Ljekovito i ljekovito bilje

Artičoka - Zimski kralj italijanske kuhinje

Pin
Send
Share
Send
Send


Artičoka je zeljasta biljka koja je od davnina bila korisna i korištena je za liječenje raznih bolesti.

Artičoka ima ne samo jedinstven izgled, već i ukus, a poznat je i po svojim korisnim svojstvima.

Artičoka je popularna više od 5 hiljada godina. U drevnoj Grčkoj, Egiptu i Rimu, korištena je za liječenje patologija jetre i žučne kese, a također su pročišćavali krv. U to vreme, smatralo se da je moćan afrodizijak i nazvan je delikatesom. Pripojili su magičnu moć povrću i pretpostavili da će se, ako se redovno koristi, roditi nasljednik.

Biljka artičoka izgleda kao neotvoreni bubreg, prekriven mesnatim ljuskama. Zavičajne biljke smatraju se mediteranskom obalom.

U Francuskoj je bilo nemoguće jesti ovu biljku ženama, jer je bila poznata po svojim erotskim svojstvima. U Rusiju je došao tek u 18. stoljeću za vrijeme vladavine Petra I i uzgajan je kao ukrasna biljka.

Artičoka se smatra vrtom i ukrasnim povrćem u zemljama sa toplom klimom, uobičajena je u Francuskoj, Italiji, Španiji i Južnoj Americi.

Ima interesantnu kompoziciju i sadrži masti, proteine, kalcijum, ugljene hidrate, gvožđe, ali osim toga, bogata je vitaminima i kiselinama. U cvatu je oko 3% proteina, 15% ugljenih hidrata i 0,1% masti. Biljka sadrži i vitamine B1, B2, B3, C, P, inulin i karoten. Uključene organske kiseline u sastavu: chlorogenic, caffeic, glyceric, glycolic and quinic acid.

Latice, koje pokrivaju biljku van, sadrže eterična ulja, tako da artičoka ima rafiniran i jedinstven ukus. 100 grama korisne biljke sadrži samo 47 kilokalorija, pa je zasluženo dobio titulu dijetetskog proizvoda.

Korisna svojstva

  1. Artičoka se koristi kao profilaksa srčanih i onkoloških oboljenja. Uključuje veliku količinu rutina i kvercetina, koji pomaže da se oslobodimo slobodnih radikala. Ako uporedite njegov efekat sa lekovima, on podseća na hemoterapiju i usporava rast ćelija raka,
  2. Ako stalno koristite lišće biljke, loš holesterol počinje da pada u krv, dok se rizik od razvoja moždanog udara, hipertenzije i srčanog udara smanjuje,
  3. Ima vazodilatacioni efekat. Velika količina kalijuma u sastavu pomaže da se smanji krvni pritisak,
  4. Pomaže jetri da očisti i poboljša svoj rad,
  5. Sadrži vlakna koja pomažu normalizaciji probave: poboljšava se stolica, konstipacija se zaustavlja, a rizik od malignih tumora u želucu se smanjuje,
  6. Zbog fosfora u svom sastavu, mozak je optimiziran, vitamin K ne dozvoljava neuronima da kolabiraju, pa se biljka koristi u liječenju Alzheimerove bolesti.

Pored gore navedenog, biljka može smanjiti mamurluk. Ako stalno koristite artičoku, kosti i zubi će biti ojačani, a metabolizam organizma će se poboljšati. Dijabetičari će također imati koristi od povrća, jer u njemu ima inulina, koji zamjenjuje saharozu.

Kontraindikacije

Biljka ima vrlo malo štetnih svojstava. Uglavnom nije potrebno primijeniti ga na oboljele od patoloških stanja gastrointestinalnog trakta, a kontraindicirano je i kod hipertenzije i gastritisa. Nemojte ga davati djeci mlađoj od 12 godina.trudnica i dojilja i osoba sa bubrežnom insuficijencijom.

