radova, primjenjuju se organska đubriva ako nisu dodana prethodnom usjevu. Takođe je potreban superfosfat. U proljeće deset centimetara u dubinu je bolje napraviti nitrophoska.

Soja raste sa svetlošću i toplinom, ali na početku vegetacije može izdržati i mraz do -2 stepena. Toplo je potrebno tokom cvetanja i formiranja pasulja. Kada cvjeta soja zahteva visoku vlažnost, zbog intenzivnog razvoja zelenila, što povećava površinu isparavajuće površine. Soja se uzgaja na oko 20 stepeni Celzijusa.

Biljka se sije krajem aprila ili početkom maja na dubini od 5 cm. Pojasevi se pojavljuju za oko dve nedelje ili manje.

U čistom zemljištu se zaseje sojinim trakama, razmak između redova je oko 45 cm, između redova - 19 cm, a ako je parcela dobro zalivena, može se sijati deblje. Sijati grah i redove s udaljenosti između zasada od 20 cm, između redova - 61 cm.

Otpuštanje tla, plijevljenje i formiranje pupoljaka i voća, posebno kada nema kiše, zalijevanje jednom tjedno - važni uslovi nege rastuće soje.

Usjeva sakupljena žućkanjem i padom lišća, zrna bi trebala postati smeđa, a trešnja da bi proizvela prepoznatljiv zvuk. Položeni su na suncu da se osuše, lišće poda pod njegovim uticajem počinje spontano da se otvori i otvori. Voće se lako naspava kada se udari bilo kojim predmetom. Stavljaju se u skladište u vrećama, od prirodnih tkanina ili drvenih kade.

Soy recipes

Zobena kaša na sojinom mlijeku. Suva zrna soje se operu i natopi preko noći (uzme 1/3 limenke) u hladnoj prokuvanoj vodi. Ujutru se voda sipa, voće se pere, stavlja u blender, u njega se uliva čista prokuhana voda. Zgnječite mikser, sipajte dobiveno mlijeko kroz sito u posudu, ponovno ga sipajte vodom. Tako je sve dok Okara ne izgleda kao žitarica. Obično je dovoljno tri dekantiranje. Mlijeko je spremno, Okara se koristi za pripremu raznih jela, kao što su kolačići ili mesne okruglice.

Za kuhanje zobenog mlijeka stavite na vatru, možete dodati biljno ulje, kako ne bi gorili, stalno miješali, dovodili do kuhanja, dodavali pahuljice i kuhali pet minuta, polako miješajući. Pokrijte i insistirajte 15 minuta tako da zobena kaša upije vlagu. Možete dodati grožđice ili narandžastu.

Kotleti. Soja je natopljena i ostavljena preko noći, ujutro je isušena i oprana. Sipati u mikser i zajedno s vodom dovesti do ravnomjerne konzistencije. Prebacite u kapacitet, dodajte malo griz, prelijte u biljno ulje, seckani luk, jaje i so. Možete dodati mrkvu luku. Formirajte kotlete, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju. Ukusno sa bilo kojim prilogom.

Dakle, biljka soje može biti odlična zamena za meso, ako neko odluči da je napusti i pređe na vegetarijanstvo. Pasulj se koristi i za obogaćivanje tela korisnim supstancama.

Soy. Prednosti i štete proizvoda

Mnogo je pisano o soji i mnogo toga je napisano, zbog toga se mnogo raspravlja o koristima i šteti. Ali, mi ćemo otkloniti sve spekulacije u vezi ovog proizvoda. Danas ćete saznati odakle je došao svjetski poznati proizvod i što je u biti soja. I naravno da ćemo govoriti o blagotvornim svojstvima sojinih i sojinih proizvoda napravljenih od nje, raspravićemo kontraindikacije za upotrebu proizvoda u hrani.

Proizvod "soja" i koncept

Pre pet hiljada godina postalo je poznato o soji, njene slike su pronađene na kamenju, kornjačama i kornjačama. Nalazi su pronađeni u Kini i datiraju iz 4. tisućljeća prije Krista. Istočni proizvod mladosti i dugovječnosti ukorijenio se u europskim zemljama, gdje se soja već dugo uzgaja.

Soja je biljka mahunarki. što u suštini nije 100% pasulj, ali se ne smatra ni povrćem. Dakle, radi se o nekoj vrsti prehrambenih proizvoda kao što su gljive. Oni su takođe mnogo raspravljali o tome da li mogu ili ne mogu biti korisni ili štetni. Slično tome, soja, čije koristi i štete nisu u potpunosti shvaćene, smatra se veoma kontroverznim proizvodom i mišljenja ljudi su podijeljena.

Zelena zrna soje

Nazovimo soju soje radi lakšeg razgovora i percepcije. Dakle, soja, koja se koristi u hrani, služi za dobro, ako ne i za prejedanje. Zašto je soja toliko popularna ovih dana?

Sve je jednostavno - ova biljka ima:

  • visok prinos čak iu područjima sa suhom klimom,
  • u sastavu biljnih proteina - 50%,
  • vitamini grupe B, gvožđe, kalijum, kalcijum, nezamenljive masne kiseline.

Prisustvo proteina čini soju zamenom za meso i mlečne proizvode. Voli je dijetetičarima, veganima koji se dobrovoljno odreknu hrane za životinje i onih koji su kontraindikovani za mleko i mlečne proizvode.

I sada, glatko prelazeći na nedostatke proizvoda, želim da napomenem da nije sva soja korisna. Soja ima svojstva da apsorbuje radionuklide, teške metale iz tla. Dakle, u ekološki nepovoljnim područjima, uzgoj soje je zabranjen, upotreba takvih soja kao hrane može naštetiti zdravlju.

Da biste razlikovali soju sa visokim sadržajem trans masti, morate obratiti pažnju na ambalažu. Proizvođač navodi količinu GMO-a ako je sadržaj štetnih sastojaka veći od 0,9%.

Sastav i upotreba proizvoda

Visokoproteinski proizvod je takođe prilično visok u kalorijama - ima 440 kilokalorija na 100 grama suvog zrna soje. Sadržaj proteina u soji je veći od graha, graška i drugih mahunarki.

Sastav proizvoda:

  • Protein - oko 37 grama,
  • Masti - 20 g,
  • Ugljeni hidrati - 30 grama, među njima i šećer - 7 grama.

Stoga je važno jesti soju kao energetski vrijedan i visoko proteinski proizvod. Naravno, prednosti sojinih proizvoda koji sadrže korisne masne kiseline govore o soji, kao izuzetnom proizvodu za zdravlje žena, lepotu, kosu, nokte i mladalačku kožu. Prisustvo vlakana čini proizvod neophodnim za dijabetičare i svakoga tko želi smanjiti kolesterol.

Prisustvo u zrnu minerala i vitamina dovodi soju bliže idealnom proizvodu za svakoga, iako postoje izuzeci, a malo kasnije ćemo govoriti o kontraindikacijama. A sada nudimo i proučavanje vitaminskog sastava zrele soje.

Sadržaj vitamina i minerala (100 grama zrelih zrna soje):

  • Retinol (Vit. A) - 1 µg
  • Piridoksin (B6) - 0,40 mg
  • Vitamin B9 - 375 mcg
  • Vitamin C 6 mg
  • Kalcijum oko 280 mg
  • Gvožđe sadrži oko 16 mg
  • Magnezijum - 290 mg
  • Fosfor - 705 mg
  • Rekordna količina kalijuma - 1797 mg
  • Natrij oko 3 mg
  • Cink - 5 mg

Na osnovu sastava proizvoda vidimo to proizvod je neophodan za jezgre i ljude koji pate od vaskularnih bolesti. Ojačava kosti zbog sadržaja fosfora i sprečava osteoporozu. Zbog prisustva magnezijuma, proizvod je koristan za nervne poremećaje. Sadržaj izoflavona, fitosterola i fosfolipida blagotvorno djeluje na žensko tijelo.

Soy. Korist i šteta. Prednosti sojinih proizvoda.

Poznato je da u SAD godinama proizvode proizvode za preradu soje, ali ne koriste grah kao hranu. Samo izvadite masnoću iz njih, a zatim se kolač koristi u daljoj preradi. Sojino ulje se koristi za pripremu dijetalnih obroka. Torta je veoma bogata proteinima, tako da proizvodi sojino meso i druge proizvode. Kolač se takođe hrane životinjama.

Naravno, ljudi kupuju, na primjer, kobasice ili knedle i ne sumnjaju da će, u stvari, jesti proizvode koji sadrže soju za hranu, da li je to dobro ili loše? Nema štete na proizvodu ako je testirana u laboratoriji. To ne znači da su GMO prisutni u svakom pakovanju sojinog mesa ili mlijeka. Ali ipak, pri odabiru proizvoda kao hrane, treba obratiti pažnju na proizvođače i tvrtke koje imaju povjerenja.