Artičoka za žene

Biljka se smatra magičnom za slabiji pol, jer ima rejuvenirajući efekat, a bori se i za razvoj najozbiljnijih ženskih patologija. Razmislite o prednostima artičoke za žene:

  1. Askorbinska kiselina može smanjiti rizik od raka,
  2. Folna kiselina će koristiti onima koji planiraju trudnoću, ali ako se trudnoća desi, više se ne preporučuje upotreba artičoke,
  3. Artičoka sadrži retinol, koji, kada se koristi, pomaže eliminirati bore i pomaže koži izgledati zdravo i elastično,
  4. Biljka se smatra prirodnim afrodizijakom, stoga ima stimulativan efekat, a povećava se i rizik začeća djeteta,
  5. Pomoći će normalizirati krvni tlak u zdjelici.

Za muškarce, biljka je također korisna jer pomaže u uspostavljanju i obnavljanju potencije, kao iu dobroj upotrebi za prevenciju bolesti prostate.

Dosage Form

Povrće se može koristiti u obliku ekstrakta, ekstrakta, soka ili čaja. I svaka od ovih upotreba ima svoje korisne osobine.

Fondovi koji sadrže ekstrakt artičokekoristi se za liječenje zatajenja jetre i bubrega, uz reumatizam i dermatološke probleme. Ekstrakt je dva tipa:

  1. Vodeni rastvor. Prije upotrebe, pomiješajte 200 ml vode zajedno sa. Kašičicom. nape Ova doza treba podijeliti u tri doze i popiti 30 minuta prije jela,
  2. Alkoholno rastvor. U 1 litru votke dodajte 100 ml sredstava i 15 ml meda. Sve dobro izmiješajte i popijte 15 ml 3 puta dnevno i 30 minuta prije jela.

Ekstrakt pomaže u poboljšanju probave, snižava šećer u krvi, pomaže lošem holesterolu iz tijela, uklanja sve toksine i soli.

Artičokov sok se koristi kao trljanje. On je veliki pomagač protiv alopecije: svaki dan ga treba pažljivo utrljati u vlasište i doslovno za 15-20 dana kosa neće ispasti. Takođe, sok je koristan za piće za muškarce koji imaju problema sa potencije: samo 55 ml prije doručka i spavanja će pomoći da se zaboravi na ovu bolest. Osim toga, sok je odličan za probleme sa mokrenjem i vodenicom.

Ekstrakt artičoke omogućava čišćenje organizma od toksina i toksina, kao i poboljšanje funkcionisanja bubrega i jetre. Lijek je dostupan u obliku kapsula ili tableta. Koristi se za sledeće bolesti:

  1. Sa slabim žuči, kada je protok žuči suviše slab,
  2. Kod zatajenja bubrega hronične prirode i produženog hepatitisa,
  3. Tokom nadutosti, nadutosti i težine u želucu, kao i konstantnog podrigivanja,
  4. Sa aterosklerozom.

Kapsule lijeka treba konzumirati 3 puta dnevno, po mogućnosti 30 minuta prije jela, a za vrijeme obroka možete piti tablete. Minimalni tok primjene je 1 mjesec, u nekim slučajevima je propisan drugi kurs, ali ne manje od 5-7 nedelja.

Artičoka čaj je prirodni diuretik koji pomaže u normalizaciji nivoa glukoze u krvi, eliminiše rast patogene mikroflore u crevima, a ima i anti-inflamatorne i antibakterijske efekte. Za pripremu korisnog čaja, potrebno je skuhati 10 grama sušenog lišća biljke u 400 ml kipuće vode i ostaviti oko 5 minuta. Kao prevenciju i tretman, čaj treba konzumirati tri puta dnevno prije ili poslije obroka. Da biste poboljšali ukus, možete dodati med.

Vijetnamski čaj uključuje lišće artičoka, stabljike i korijene. Pakovan i labav čaj pivo na različite načine. Međutim, komad čajne mase mora se staviti u posudu i sipati kipućom vodom, a zatim istresti dok se ne dobije homogena konzistencija. Čaj se koristi za pripremu infuzija i ukusa.

Artičoka se koristi ne samo u tradicionalnoj medicini, kako je svijet već prepoznao prednosti biljaka. Stoga, posljednjih godina, većina farmaceutskih kompanija bavi se proizvodnjom lijekova, koji uključuju i korisno povrće. Artičoka će biti od koristi muškarcima i ženama, pomoći će u zaštiti od razvoja ozbiljnih bolesti, kao i pomoći u normalizaciji svih procesa koji se odvijaju u tijelu.

Jedinstvenost povrća leži u njegovoj funkcionalnosti upotrebe. Nakon što je jednom isprobana, moći će se odbiti skupe lijekove i istovremeno tretman biti prirodan i siguran. U kuhinji i kozmetologiji artičoka će postati pravi kralj, što je teško zamijeniti za nešto drugo.

Kako uzeti?

Najdelikatniji i najvrjedniji dio artičoke je njegova jezgra, skrivena ispod sloja tvrdih i gorkih listova. U isto vrijeme, u samom središtu ovog jezgra, sakriven je snop sijena, koji je također nejestiv. Mladi artičoke se mogu jesti čak i sirovo, ali u većini slučajeva još se kuvaju u vodi uz dodatak sirćeta ili limunovog soka (kako bi se izbjeglo pocrnjenje lišća). Pre kuvanja artičoka se čisti od nekoliko gornjih slojeva listova, a unutrašnji slojevi se režu do sredine. Treba imati u vidu da se nakon kuhanja artičoke dugo ne skladište. Nakon ključanja, voda zasićena mineralnim solima može se sačuvati i naknadno dodati u supu ili bujon, dajući im poseban okus.

Italijani pripremaju stotine jela koristeći artičoke. Prženi su, kuvani i pečeni, dodani pici, testeninama, pirinču, juhama i salatama. Ali možda je jedna od najpoznatijih jela od artičoka "Artičoke u rimskom" (Carciofi alla romana).

Sastojci:

  • 4 artičoke (najbolje sorte mammaole)
  • 1 gomila peršuna
  • sok od limuna
  • nekoliko listova matičnjaka
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 žlice naribanih krekera
  • 1 češanj češnjaka
  • biber
  • sol

Rimski recept za artičoke

Očistite artičoku od vanjskog suvog lišća, ostavljajući samo jezgru. Smrvite jezgre i izvadite sijeno iz njih. Ostavite 5 cm artičoke i očistite je i od artičoke od nepotrebnih spoljnih vlakana.U toku ove operacije, pokušajte da držite artičoku stablo ne kraće od 5 cm.Postavite artičoke u posudu napunjenu hladnom vodom sa limunovim sokom tako da listovi nisu pocrnjeli.

Nasjeckati češnjak, matičnjak i peršun. Umiješajte krušne mrvice, biber, sol i razrijedite malom količinom maslinovog ulja.

Uzmite artičoku i "natopite" listove prstima što je više moguće i ispraznite svu vodu iz nje. Pokrenite artičoku sa mešavinom dvopeka i zelenila. I ispunite ne samo središte očišćeno od sijena, već i prostor između lišća. Ponovite postupak sa svim artičokama.

Punjene artičoke postavljene u duboku tavu ili pan (visina strane treba da bude jednaka visini artičoka) tako da je njihova “glava” na dnu i stabljike na vrhu. Uvjerite se da su artičoke jake i da neće pasti tijekom procesa kuhanja. Napunite artičoke mešavinom vode i maslinovog ulja (50/50). Pokrijte i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri oko 20 minuta u zavisnosti od veličine artičoka.

Poslužite artičoke prekrivene sosom u kojem su bili skuhani.