Azijci jedu soju sa proizvodima koji sadrže jod - povrće, kelj, plodovi mora ... ... Zbog toga Japanci izgledaju zdravije i zdravije, a Japan se smatra dobrim razlogom zemlja dugogodišnjih radnika.

Proizvodi od soje

Zanima li vas pitanje, koji proizvodi najčešće sadrže soju? Najbolji proizvodi koji sadrže soju :

Soja se dodaje i hrani, kao što su mesne okruglice, knedle, kobasice i još mnogo toga. Ako ste zainteresirani - proizvodi od soje, gde kupiti, prodaju se u prodavnicama sportske ishrane i na policama supermarketa među proizvodima sa dijabetesom.

Soja je veoma popularna u Indiji, od nje se pripremaju razna jela, a hindusi su uvek fit i zdravi, jer su zdravi grah već uključeni u njihovu ishranu.

Indijsko jelo od komada sojinog mesa, kokosovo mleko, začini i povrće.

U Japanu i Kini, soja je takođe veoma popularna, od nje se pripremaju mnoga jela. Koristi se i mleko - sojino piće, a prednosti sojinih proizvoda su veoma cenjene. Soja se koristi za pravljenje raznih umaka, pasti, juha. U Sjedinjenim Američkim Državama i Indoneziji popularno je jelo nazvano Tempe, au Japanu Edamame je kuhano zeleno sojino brašno, sojino brašno, maslac, fuju (film iz mlijeka), natto i soja sos.

Как видите, соя в продуктах питания фигурирует довольно часто. А блюда из нее очень полезны и вкусны. Japanska supa se generalno smatra panacejom za sve bolesti, a tu se Japanci razlikuju od Evropljana - oni su zdraviji i jači svake godine.

Sojin protein - koristi i šteta

Ako posmatramo soju u smislu nutritivne vrednosti, onda ona premašuje sadržaj pasulja (23 grama proteina na 100 grama pasulja i 37 grama soje). A Protein je poznat kao jedinstveni građevinski materijal za ćelije i krv ljudskog tijela . I to nije jednostavan protein, već povrće sa teksturom koje pomaže ljudima sa raznim bolestima ako su alergični na životinjske proteine.

Takođe zbog sadržaja proteina, a prednosti sojinih proteina su podcijenjene, soja savršeno spašava sportiste od preopterećenja i pomaže u izgradnji mišićne mase. Težeći gubitku težine sojin protein takođe pomaže u uspostavljanju ishrane.

Soja kontroliše težinu

Dvosmerna akcija sojinog zrna je da potrošnja proizvoda pomaže onima koji žele da dobiju nekoliko kilograma i izgube težinu, onima koji žele da izgube težinu, postanu bolji. Ovo je iznenađujuće, ali istinito. Za dijabetičare ovo je veliki plus - soja je vrlo hranjiva, u isto vrijeme, fitosteroli pomažu u smanjenju holesterola, blokira njegovu apsorpciju u tijelu.

Vlakna se nose sa promocijom hrane kroz gastrointestinalni trakt soja se preporučuje za zatvor. Pored uspostavljanja probave, vlakna sprečavaju rak debelog crijeva.

Za zdravlje srca

Zahvaljujući rekordnom sadržaju kalijuma soja kontroliše srčane udare, i dijetalna vlakna u velikim količinama, kao što jesu, ogrebotine holesterol iz zidova kapilara i jačaju krvne sudove. Takođe, linolna i lanolinska kiselina deluju na glatke mišiće i pomažu u snižavanju krvnog pritiska.

Soy also deluje kao sedativ jer sadrži folnu kiselinu, magnezijum. Ovi elementi su direktno povezani sa ljudskim nervnim sistemom. Ako imate promjene raspoloženja ili samo dugo spavanje, bolje je napuniti svoje tijelo sojom.

Botanički opis

Soja može dostići visinu od 15-25 cm kod patuljastih sorti i 1,5-2 m u vrlo visokoj. Najčešće u prirodi iu poljoprivrednoj proizvodnji postoje oblici čija visina je 50-60 cm, biljka ima glavnu koru, primarni izlazak sunca čine dva kotiledona koja rastu dok rastu u letke.

Stabljike soje su ravnog ili lakatnog oblika i razlikuju se po debljini. Tokom vegetacije uzimaju antocijanin ili zelenu boju. Listovi su raspoređeni naizmjenično i po pravilu izostavljeni. Imaju pernatu formu. Cvetovi su malih dimenzija i sakupljeni su u četke sa 2-20 cvetova, koji se nalaze u osovini lista. Bez mirisa, a boja može varirati od bijele do ljubičaste.

Cvetanje soje manifestuje se klijavošću zrna u količini od 10 do 400 po biljci. Mogu imati različit oblik - ravan, zakrivljen ili srp. Boja je također različita - smeđa, smeđa, bijela, žućkasta. Veličina graha, po pravilu, ne prelazi 5 cm u dužinu i 1-2 cm u širinu.

Geografija postrojenja

Široko rasprostranjena upotreba soje i njena laka dostupnost posljedica je činjenice da ne zahtijeva nikakve posebne uslove za uzgoj. Možete je upoznati na bilo kojem kontinentu. Posebno se gaji u južnoj Evropi, Južnoj i Sjevernoj Americi, Aziji, Centralnoj Africi, Australiji. Takođe se gaji u Rusiji, posebno u njenim zapadnim i istočnim delovima.

Hemijski sastav

Osnova sastava soje su proteini. Istovremeno, prema rezultatima različitih studija, njihov volumen može varirati od 30 do 50% ukupne mase. Pored toga, zrna sadrže oko 10-15% inhibitora proteaze, koji sprečavaju reprodukciju HIV infekcije. Njihov sadržaj se kreće od 7 do 38 mg. po gramu proteina.

Soja je takođe bogata vitaminima. Oni uključuju:

Ne manje u soji i raznim mineralima:

  • Silicijum - 590%.
  • Kobalt - 312%.
  • Kolin - 54%.
  • Željezo - 53,9%.
  • Cink - 16,8%.
  • Kalcijum - 34, molibden - 141,4%.
  • Bakar - 50%.
  • Bor - 37,5%.
  • Magnezijum - 56,5%.
  • Kalijum - 64,3%.
  • Mangan - 140%.
  • Chrome - 32%.
  • Fosfor - 75,4%.
  • Sumpor - 24,4%.

Hemijski sastav semena uključuje i ulja. Njihova zapremina po jedinici mase je 15-30%. Njihova kompozicija se distribuira na sljedeći način:

  • Masne kiseline - 14%.
  • Nezasićene masne kiseline - 22%.
  • Polisaturirane masne kiseline - 64%.

Stoga se korisna svojstva soje određuju isključivo bogatim sastavom i sadržajem širokog spektra različitih korisnih supstanci.

Korisna svojstva

Jedna od najznačajnijih korisnih svojstava soje je sposobnost da se smanji količina holesterola u krvi. To je zbog činjenice da njegovo seme ne sadrži holesterol, koji je prisutan u dovoljno velikim količinama u proteinskim proizvodima životinjskog porekla. U isto vreme, sojin protein je po svojim svojstvima veoma sličan svom životinjskom paru.

Osim toga, sojin protein je mnogo lakše razbiti. Da bi se taj proces održao, potrebno je mnogo manje kalcijuma nego kod obrade životinjskih proizvoda, pa se zrna preporučuju starijim osobama, za koje je smanjen trošak kalcija zbog starenja koštanog tkiva i nedostatka ove supstance.

Visok sadržaj vitamina u plodovima soje doprinosi regeneraciji nervnog tkiva i, kao rezultat toga, uočava se:

  • Povećana motorna aktivnost.
  • Poboljšanje koncentracije, pamćenja i podložnosti učenju novog znanja.
  • Povećan libido.

Soja je takođe veoma popularna među ljudima koji pate od dijabetesa. Upotreba soje pomaže u smanjenju šećera u krvi i održava određeni nivo čak i nekoliko sati nakon obroka.

Ostala korisna svojstva soje:

  • Peptidi povećavaju zaštitne funkcije organizma i jačaju imuni sistem.
  • Izoflavoni usporavaju starenje stanica i sprečavaju nastanak patoloških procesa.
  • Fitinske kiseline inhibiraju rast tumora.
  • Lecitin, koji deluje kao izvor fosfolipida, koji su deo ćelijske membrane, doprinosi normalizaciji ćelija u telu.

Upotreba soje je veoma važna za žene u menopauzi. Sadrži fitoestrogene, koji su odlična zamena za sintetičke lekove dizajnirane da štite organizam od nastanka raznih kardiovaskularnih bolesti i normalizuju intenzitet izlučivanja kalcijuma.

Cooking Application

U kuhanju je široko rasprostranjena upotreba soje. U nekim azijskim zemljama konzumira se čak i sirovo, dodajući razne salate, jela od riže itd. U drugim gastronomskim kulturama, soja se obično vezuje za predtretman. Koristi se kao prilog, ili za kuhanje, zamjena mesnih proizvoda - mesnih okruglica, kotleta, itd. Najčešći način rukovanja sojom je ključanje.

Najpopularniji i najčešći proizvodi od ove biljke su mleko, meso i sir. Oni su osnova prehrane većine vegetarijanaca koji ne jedu životinjske proizvode. Čak se i kolač konzumira u hrani koja ostaje nakon obrade sjemena. Karakteriše ga bogat sastav (proteini, sojino ulje, vitamini, itd.).

U kuhanju se koristi i sojino ulje. Smatra se više prehrambenim nego obični suncokret, tako da je odličan za oblačenje salata i kuhanje pržene hrane.

Medicinske aplikacije

U Ruskoj Federaciji, soja nije prepoznata kao farmakopejska biljka, pa se ne koristi u proizvodnji zvaničnih lijekova i lijekova. Međutim, u Japanu i brojnim azijskim zemljama, aktivno se koristi u proizvodnji različitih dodataka ishrani. Jedan od njih je Touchi Extract, namenjen osobama sa dijabetesom.

Ovaj dodatak je odobren od strane Ministarstva zdravlja Japana. Studije o studiji tuotija pokazuju da ovaj ekstrakt inhibira porast nivoa šećera u krvi nakon jela. Da bi se otkrila lekovita svojstva soje i ekstrakta na njoj, preporučuje se da se uzme pre i posle obroka. Kompozicija omogućava ograničavanje apsorpcije šećera u krvi.

Proizvodnja dodataka prehrani zasniva se na upotrebi proizvoda fermentisanog tofu - sojinog sira. Nažalost, danas je patent za ovu supstancu dostupan samo u Japanu, tako da se on tamo može kupiti ili naručiti online.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetologiji, upotreba soje je usmjerena na ona ulja koja se dobivaju iz zrna. Sadrže veliku količinu vitamina E, A, K, kao i lecitin. Koristite ulje može biti za liječenje suhe i normalne kože. Sposoban je da tonira, izglađuje i normalizuje sadržaj masti u koži.

Često se sojino ulje dodaje raznim kozmetičkim proizvodima kao dodatna komponenta. Ali ništa manje uobičajena je njegova odvojena upotreba u obliku maski ili maramica. Također je dokazano da sojino ulje ima pozitivan učinak na kosu, eliminirajući suhoću i lomljivost. Često je uključena u balme i šampone.

Primjena u prehrani

Delimično, lekovita svojstva soje se takođe aktivno koriste u dijetetici da bi se smršavila. Kalorijski sadržaj svježih zrna soje je samo 150 kcal na 100 grama proizvoda, što je značajno niže od pokazatelja životinjskih proizvoda. Postoji čak i odvojena sojina ishrana, u kojoj se svi mesni proizvodi zamenjuju sojinim mesom, mlečni - sa sojinim mlekom i sirom, i pšenično brašno - sa sojom. Da bi se nadoknadio nedostatak vitamina, klice ove biljke se dodatno unose u ishranu.

Sadržaj masti u svežem voću je prilično visok, ali pri preradi odlazi. Na primjer, u mlijeku samo 1,5%, u svježi sir - oko 5%. Pored toga, pasulj sadrži veliku količinu proteina koji doprinose akumulaciji mišićne mase i održavanju masti.

Primjena u drugim područjima

Pored onih industrija u kojima se soja koristi kao medicinski ili prehrambeni proizvod, postoji dosta tehničkih područja u kojima je ova čudo biljka našla svoju primjenu. Na primjer, u proizvodnji maziva. Ulje graha obezbeđuje najbolje klizanje radnih delova i ne isušuje se kao druge kompozicije, što eliminiše potrebu za čestom zamenom.

Pored toga, u proizvodnji betona koriste se razni nusproizvodi od soje. Oni omogućavaju odvajanje mase betona od kalupa za oblikovanje, što pojednostavljuje njihovo uklanjanje nakon sušenja.

U oblasti štampanja, sojino ulje se koristi za proizvodnju tonera. Papir koji se štampa uz upotrebu takvog materijala ostaje čišći i lakši za post-procesiranje. Ovo čini ovu boju ekološki prihvatljivijom.

Naučnici za istraživanja istražuju

Studije soje u Ruskoj Federaciji počele su sredinom 19. veka, a prva naučna publikacija o ishrani soje objavljena je u časopisu „Doktor“ i datirana je 1885. godine. Do sada Rusija ima veoma kontroverzan stav prema proizvodima od soje. Neki tvrde da bi ih trebalo zabraniti, dok drugi vjeruju da je soja korisnija od bilo kojeg proizvoda.

Imajte na umu da je Državni istraživački institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka potvrdio sve pozitivne efekte soje na organizam. Tokom laboratorijskih ispitivanja, zaposleni u ustanovi dokazali su da se proteini soje bolje apsorbuju od životinja, a širok spektar vitamina i raznih korisnih komponenti pozitivno utiču na stanje organizma.

Osim toga, informacije su podržane studijama koje su 1991. godine u SSSR-u proveli Volgarev i Steinke. Takođe su dokazali da soja ima efekat smanjenja holesterola.

U Sjedinjenim Američkim Državama, ponovljena su istraživanja soje i njeni efekti na organizam. Na primjer, Uprava za hranu i lijekove je prepoznala da konzumiranje sojine hrane može spriječiti brojne kardiovaskularne bolesti.

Dakle, postoji mnogo dokaza koji potvrđuju ne samo korisne, već i ljekovite osobine soje.

Rastu kod kuće

Indikativne korisne osobine soje aktualiziraju pitanje kako ga pravilno uzgajati. Odmah treba napomenuti da je ova biljka nepretenciozna u smislu kvaliteta zemljišta - najvažnije je zalijevanje. Nažalost, nije ga moguće obrađivati ​​kod kuće, jer ima prilično veliki korijenski sistem.

Ako se kaže o sadnji u vrtu, onda prvo treba temeljito očistiti zemlju od korova. Idealan period je kraj aprila - početak maja. Razmotrite glavne karakteristike sadnje soje:

  • Biljka ne voli hlad, tako da je potrebno da se nalazi u otvorenom prostoru, a grmlje se sade na udaljenosti od 0,5 metara jedna od druge.
  • Zalijevanje mladog grma potrebno je kako se zemlja isušuje. Na vrućim područjima - češće, na hladnim mjestima - rjeđe. Preporučuje se korištenje tople vode.
  • Prije sadnje na tlo se mogu nanositi azotna gnojiva.
  • Sjeme treba umočiti u prethodno iskopane rupe.
  • Žetva može početi tek kada lišće leti iz grmlja.

Pravilna sadnja i briga omogućiće vam da dobijete dobru žetvu.

Zanimljivosti

Široka upotreba soje danas je posljedica duge povijesti razvoja i širenja ove biljke i njenih plodova. Tokom čitavog perioda tokom kojeg su korišćeni, formirano je mnogo zanimljivih činjenica o poreklu soje. Evo nekih od njih:

  • Soja u kineskom zvuči kao “SHU”, što znači “veliki grah”.
  • U Aziji, upotreba soje u različitim područjima počela je negdje u 16-17 stoljeću, ali je migrirala u Europu i druge regije sa odgodom od 200 godina.
  • U Rusiji dugo vremena nisu mogli misliti na ime ove biljke. Predložene su varijante kao što su uljani grašak, grašak uljarice ili glicinija. Moderno ime "soja" je transkript sa engleskog jezika.
  • Tofu sir, koji je toliko voljen od strane mnogih vegetarijanaca i poznavaoca ekstravagantne kuhinje, samo je skuta napravljena od soje uz dodatak ugušćivača - nigari.

Nema smisla poricati korisne osobine soje, ali u zaključku, želio bih vas podsjetiti da njegova prekomjerna upotreba može dovesti do negativnih posljedica, pa se uvijek trebate obratiti liječniku.