Vrlo uobičajena opcija je posluživanje ovog jela zajedno s inćunima u ulju (bez ulja) ili soli (bez soli). Rezove inćuna, isečene na male komadiće, jednostavno se postavljaju između listova artičoke.

Rimski artičoke se obično serviraju vruće, ali su također dobre kao hladna užina.

Kako čistiti i kuhati artičoke | Nijanse i tajne

| Nijanse i tajne

Moja knjiga "Sistem balansa života" Preuzmite besplatno na https://goo.gl/jso3am https://goo.gl/nPTR4g jedinstvene recepte italijanske kuhinje http://www.marialedda.com/ moj sajt https: // goo .gl / vFfAhp - I na Insta https://goo.gl/B74vnp - Zajednica devojaka u razvoju u VK https://goo.gl/ue56U6 - Prijavite se za moj talijanski kulinarski maraton. Uskoro krećemo! . RECIPE Toplinsko maslinovo ulje. Dodajte 4-5 češnjaka češnjaka, a zatim ih znojite zajedno nekoliko minuta. Zatim dodajte sve ljuštene artičoke zajedno sa nogama. Mešajte sve sastojke oko 2-3 minuta. Zatim dodajte vruću vodu 2 cm od dna posude (ili posude) i nastavite kuhati artičoke na velikoj vatri, stalno miješajući. Salt it. Ne zatvarajte poklopac. Donesite u stanje mekog krckanja, pokušajte da ne svarite. Nakon 15 minuta, vaši artičoke bi trebali biti spremni.

Vrlo ukusno - Artičoke!

Pečeni artičoke - za kuvanje će vam biti potrebne: artičoke, so, crni biber, maslinovo ulje. NAŠ SAJT PORODIČNA KUHINJA http://familykuhnya.com/ Naš novi kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

Kako kuhati artičoku. Jela od artičoka. Carcophie. Jednostavan recept. Moja dolce vita