Kako soja raste

Biljka se sastoji od niskih golih ili dlakavih stabljika visine od 15 cm do 2 metra ili više. Sve kulturne vrste imaju trolisne listove, ljubičastu i belu korolu. Ovalni plodovi - soja - sadrže do 3 semena. Njihova dužina je obično 4-6 cm.Veličine su vrlo različite: od 60-100 g na 1000 sjemenki, do 310 g i više. U proseku, ovaj iznos iznosi 150-200 g mase.

Soja: sastav i kalorija

Osnovne komponente hrane u sastavu proizvoda su u približnim proporcijama:

Kalorija u čistom obliku je

364 kcal na 100 grama.

Udjeli nutrijenata u sastavu:

  • voda: 12%,
  • jedinjenja pepela: 5%,
  • skrob: 11,5%
  • šećer: 5,7%,
  • dijetalna vlakna: 13.5%
  • masne kiseline: nezasićene - 14.35%, zasićene - 2.5%.

Pepelne materije, koje u velikoj mjeri određuju prednosti soje, predstavljaju bogatstvo hranjivih tvari koje se nalaze u njima. Soja sadrži vitamine A, B1-B9, E, H, PP, kao i mikro i makro elemente: kalij, kalcij, silicij, mangan, magnezij, fosfor, klor, gvožđe, jod, kobalt, bakar, molibden, fluor, hrom i cinka. Korisni sastav dopunjuje 12 esencijalnih i 8 esencijalnih aminokiselina.

Šta je soja?

Odgovor na ovo pitanje zavisi od toga koji od navedenih proizvoda. Osnovne sirovine su plodovi biljke:

  • brašno je napravljeno od mljevenog graha,
  • miso pasta, Twendzhan, Kochudzhan - od brašna s dodatnim sastojcima,
  • mleko - na bazi brašna,
  • ulje - istisnuto iz voća,
  • natto - iz kuvanog i fermentisanog sjemena,
  • yuba - mliječna pjena,
  • Tofu je fermentisani sir od sojinog mleka.

Genetski modifikovana soja (GMO)

Kultura soje u savremenom svijetu jedna je od najčešće podvrgnutih genetskim modifikacijama. Proizvodi od soje se uglavnom proizvode od GM sorti. Skoro sve zemlje dozvoljavaju im uvoz, ali ne dozvoljavaju uzgoj GM sorti na svojoj teritoriji. U Rusiji bi ovo pitanje trebalo riješiti 2017. godine.

Transgenske studije ne povećavaju prinos usjeva, već pojednostavljuju njenu brigu, smanjujući troškove proizvodnje. Stavovi zagovornika u korist soje ovog tipa takođe se fokusiraju na smanjenje i uklanjanje trans masti iz prehrambenog proizvoda.

U međunarodnoj praksi, IP sertifikacija se može koristiti za razlikovanje transgenog proizvoda, au EU i Ruskoj Federaciji informacije o njihovoj dostupnosti u proizvodu (ako je više od 0.9%) treba navesti na etiketi.

Hrana bogata sojom

Danas se soja često nalazi u sastavu jeftinih kobasica, gdje se dodaje kao jeftin sastojak koji povećava nutritivnu vrijednost. Međutim, nivo ove komponente je toliko mali da se takva kobasica ne može pripisati proizvodima sa visokim sadržajem.

  • soja sos
  • tofu sir
  • sojino mleko
  • sojino ulje
  • soja meso
  • čokolada, u čijoj proizvodnji se umjesto zrna kakaa koristi soja,
  • pasta: miso, twenjan, kochkhjan,
  • Edamame kuhan pasulj.

Je li soja dobra za tijelo?

Kao prvo, proizvodi od soje su korisni za one kojima dijeta ne obezbeđuje dovoljnu količinu proteina, biljke ili životinje. Blagotvoran efekat za vegane i vegetarijance biće pojačan raznovrsnim vitaminsko-mineralnim kompleksom.

Blagotvorna svojstva soje za tijelo skrivena su u njenom sastavu:

  1. Zbog spremnosti i dostupnosti lecitina, koji ubrzava metabolizam, on pospešuje gubitak težine, čini različite dijete efikasnijim.
  2. Kolin i lecitin pomažu u uklanjanju takozvanog štetnog holesterola iz organizma, pa su korisni za prevenciju srčanih oboljenja,
  3. Tokoferol ima snažan antioksidativni efekat, usporava starenje ćelija i inhibira onkološku aktivnost slobodnih radikala.
  4. B vitamini imaju pozitivan efekat na nervni sistem, metabolizam, funkciju mozga i opšte stanje celog organizma.
  5. Zbog prisustva bakra i gvožđa u sastavu, proizvodi od soje sprečavaju razvoj anemije.
  6. Za žensko tijelo vrijednost leži u smanjenju negativnih simptoma menopauze.
  7. Uklanjanje teških metala i radionuklida se ubrzava, što je posebno važno za stanovnike regija sa lošom ekologijom,
  8. Zbog antioksidativnog djelovanja, tkiva cijelog organizma pomlađuju se i postaju ljepša.
  9. Istraživanja naučnika su pokazala da upotreba proizvoda ove kulture povećava insulinske receptore, što pomaže u prevenciji dijabetesa.
  10. Visok sadržaj dijetalnih vlakana pomaže u čišćenju probavnog sistema balasta i stabilizaciji njegove funkcije.
  11. Smatra se da je konstantno njegovo korištenje u hrani od strane istočnoazijskih naroda uzrok manje oboljelih od raka u odnosu na globalne pokazatelje.
  12. Američka asocijacija za srce je ustanovila da je kultura dobra za srce i krvne sudove, stabilizuje njihov rad i smanjuje rizik od bolesti.
  13. Obilje vlakana u sastavu soje pomaže u poboljšanju probave. Neprobavljiva dijetalna vlakna bubre u želucu i sklapaju se kao četkica. Prolazeći kroz organe, takav klaster skuplja i uklanja ostatke balasta hrane. Osim toga, meka vlakna imaju masažni učinak na zidove organa - stimulira cirkulaciju krvi, povećava sekretorne funkcije i cjelokupni rad sistema.

Soja koristi i šteti ženama

  • Smatra se da soja smanjuje proizvodnju estrogena, čime se smanjuje rizik od razvoja raka dojke.
  • Redovita konzumacija soje (ako nema komplikacija na štitnoj žlezdi) dovodi do smanjenja rizika od osteoporoze, radi ublažavanja simptoma menopauze.
  • Proizvodi od soje sadrže lecitin, koji poboljšava razgradnju masti u jetri i sprečava njihovo nakupljanje.

Da bi proklijala soja za žene postala saveznik a ne neprijatelj u održavanju zdravlja, preporučuje se upotreba samo proizvoda dobivenih prirodnim metodama prerade: pasulj, meso, mlijeko, sos, sir.

Soja i šteta za muškarce

Danas se smatra da proizvodi od ove kulture mahunarki imaju negativan uticaj na zdravlje muškaraca. Zagovornici ove ideje govore o smanjenju proizvodnje sperme. Ali to nije sasvim tačno. Zapravo, zbog velike količine proteina, količina sperme se povećava, a broj spermatozoida ostaje na istom nivou, što stvara pojavu pada koncentracije.
Postoje i sugestije da proizvodi sojinog porijekla dovode do smanjenja proizvodnje testosterona. Međutim, kliničke studije pokazuju da je takvo djelovanje moguće samo uz zlostavljanje.

Učinak soje na mozak

Prednosti ovog proizvoda za mozak zbog odnosa apsorpcije s fenilalaninom i tirozinom. Ove aminokiseline poboljšavaju aktivnost organizma, održavaju tonus nervnog sistema i mišića i sprečavaju razvoj senilnih bolesti koje prate tremor i slabost u udovima.

Studije koje su sproveli stručnjaci iz Švedskog nacionalnog instituta za zdravlje pokazali su da efekat soje na rad mozga prolazi kroz tirozin. Reguliše migraciju i rast neurona. Međutim, njegova upotreba zbog djelovanja izoflavona inhibira funkciju organa i izaziva razvoj gušavosti. Slični rezultati pokazali su rad japanskih naučnika.

Neki naučnici kažu da postoji direktna veza između upotrebe proizvoda od soje i demencije mentalnih sposobnosti. Međutim, rezultati njihovog istraživanja od strane zvanične naučne zajednice još nisu priznati kao pouzdani. Naprotiv, postoje sugestije da zbog prisustva izoflavona ovi proizvodi poboljšavaju funkciju mozga. Kao primjer, zagovornici soje navode sljedbenike američke crkve adventista sedmog dana. Koriste dosta tofu sira, ali nisu inferiorni u odnosu na druge Amerikance istog uzrasta u inteligenciji, pamćenju i kognitivnim funkcijama.

Soja za giht

Uključivanje soje u dijetetsku bolest pacijenta nutricionisti smatraju pozitivno jer doprinosi brzom i povećanom uklanjanju mokraćne kiseline iz organizma.

Dijeta za giht - što možete jesti, a što ne, osim soje:

  • Dozvoljeno: voće (dinje, jabuke, banane, šljive, kajsije), povrće (beli luk, luk, kukuruz, kupus, patlidžani, zeleni, krastavci, repa), bobice, orasi.
  • Neprihvatljivo: prženo meso, riba, dimljeni, konzervirani, kobasice, sirevi, maline, brusnice, smokve, senf, hren.

Za blagotvoran učinak možete dodati ne samo soju u hranu, već i proizvode od njih: tofu, mlijeko, šparoge, tjesteninu, umak. Izuzetak je giht na nogama - sa njom, lekari ne preporučuju da jedu bilo koje mahunarke.

Je li soja štetna za zdravlje: kontraindikacije

Danas je raširena informacija da upotreba soje utiče na rad štitne žlezde. To je tačno, ali primjenjivo na one koji ga jedu redovno iu velikim količinama. Takvo djelovanje je povezano sa strumogenim supstancama (koje su, usput rečeno, prisutne iu velikim količinama u proso, kupus, šparoge, rotkvice, hren, repu). Oni ometaju funkciju štitne žlezde, dovode do gušenja, ako u hrani ima malo hrane koja sadrži jod. Ako su strumogene supstance uravnotežene prisustvom joda, rizik je značajno smanjen.

Treba imati na umu da su proizvodi od soje jaki alergeni. Iz tog razloga, oni se ne savetuju da u ishranu uključe malu decu, čije telo nije dovoljno snažno. Imajući snažan uticaj na štitnu žlijezdu, soja može postaviti temelje za pojavu raznih bolesti u budućnosti.

Šta je opasna soja za čoveka?

Moderna medicina preporučuje da se proizvodi od soje prepuste ljudima koji imaju disfunkcije u štitnoj žlezdi i čitavom endokrinome sistemu. Štaviše, trebalo bi da ga pregleda lekar ako se problemi pojave nakon uključivanja soje u ishranu. Ignorisanje je ispunjeno slabošću, razvojem patologija drugih organa i sistema, teškim povredama imuniteta i metabolizma.
Da bi se ograničila upotreba trebalo bi biti i sa urolitijazom, kao što je u nekim slučajevima i soja izazvala formiranje naslaga.

Iz gore opisanih razloga, sojina hrana može negativno uticati na funkciju mozga, posebno na rizik od razvoja Parkinsonove, Alzheimerove ili senilne skleroze.

Savremeni istraživači tvrde da je česta upotreba soje štetna za muško telo, potiskujući "mušku silu". Krivica toga je opet u hormonima - poremećena je endokrina funkcija, zbog čega se smanjuje aktivnost spermatozoida i proizvodnja testosterona.

Koliko je opravdana upotreba soje tokom trudnoće i dojenja?

Soja za žene koje su dojilje ili dojilje ne može biti strogo zabranjen proizvod, ali njegovu upotrebu treba tretirati racionalno oprezno. Generalno, korisno je za organizam, jer donosi mnogo proteina, masnih kiselina, folne kiseline i antioksidanata.

Međutim, tokom laktacije i trudnoće moguće je i oštećenje soje:

  • Prisustvo estrogeno-mimičkih supstanci može negativno uticati na rad štitne žlezde.
  • Prekomjerna količina vlakana narušava zdravo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, dovodi do nadutosti, nadutosti, kolika.
  • Ona je jedna od najjačih alergena na koju su djeca vrlo ranjiva.

Soja i njihovi derivati ​​ne bi trebalo da budu uključeni u ishranu deteta sve dok se ne završi osnovni razvoj organizma, tako da, dok se ne dostigne starost od šest meseci, treba izbegavati.

Soja u ishrani dece - mišljenja naučnika

Još uvijek je relevantno govoriti o tome da li će soja biti korisna za djecu i da li će to dovesti do komplikacija razvoja. Navijači proizvoda odnose se na vekovnu praksu potrošnje soje u Japanu i Kini. Protivnici se, međutim, pozivaju na savremena istraživanja koja ukazuju na negativan uticaj na štitnu žlezdu. Nivo individualnih hormona u telu deteta je veoma osetljiv na ishranu.

Posljedica toga nije uvijek razvoj bolesti - problemi mogu biti izraženi u ranom pubertetu ili povećanoj količini određenih hormona (na primjer, estrogena kod dječaka).
Najbolje je isključiti vjerovatnoću komplikacija davanjem djetetu takvu hranu s velikom pažnjom do dobi od jedne godine.

soja je korisna ili štetna - što još?

Možemo reći da za osobu koja se ne ograničava u korištenju određenih proizvoda, soja nije vrlo koristan, ali ne i štetan proizvod. Zbog ukusa i novog kulinarskog iskustva sasvim je moguće koristiti ga.

A za organizam koji prima malo proteina zbog odbijanja mesa, uključivanje proizvoda od soje u ishranu je korisnije nego ne. Glavna stvar je da se održi ravnoteža između obilja i zlostavljanja. Osiguravajući da ne provocira pojavu bolesti i ne narušava funkcionisanje unutrašnjih organa, ovaj koristan i pristupačan proizvod možete koristiti uz mir uma. Ukratko, znajući u kojim slučajevima je soja štetna, iu kojoj može dobro pomoći tijelu, sasvim pouzdano ga možete uključiti u svoju prehranu bez straha od ozbiljnih posljedica.

Soja - dobra i šteta, ili O soja čista

Soja nije nimalo laka. Zašto?

Soja je kontroverzni proizvod. Verovatno ste čuli za njegove izuzetne prednosti: snižava holesterol, smanjuje klimakterijumske vruće trepće, sprečava pojavu raka dojke i prostate, štiti od osteoporoze i promoviše mršavljenje.

Istovremeno, postoji stanovište da pozitivni kvaliteti soje nisu ništa drugo nego publicitet. A soja je štetna za zdravlje: stvara rizik od Alzheimerove bolesti, osteoporoza, određene vrste raka, dovodi do hormonskih problema i nekih drugih negativnih rezultata. Štaviše, užasi koji se pojavljuju, mahnu maštu! Ponekad se čak čini da masovni napad na soju pogodi konkurente iz mesnih korporacija. Kao da ne postoji vekovna tradicija korišćenja ove kulture žita od strane istočnih naroda!

Dakle, korisno ili soje štetno? Vrlo je lako zbuniti se, posebno za obične potrošače koji nisu dužni razumjeti logiku znanstvenih argumenata. Koliko su konzistentni stavovi navijača i pristalica soje koji su spremni da se sretnu gotovo u ručnoj borbi? Postoji li uravnotežen položaj na ovom proizvodu?

Pokušajmo sažeti sve što je poznato o najkontroverznijim temama na popularnom jeziku. Odluka o prednostima i štetnosti soje je posebno važna za vegetarijance, posebno vegane koji cijene soju kao jedinstveni izvor proteina.

Karakteristike proizvoda

Soja - šta je to? Seme ove biljke su prilično uobičajena hrana. Prema riječima stručnjaka, takvo voće ima sljedeće karakteristike:

  • visok sadržaj proteina (do 50%),
  • visok prinos,
  • mogućnost prevencije kardiovaskularnih bolesti i osteoporoze,
  • prisustvo velike količine vitamina grupe B, kalcijuma, gvožđa, polinezasićenih masnih kiselina i kalijuma.

Kako koristiti?

Soja - šta je to, i koja svojstva poseduju plodovi? Njihova jedinstvena svojstva omogućavaju proizvodnju širokog spektra različitih proizvoda.

Prije nego što ispričate kako je soja štetna, morate reći da se ona vrlo često koristi kao jeftina zamjena za meso i mliječne proizvode. Također, ove mahunarke su dio hrane za životinje na farmama.

Prednosti proizvoda

Koja svojstva ima soja? Koristi i štete (za zdravlje) ovog proizvoda su predmet čestih kontroverzi među mnogim stručnjacima. Međutim, većina njih smatra takve plodove jedinstvenim u nizu indikatora.

Naučnici su otkrili da ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu genestina, fitinske kiseline i izoflavona. Imaju efekat sličan djelovanju takvog ženskog hormona, kao što je estrogen. Ova specifičnost soje uzrokuje neke od svojih ljekovitih svojstava, odnosno sposobnost da se smanji rizik od raka.

Takođe treba napomenuti da fitinska kiselina inhibira razvoj benignih i malignih tumora, a genestein je jedinstvena supstanca koja usporava rast tumora raka.