"Zimski kralj" mediteranske kuhinje - artičoka! Artičoka je ukusna delicija sa jedinstvenim ukusom i svojstvima. A najčešće jelo od artičoka je Karcofi. Priprema se lako, brzo i vrlo ukusno jelo. Ovo je predjelo, prilog i samostalno jelo. Recept ispod videa. Kao i linkove na druga ukusna jela! Kako kuhati artičoku. Jela od artičoka. Carcophie. Jednostavan recept. My Dolce vita Sastojci: Artičoka 3kom. Češnjak 5-6 cloves Sol, biber, peršun Maslinovo ulje Voda 0,5 čaše ____________________ 20 minuta # jednostavni recepti # Moydolcevita # provereni recepti # kuvanje # festivedish # kako napraviti # kako napraviti #Annazubar #Carcophi # Kako napraviti # artičoke #Dish izartistochok ****************************** Video koristi muziku: Silent Partner "Blue Skies" ********* t ************************* Pozdrav svima! Sjajno je što si otišao na moj kanal Moja Dolce vita! Moje ime je Anna. I imam nešto da podelim sa vama. Volim da kuvam i hranim svoje prijatelje i voljene, au mojoj kutiji za novac postoji mnogo ukusnih recepata koje dijelim s vama! Pridružite se mom kanalu My Dolce vita! I oduševite svoje najmilije ukusnim i jednostavnim jelima, testiranim za ukus !! SVAKI TJEDAN, na mom kanalu se nalaze novi, jednostavni i ukusni domaći recepti, savjeti o rukotvorinama, a nedavno sam otvorio Travel listu. Biće mi drago vama i vašim pitanjima i komentarima. Uvek voli da voli !! Pretplatite se na moj kanal Moja Dolce vita, komentar, hvala za like, uvijek je lijepo !! https://www.youtube.com/channel/UC8SH3dFpFmGLZSEtGP6nmEQ ********************************** Posno jelo: https://www.youtube.com/watch?v=9uBCjLyTGe4&list=PLmTbgc6P8XzWDyDjcgXH0LRdRYCiZA_LA ********************************** * Recepti za novogodišnji i praznični stol: https://www.youtube.com/watch?v=rCMNEtTJWzM&list=PLmTbgc6P8XzUtKYGf5Cragqwndt3TABJz *************************** ********* Grickalice za svačiji ukus: https://www.youtube.com/watch?v=iR4vBmgpr5M&list=PLmTbgc6P8XzWm2xO6G_oQ2Rfxmn9qJyAs ******************* *************** Salad Recipes: https://www.youtube.com/watch?v=wWbKdVV-P8g&list=PLmTbgc6P8XzXvwsZIrEgK7G6TDLIprRGx ************* ********************* Mesna jela: https://www.youtube.com/watch?v=GILfCpd2dq0&list=PLmTbgc6P8XzUyhqqV6BI45rEMWGQ_qMLt ******** ************************** Riblja jela: https://www.youtube.com/watch?v=80sAu_YI1RU&list=PLmTbgc6P8XzUQIke2y6Z8Ok_QDd4AfL ur ************************************ Baking. Bilo slatko, slano, kvasac i puff! https://www.youtube.com/watch?v=JsOuR3i7eWc&list=PLmTbgc6P8XzVEo171eM47gYVk2mis1uFB ********************************** ** Cakes: https://www.youtube.com/watch?v=HlCG5aI7Sls&list=PLmTbgc6P8XzVwxtyRTGKElBZnF6PUTNro ****************************** ****** Seafood - Seafood https://www.youtube.com/watch?v=JtXusugSkIY&list=PLmTbgc6P8XzWCWxYzATzMsKJcfyuf_8xd ************************ *********** Vegetarijanski recepti: https://www.youtube.com/watch?v=bh4QxAQ1MeE&list=PLmTbgc6P8XzUdcOiFkUWi3YsD7mrSG_56 ******************** **************** Supe: https://www.youtube.com/watch?v=8gHee0edOnA&list=PLmTbgc6P8XzVp2abMniLCx4RyBRs_SDUG **************** ******************** Moja rukotvorina, zanati: https://www.youtube.com/watch?v=WnNY0MmhqUc&list=PLmTbgc6P8XzXu7tt456BfvgCGaHz56Q32 ******** *************************** PRIDRUŽI SE U SOC. NETS: Grupa na Facebook-u: https://www.facebook.com/groups/1144276518966024/ Grupa na Odnoklassniki: https://ok.ru/moyadolcevita Vkontakte Grupa: https://vk.com/club124977828 Možete početi zarađivati ​​u Youtube na svojim video snimcima. Pridružite se partnerskom programu. Samo pratite link: https://youpartnerwsp.com/join?102837

Artičoke u tavi u Roman / Carciofi u padelama / artičoke u tavi

Artičoke u tavi u rimskom porodičnom receptu mojih prijatelja / Carciofi u padella alla romana a modo mio / Artičoke u tavi talijanski recept https://youtu.be/ZyxyFkGBK7M Sastojci: artičoke, peršun, češnjak, menta, sol, crni biber, staklo voda, maslinovo ulje sastojci: artičoke, peršun, češnjak, menta, sol, crni biber, čaša vode, ekstra djevičansko maslinovo ulje sastojci: carciofi, prezzemolo, aglio, menta, prodaja, pepe nero, un bicchiere d'acqua, olio d'oliva extravergine artičoke, kako kuhati artičoke, kako kuhati artičoke, artičoke, kako kuhati artičoke, artišoke, pripremati artičoke, kako pripremati artičoke, kakve prigotovit artičok

Pravila za izbor i skladištenje


Prije nego počnete kuhati, morate odabrati proizvod. To bi trebalo da bude sveže voće sa čvrsto uklapajućim listovima. Uzmite artičoku u ruku - kada je zrela, treba biti prilično teška i čvrsta kada se pritisne, inače se vjeruje da pupoljci nisu svježi i ustajali. Takođe obratite pažnju na boju - ona treba da bude glatka i da ne sadrži smeđe mrlje. Odmah se postavlja pitanje o kakvom ukusu artičoka. Malo je nalik na orah, samo sa nekim ukusnim ukusom.