Osnovna svojstva

Soja - šta je to i koje su njegove osobine? Proizvodi od soje koji su dobijeni fermentacijom, vrlo često uključuju u svakodnevnu ishranu i odrasle, i adolescente. Takva jela se koriste ne samo kao profilaktičko sredstvo, već i za liječenje dijateze, dijabetesa, raznih vrsta alergijskih reakcija, urolitijaze i holelitijaze. Štaviše, soja je indicirana za bolesti kardiovaskularnog sistema i jetre.

Ne tako davno, stručnjaci su otkrili da sastav dotičnog proizvoda uključuje lecitin, acetilholin i fosfatidilholin. Ove supstance efikasno obnavljaju i rekonstruišu moždane ćelije i nervno tkivo, a takođe pozitivno utiču na sposobnost učenja, mentalne sposobnosti i pamćenje.

Ne može se reći da svi gore navedeni elementi igraju važnu ulogu u podržavanju seksualne funkcije i reproduktivnog sistema osobe. Osim toga, vraćaju snagu nakon mentalnog i moralnog stresa, kao i održavaju motoričku aktivnost pacijenta.

Šta je još korisni proizvod u pitanju? Lecitin, koji je njegov deo, je u stanju da kontroliše nivo holesterola u krvi, poveća metabolizam masnog tkiva i učestvuje u drugim metaboličkim procesima u telu. Takođe, ova komponenta inhibira procese razgradnje i starenja tkiva, smanjuje znakove arterioskleroze, tretira amneziju, mišićnu distrofiju i glaukom.

Šta su štetni proizvodi od soje?

Pored impresivne liste korisnih svojstava dotičnog proizvoda, ona ima i veliki broj štetnih svojstava. Usput, ovo drugo može lako da poništi sve prednosti njegove upotrebe u svakodnevnoj ishrani.

Većina sojinih proizvoda na lokalnom tržištu je opasna po zdravlje. Jedini izuzetak je hrana koja je dobivena fermentacijom.

Najopasnija je genetski modifikovana soja. Stručnjaci kažu da je ovaj sastojak kontaminiran ostacima herbicida i uopšte nije pogodan za održavanje normalnog zdravlja.

Kako nabaviti GM soju?

Zašto je genetski modifikovana soja toliko opasna? Činjenica je da u procesu njegovog uzgoja, poljoprivredni proizvođači tretiraju plantaže sa ogromnom količinom tako moćnog toksičnog herbicida kao i Roundup. Potonji je namijenjen ne samo za suzbijanje korova, već i za značajno povećanje prinosa.

Kako to utiče na ljudsko zdravlje?

Tokom brojnih istraživanja, stručnjaci su utvrdili da redovna konzumacija sojinih proizvoda dovodi do razvoja bolesti gastrointestinalnog trakta, disfunkcije štitne žlezde, bolesti imunog sistema, poremećaja reproduktivne funkcije i kognitivnih sposobnosti, kao i steriliteta, srčanih problema, pa čak i raka.

Nabrojali smo neke od posljedica koje su povezane sa čestom upotrebom soje i proizvoda od soje:

  • rak dojke,
  • bubrežni kamenci
  • oštećenje mozga
  • alergije na hranu (ozbiljni oblici),
  • poremećaj štitne žlezde,
  • bolesti imunog sistema
  • seksualni poremećaji kod žena.

Takođe treba napomenuti da su američki naučnici otkrili da je za one predstavnike jačeg pola koji su koristili proizvode od soje 3 puta nedeljno dugo vremena, rizik od razvoja Alzheimerove bolesti povećan skoro 2 puta. Takođe, zloupotreba ove hrane često je dovela do slabljenja pamćenja, smanjenja mase mozga i poremećaja misaonih procesa.

Negativan uticaj na ljude

Kao što je gore navedeno, soja sadrži fitinsku kiselinu. Prekomerni unos u organizam doprinosi blokiranju pune apsorpcije cinka, kalcijuma, gvožđa i magnezijuma. Osim toga, naučnici su uz pomoć sojinih proizvoda naučili kontrolirati natalitet laboratorijskih životinja. Дело в том, что в больших количествах фитоэстроген способен подавить репродуктивную функцию организма и значительно снижать его способность к зачатию.

Нельзя не отметить и то, что многие производители добавляют сою в детские молочные смеси. Нередко это приводит к раннему половому созреванию девочек и нарушениям в развитии (физическом) у мальчиков. В связи с этим введение соевых продуктов в детское питание совершенно недопустимо.

Soja - korist i šteta za muškarce

Dokazi da soja smanjuje nivo testosterona, ne, postoje samo pretpostavke o tome. Nije neophodno da ih muškarci potpuno isključe iz ishrane, jer su prednosti soje za muškarce to što proizvod sadrži mnogo proteina i vitamina, ali ih ne bi trebalo zloupotrijebiti.

U velikim količinama soja može narušiti ravnotežu hormona i dovesti do seksualnih poremećaja. Ova pretpostavka naučnika je samo teoretski opravdana, zdravi ljudi koji konzumiraju soju do 4 puta nedeljno mogu biti mirni i sigurni u blagodeti proizvoda u malim porcijama.

Soja - korist i šteta po ljudsko zdravlje

Treba biti oprezan kada se konzumira soja u velikim količinama. osobe koje pate od urolitijaze, jer soja sadrži u sastavu oksolata . Iako nije bilo dokumentovanih slučajeva pogoršanja zdravlja, lekari širom sveta savetuju da se ograniče proizvodi od soje u jelovniku čije koristi i štete nisu razjašnjene u ovom slučaju.

Bolje je smanjiti potrošnju proizvoda do 3 puta tjedno ako bolujete od urolitijaze.

Soja se takođe smatra zajedničkim alergenom za dijete koje nije dovoljno snažno, posebno do 3 godine, morate pažljivo voziti proizvod u dijetu, jer oksalna kiselina utječe na endokrini sistem djeteta. Odrasli ljudi pate bolesti štitnjačeTakođe se ne preporučuje da se jede soja, jer povećanje hormonskog nivoa može izazvati poremećaj u radu ovog organa.

Postoji i takozvana apsorpcija joda u štitnoj žlezdi i ljudi za sprečavanje nedostatka ovog elementa u organizmu se preporučuju za upotrebu proizvoda sa sadržajem joda.

Posebnu pažnju treba posvetiti potrošnji soje. od muškaraca jer višak estrogena u njihovim tijelima je mnogo štetniji od viška testosterona. Važno je da se ne prehranjujete i ne balansirate sa hranom koja ne sadrži izoflavone.

Da li je soja korisna za bolesti srca?

Godine 1995, na osnovu rezultata 38 kontrolnih kliničkih ispitivanja, zaključeno je da dnevna potrošnja od oko 50 grama sojinog proteina umesto životinjskih proteina može smanjiti ukupni holesterol za 9,3%, nivo LDL (opasnog holesterola) za 12,9% i nivo triglicerida od 10,5%.

Takvo smanjenje, ako je dugo u vremenu, moglo bi značiti smanjenje od 20% u riziku od srčanog udara, moždanog udara i drugih oblika srčanih bolesti. A koristi od soje bile bi bez presedana.

Ali moderan pogled, zasnovan na nekoliko studija objavljenih od 2000. godine, nije toliko optimističan u pogledu soje i holesterola.

Prema potpunijoj i poboljšanoj studiji soje, koju je sproveo Odbor za ishranu Američkog udruženja za srce, 50 grama soje u dnevnom meniju osobe može smanjiti nivo opasnog holesterola za samo 3%. To jest, još se smanjuje, ali ne previše.

Osim toga, moramo imati na umu da 50 grama soje predstavlja više od polovine proteina potrebnih odrasloj osobi na dnevnoj bazi. Odgovaraju 680 grama tofu sira ili 8 šoljica (svaki sa zapreminom od 236,6 ml) sojinog mleka dnevno.

Ispada da je korist od soje za srce upitna?

Uopšte ne. Poznate činjenice ne znače da je neophodno napustiti tofu, tempeh ili sojino mlijeko - i, uopće, potpuno ignorirati edamame (što je smiješno naziva se soja).

Američki komitet za srčanu asocijaciju napominje da iako sojin protein ima veoma malo direktnog uticaja na holesterol, hrana koja sadrži soju je dobra za srce i krvne sudove. Prvo, oni snabdevaju telo polinezasićenim mastima, vlaknima, vitaminima i mineralima i sadrže vrlo malo zasićenih masti. Drugo, oni omogućavaju da se sa zdravlja (npr. Crveno meso) zamene manje zdravim proizvodima.

Je li soja štetna za štitnu žlijezdu?

U čemu je problem? Govorimo o strumogenim supstancama koje sprečavaju normalno funkcionisanje štitne žlezde, sve do formiranja strume. Disfunkcija se može javiti kada dijeta ljudi koji konzumiraju velike količine proizvoda sa strumogenami (a to je proso, kupus, šparoge, karfiol, koleraba, hren, rotkvica, repa, rutabaga itd.) Nemaju jod.

Studije su pre 50 godina otkrile slučajeve gušavosti kod beba koje su hranjene na bazi sojinog brašna. Soja je pokazala ne samo zlo, već i agresivnu štetu! Od tada se dječja hrana proizvodi od izoliranog sojinog proteina (za razliku od brašna ne sadrži strumogene supstance i obogaćuje se jodom).

Što se tiče odraslih, upotreba soje dovodi do disfunkcije štitne žlezde kod zdravih ljudi, ako dijeta nema dovoljno joda. Stoga, ljudi koji jedu soju, posebno vegani, moraju pratiti sadržaj joda u svojoj hrani. Konkretno, koristiti jodiranu sol, morske alge (međutim, u njima sadržaj joda nije uvijek uravnotežen) ili vitaminske dodatke.

Tako, sojina hrana može zaista sadržavati strumogene supstance, međutim, ako je ishrana uravnotežena u sadržaju joda, soja je sigurna za štitnu žlezdu.

Da li "štetne soje dovode do demencije"?

Postoji studija koja je pronašla vezu između potrošnje tofua i oštećenih mentalnih sposobnosti. Međutim, zaključci iz ove studije već su kritikovani kao nedovoljno dokazi. Pored toga, postoje još tri studije koje dokazuju da izoflavoni pomažu u jačanju ovih sposobnosti. Na primjer, adventisti sedmog dana, čija dijeta sadrži mnogo tofua, pokazuju bolje kognitivne funkcije od drugih grupa Amerikanaca u starosti. Dakle, može se reći da barem neoborivi dokazi da soja uzrokuje štetu mozgu danas ne postoji. Na isti način možemo govoriti o prednostima soje za intelekt i pamćenje.

Da li je soja korisna za prevenciju raka dojke ili, naprotiv, dovodi do toga?

Pitanje je kontroverzno i ​​nedovoljno proučeno, ali postoje i dokazane činjenice. Na primjer, studija koja ispituje zdravlje žena u Šangaju otkrila je da su oni koji su uzimali veliku količinu sojinog proteina u adolescenciji i ranoj odrasloj dobi imali skoro 60% manji rizik od dobivanja premenopauzalnog karcinoma dojke u odnosu na žene koje nisu koristile soju. .

Činjenica je da izoflavoni imaju estrogenski efekat, što samo po sebi znači povećan rizik od raka dojke. Međutim, istraživači su sve više skloni da zaključe da ovaj efekat postoji u kratkom vremenskom periodu, dok se dugoročni anti-estrogeni efekat aktivira. Pored toga, male doze izoflavona soje (genistein) doprinose reprodukciji ćelija raka, dok velike doze - inhibiraju. Dakle, nije sve jednostavno s koristima i štetnošću soje za tumore ovisne o hormonima, pa čak i nije sve jasno.

Postoji još jedna stvar. Izoflavon genistein iz soje inhibira rast krvnih sudova i enzima koji podržavaju rast tumora. Soja je “pametan” proizvod koji može da promeni metabolizam estrogena na način koji štiti organizam od raka.

Možda je jedina grupa žena koja treba da se uzdrži od konzumiranja soje ili da je smanji, žene koje su doživele rak dojke. I to nije činjenica, budući da pozitivna svojstva, koristi od soje mogu prevagnuti nad estrogenim efektom, iako je pitanje potrebno dalje proučavanje. Stoga, ako te žene vole sojine proizvode i naviknu se na njihovu upotrebu, ne moraju potpuno isključiti soju iz svoje prehrane, soja im neće prouzročiti nikakvu nepopravljivu štetu.

Soja je jedan od glavnih vegetarijanskih proizvoda, od kojih proteini doprinose blagodetima vegetarijanske prehrane: hranjivi i zasićeni, ne stvaraju šljake.

Je li soja štetna za ovulaciju?

Dokazi da soja ima negativan efekat na reproduktivnu funkciju nije podržana ni u jednoj studiji. Postoje dokazi koji zahtijevaju dodatne dokaze da izofaponi mogu odgoditi, ali ne i spriječiti, ovulaciju kod žena.

Takođe nema dokaza da je broj ili koncentracija spermatozoida smanjena. Nedavne studije pokazuju da soja ne utiče na nivo testosterona.

Da li je soja korisna za menopauzu?

Soja je takođe istraživana kao tretman za navale vrućine i druge probleme koji su često povezani sa menopauzom.

Teoretski, ovo ima smisla. Soja je bogata, kao što je već spomenuto, fitoestrogeni. Tako bi mogli smiriti vruće treptaje nakon menopauze tako što će ženskom tijelu dati sličnost estrogena - u vrijeme kada im nivo pada.

Istina, pažljivo kontrolisane studije još nisu otkrile da je to slučaj, a Odbor Američkog udruženja za srce, sa svoje strane, došao je do zaključka da za soju nije uočena svojstva za ublažavanje vrućih treptaja i drugih simptoma menopauze.

Šta je soja?

Što je soja, dobrobiti i štete po ljudsko zdravlje, koje su njegove ljekovite osobine, sve je to vrlo zanimljivo za one koji vode zdrav život, prate svoje zdravlje, a zainteresirani su i za tradicionalne metode liječenja, uključujući uz pomoć popularnih proizvoda. Zato ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Svi znaju za soju. Šta oni znaju? U osnovi, činjenica je da se dodaje raznim namirnicama. I pored sojinog mesa ili sojinog sira, može biti gotovo u bilo kom proizvodu. I koliko je štetna ili korisna?

Koje se supstance nalaze u soji i kako one utiču na ljudski organizam? Može li pomoći osobi, pod kojim bolestima i kako? I da li je dobro samo za soju? Ima mnogo pitanja, a odgovori na njih su važni, jer se sada soja vrlo aktivno koristi i može biti prisutna kao "biljni protein" gotovo svugdje.

Kultivisana soja (lat. Glycine max) je godišnja zeljasta biljka, vrsta roda Soybean (Glycine) iz porodice mahunarki.

Kulturna soja se široko uzgaja u Aziji, Južnoj Evropi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Srednjoj i Južnoj Africi, Australiji, te na otocima Pacifika i Indijskog okeana na geografskim širinama od ekvatora do 56–60 °.

Što se tiče porekla soje postoje različite verzije, najčešće se naziva Kina. U Kini postoje najranije pisane reference o uzgoju soje. Riječ za njeno ime nalazi se u natpisima pronađenim tijekom iskopavanja dinastija Yin i Shang (prije 3.700 godina). Sjemenke soje su takođe pronađene tokom iskopavanja, na primer, na iskonskom mestu u selu Damudan Tun, u okrugu Ningan, provinciji Heilongjiang (pre 3.000 godina).

Sada se zrno soje uzgaja na gotovo svim kontinentima. Najveći deo soje na svetskom tržištu snabdevaju SAD. Azijske zemlje konzumiraju gotovo sve proizvode proizvedene od soje. U Rusiji se industrijska proizvodnja soje razvija u Krasnodarskom teritoriju, u regiji Amur. Soja se koristi kao jedinstvena hrana, hrana i tehnička kultura.

Zašto je toliko popularna u svijetu? Zbog svog sastava. U njemu ima mnogo proteina (38–45%), masti čine 18-25%, ugljenih hidrata 25-30%. U 100 g soje 380 kcal.

Soja u ishrani djece i adolescenata:

Koristi i štete od sojine hrane za djecu, pa čak i za trudnice, nisu u potpunosti shvaćene. Aktivni sporovi i dalje traju. Prema nekim izveštajima, izoflavoni soje, koji deluju kao ženski hormoni (estrogeni), negativno utiču na razvoj embrionog mozga i povećavaju rizik od pobačaja kod trudnica koje su konzumirale značajne količine prirodnih sojinih ili plitkih sojinih proizvoda.

Međutim, sa dovoljnom toplotnom obradom izoflavoni gube hormonsku aktivnost. Stoga se proizvodi prerade soje, lišeni izoflavona ili podvrgnuti dovoljnoj toplotnoj obradi, mogu slobodno koristiti u ishrani trudnica i male djece.

Kompozitne mješavine, sojino mlijeko, sojino meso pogodne su za dojilje.