Veličina odabranih plodova nije važna, ali zapamtite da se prilikom pripreme njihovog promjera značajno smanjuje, pa je za pripremu jela potrebno uzeti težinu proizvoda dva puta više nego što je potrebno.

Čuvajte artičoke na tjedan dana na hladnom mjestu, prethodno stavljenom u paket. Kuvano voće treba odmah jesti ili zamrznuti, inače će dobiti crnu nijansu i gorak ukus.

Kulinarska remek-djela


Od svih sorti koriste se samo dvije vrste hrane: kampanja za sjetvu (inače se zove kičasta Cynara scolumis), a također i kardon (poznat kao španjolska artičoka Cynara cardunculus). Kod prvog predstavnika, samo mesne posude su pogodne za jelo, tj. dno (pupoljak), u drugom - mesnate peteljke bazalnih listova. Prema receptima iz artičoka pripremite mnogo ukusnih jela: salate, tople i hladne, pizze, pite, testenine, pa čak i pekarske proizvode.

Brzo kuvanje i ukusni kupus od pekinškog kupusa

Kisele artičoke


Marinirani artičoke nisu samo zdravi proizvodi, već su i vrlo ukusni. Istina, za pripremu voća potrebna je prethodna priprema, inače će ih biti nemoguće jesti.

Для маринования четырех плодов средних размеров потребуется 2 лимона, 3 л воды, и специи. В качестве последних берется: 3 веточки свежей петрушки, пару долек чеснока, 0,3 л оливкового масла, соль и перец по предпочтениям и бальзамический уксус в количестве 2 ст. l

Итак, рассмотрим, как готовить артишок в маринаде:

  1. Для начала готовят лимонную воду, выдавив сок одного цитрусового в глубокую емкость, заполненную 3 л воды.
  2. Следующий шаг – подготовка артишоков. В ход идут крупные и мясистые.
  3. Плоды тщательно промывают от грязи и попавших в лепестки песчинок, обсушивают на бумажном полотенце. Далее при помощи кухонных ножниц отрезают жесткие чешуйки и счищают жесткую верхнюю кожицу с плодоножки.
  4. Также срезают приблизительно 1-2 см с верхушки бутона. Далее нужно удалить волосистую несъедобную часть. Удобнее всего это делать столовой ложкой, но так, чтобы не повредить мясистую часть плода. В результате вы должны получить мягкое донышко, которое и идет в приготовление.
  5. Очищенные бутоны разрезают на две половинки и снова тщательно промывают.
  6. Поскольку артишоки быстро темнеют – их сразу же кладут в лимонную воду на 5-10 минут. Это поможет сохранить цвет лепестков.
  7. Приступают к варке. Содержимое емкости переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до среднего и отваривают бутоны в течение 30-40 минут. Все зависит от их зрелости и плотности.
  8. Готовность артишоков проверят вилкой – она должна свободно погружаться в мякоть. Сваренные плоды вынимают и дают остыть.
  9. Тем временем готовят маринад из мытой и рубленой петрушки, продавленного через пресс чеснока, соли, перца. Также вливают уксус и масло по вкусу.
  10. Когда артишоки остыли, их немного отжимают от воды, разрезают на более мелкие части (не очень мелко), выкладывают в заранее простерилизованную банку и заливают маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильник на два часа.

Подборка самых вкусных рецептов мясной запеканки

Маринованные артишоки могут использоваться как холодная закуска, или идут для приготовления других блюд. Например, из них готовят очень вкусные салаты с артишоками.