Dodavanje sojinog brašna kravljem mleku omogućava da sastav mešavine dovedete u žensko mleko, koje se dugo koristi u veštačkom hranjenju. U prisustvu alergija na hranu za mlečne proteine ​​ili nedostatak laktoze, formula za dojenčad na bazi soje postaje prava zamena za majčino mleko.

Međutim, ako dijete ima normalnu podnošljivost proteina mlijeka, nema potrebe da se hrani sojinim smjesama. U ovom slučaju, proizvodi od soje mogu inhibirati endokrini sistem. Djeca koja su hranjena isključivo smjesama soje od rane dobi često imaju problema sa štitnom žlijezdom od djece koja su odrasla na tradicionalnim mliječnim proizvodima.

Prema tome, smeše od soje su alternativa mlijeku ili laktoznim smjesama samo u prisustvu alergija na hranu na mliječne proteine ​​ili nedostatak laktoze.

Djeci starijoj od 3 godine mogu se dati proizvodi od soje „linije mliječnih proizvoda“: sojino mlijeko, sojine koktele, sojin omlet, sojin sir i još mnogo toga.

Proizvodi od soje "Meso" se proizvode od koncentrata soje. To mogu biti hamburgeri, kotleti i još mnogo toga. Sojino meso ima neutralan ukus i miris, pa je zato da bi mu se dali specifični mirisi potrebno dodati umake i umake. Budući da je nepoželjno davati takve benzinske stanice djeci, proizvodi od mesa iz soje mogu se uvesti u ishranu djece starije od 5 godina.

U dječjem jelovniku nije preporučljivo koristiti miso-pastu od soje koja je podvrgnuta fermentaciji, natto, koja je napravljena od cijele soje, tempeh - proizvod fermentisane soje. Ovi proizvodi sadrže mnogo grubih vlakana, a njihova upotreba će dovesti do probavnih problema kod djeteta.

Soja sos je takođe isključen iz ishrane zbog visokog sadržaja soli. Osim toga, često izaziva alergijske reakcije.

Sojino brašno, izolat od sojinog proteina, koji se dodaje mesnim proizvodima (kobasice, kobasice, sirevi), poželjno je ne koristiti u ishrani djece mlađe od 5 godina. Brašno sadrži supstancu koja inhibira aktivnost jednog od enzima, koji probavlja protein u duodenumu. Tokom toplotne obrade, ova supstanca se uništava, ali još uvijek se žitarice na bazi takvog brašna ne mogu dati bebama. Osim toga, sojino brašno sadrži ugljene hidrate koji nisu probavljivi sastojci - rafinoza i stahioza, što može izazvati nadimanje, dijareju itd.

Ali djeci se može dati besplatno sojino ulje.

Zahvaljujući savremenoj tehnologiji obrade metodom preliminarne klijavosti soje, proizvode se novi proizvodi za dječju hranu: žitarice i slatkiši (kolačići, kolači).

U adolescenciji, proizvodi na bazi soje obezbeđuju povećanu potrebu za rastućim telom u brojnim korisnim supstancama. Redovita konzumacija soje doprinosi većoj fizičkoj i mentalnoj izdržljivosti tinejdžera.

Soja u ishrani starijih osoba:

Meso, iznutrice, masne ribe bogate su purinima - izvor mokraćne kiseline u organizmu, što doprinosi nastanku gihta.

Drugi razlog za ograničenje mesa je pojava azotemije (povišeni nivoi azotnih metaboličkih produkata koji se izlučuju putem bubrega), što povećava opterećenje bubrega i može dovesti do njihovog oštećenja.

Pored toga, životinjski proizvodi sadrže značajne količine holesterola, što je takođe štetno u starosti zbog rizika od ateroskleroze i njenih komplikacija.

Čak iu starijoj dobi nedostatak laktaze se često razvija, tako da je nemoguće piti mlijeko (glavni izvor kalcija u ishrani). A proizvodi kao što je sir (gdje ima i mnogo kalcija) se ne preporučuju starijim osobama zbog velike količine zasićenih masti, kolesterola i soli.

Istovremeno, mahunarke i žitarice kao izvor dobrih biljnih proteina često se slabo tolerišu. Mogu izazvati povećanje formacije gasa, podrigivanje, žgaravicu i nenormalne stolice.

U ovom slučaju, proizvodi za preradu soje su alternativa. Soja je lako probavljiv protein. Zbog tehnološke obrade, izolati soje i kompozitne mješavine ne uzrokuju dispepsiju, što je karakteristično za prirodne proizvode graha. A sposobnost smanjivanja holesterola, štedljivog uticaja na bubrege, sposobnost usporavanja procesa osteoporoze čini sojinim namirnicama prioritet u ishrani starijih i starih ljudi.

Za starije je važan i sojin lecitin. Lecitin pomaže u popravljanju oštećenih ćelija jetre, a takođe je i glavni građevinski materijal za nervni sistem. Ona je deo membrane svih ćelija i jedna je od osnovnih supstanci koje se koriste za izgradnju međustaničnog prostora.

Lecitin ima određenu efikasnost kod Alchajmerove bolesti. Alzheimer-ovi pacijenti koji bolje koriste lecitin pamte svoja imena, bolje poznaju okolinu, mogu navesti više detalja o nedavnim događajima i mogu se koncentrisati. Međutim, samo soja sa dovoljnim sadržajem izoflavona ima sličan efekat.

Sojino ulje:

Vrlo je popularan u Evropi, Americi i Kini. Ima karakterističan miris i ukus.

Масло из сои рафинируют, но не дезодорируют. Неочищенное масло имеет коричневый цвет, с зеленоватым оттенком, рафинированное – светло-желтого цвета.

В соевом масле много полиненасыщенных жирных кислот, среди которых можно выделить линолевую, олеиновую, пальмитиновую, а также стеариновую. Кроме того, соевое масло богато железом, цинком, витамином Е, К, холином.

100 g suncokretovog ulja sadrži 67 mg vitamina E (tokoferol), samo 13 mg tokoferola u maslinovom ulju i 114 mg sojinog ulja.

Sojino ulje, kao i svako drugo biljno ulje, snižava holesterol u krvi. Kao preventivna mjera, sojino ulje se može koristiti svakodnevno za 1-2 žlice. Najlakši način da ih napunite salatama od svežeg povrća.

Sojino ulje poboljšava metabolizam, a pomaže i jačanju imunološkog sistema. Naučnici su otkrili da dnevna konzumacija sojinog ulja sprečava razvoj nekih ozbiljnih bolesti, kao što je srčani udar.

Sojino ulje ne treba koristiti za alergije na soju. Što se tiče potrošnje tokom trudnoće, pitanje je teško. S jedne strane, sojino ulje je prirodni izvor vitamina E i to je korisno. S druge strane, sadrži mnogo izoflavona (fitoestrogena), koji, ako se pretjerano konzumiraju, mogu čak izazvati pobačaj.

Prema rečima Jurija Konstantinova “Soy. Jedinstveni proizvod. Upotreba u medicini, kuhanju, kozmetologiji ".

Da li je vredno koristiti soju? Je li soja dobra ili loša?

Ono što je danas poznato o soji omogućava nam da zaključimo da je njegova umerena upotreba bezbedna za skoro sve zdrave ljude. Umeren unos je 2-3 porcije dnevno (1 porcija = 80 g) ako ste vegan. Obratite pažnju na balans vašeg menija.

Soja, tofu i drugi proizvodi od soje su odlična alternativa crvenom mesu. Soja je korisna prvenstveno kao zamjena za štetno meso, koje je štetnije od soje, ali samo "više mesa!"

U nekim kulturama proizvodi od soje su glavni protein, i nema potrebe za promjenom starih navika. Međutim, ako niste vegan, nema razloga da soja postane glavni izvor proteina: 2-4 porcije soje nedeljno je dovoljno. A odustajanje od soje takođe nije razlog.

2 zaključaka o prednostima i opasnostima soje:

1. Brojni testovi nisu otkrili štetu od soje za ljudsko zdravlje. Skandal oko soje očigledno nije u skladu sa obimom problema. Međutim, mnogi od korisnih svojstava soje nisu našli ni naučne dokaze.

2. Umeren unos soje je savršeno siguran za zdrave ljude:

  • Nema razloga da odustanete od soje ako ste navikli na to
  • Jedite do 2 porcije sojinih proizvoda dnevno sa uravnoteženom ishranom ako ste vegan
  • Jedite soju do 4 puta nedeljno ako ste jeli meso.

Pogledajte video: SVINJSKA MAST ILI ZEJTIN?? DA LI JE MAST ZDRAVA ZA UPOTREBU?! (Juli 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send