Za vrijeme kuhanja možete uzeti svoj vlastiti set začina, primjerice majčinu dušicu, karanfilić, lovorov list, cimet, ljutu papriku, kao i bilo koje drugo biljno ulje.

Punjene artičoke


Želite da dodate malo egzotike u vašu ishranu? Pripremite srdačnu, sočnu i neverovatno ukusnu artičoke jelo - stavite ih.

Za pripremu uzeti omjer 6 pupoljaka i mljevenog mesa 0,3 kg. Osim toga, potreban vam je jedan limun, 6 gomolja krumpira, 3 žlice. l sok od limuna, ista količina masline ili bilo koje drugo biljno ulje, hrpa svježeg peršina, začina i soli prema željama:

  1. Prvo pripremite artičoke, kao u prethodnom receptu, i namočite u limunovu vodu.
  2. Na vrućoj tavi s maslacem mljeveno meso pecite sa sitno isjeckanim lukom. Tu se dodaju i začini i peršun i gulaš dok se ne omekša.
  3. Sada punjene artičoke, polažete nadjev u sredinu i između latica.
  4. Krompir se oljušti, iseče na kockice, stavi u lonac na pritisak, zalije se biljnim uljem, a nadjev stavi na vrh. Ulijte malo vode i gulite oko 20 minuta dok se jelo potpuno ne skuva.

Ako nema ekspres lonca, možete koristiti tiganj debelog dna ili duboku tavu.

Pasta sa artičokama, špinatom i sirom


Zahvaljujući savršenoj kombinaciji proizvoda, jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i zadovoljavajućim. Pored toga, pogodna je ne samo za porodičnu večeru, već i za goste.

Originalno, ukusno, aromatično vino kupine

Da biste napravili ovaj artičok recept, trebat će vam 2 šalice tjestenine, ½ ct konzervirane i već sjeckane artičoke. U istoj količini svježe sjeckanog luka i špinata. Takođe će vam trebati 3 češnjaka češnjaka, 0,5 kašičice. češnjak sol, čaša kreme, 2 žlice. l kukuruzni skrob, so i biber po ukusu. Od sireva se koristi naribani švajcarski sir, parmezan i mocarela u iznosu od 1 tbsp: ¼ St .: 2 žlice. respektivno. U posudu se koristi i 225 g krem ​​sira.

  1. Prokuvajte testeninu i naslonite u cjedilo. Radite brzo tako da je pasta hladna.
  2. Seckani artičoke u limenkama sa spanaćem, lukom, češnjakom propuštenim kroz presu, i ribani sir se pomešaju u posudi dok ne postanu glatki.
  3. Dodajte vruću tjesteninu i dobro promiješajte.
  4. Ulijte kremu, promešajte i raširite u posudu za pečenje, nakon što ste je prethodno podmazali maslacem.
  5. Masu rasporedite jednako u obliku, posuto malom količinom ribane mocarele.
  6. Oni se šalju u pećnicu da kuvaju na 200 ° C dok se sir ne otopi, a ja imam ukusnu koru.

Gotovo jelo se servira vruće, kao cjelina, i reže na porcije.

Iz masterweb-a

17.05.2018 22:00 15135 0

Dostupno nakon registracije

Šta je to artičoka i sa čime se jede? Mnogi su vidjeli ovu biljku na fotografijama i na policama u trgovinama, ali malo ljudi u sjevernim zemljama ima predodžbu o tome što je artičoka i kako je kuhati.

Veliki ljubitelji artičoka su Italijani i vole ih iz nekoliko razloga. Pre svega, njegovi gurmani ga hvale zbog njegovog jedinstvenog ukusa. Drugo, proizvod je svestran u pripremi i poznat je po svojim korisnim svojstvima. Ostaje da otkrijete kako kuhati artičoke kod kuće.

Zašto u Italiji?

Italijani su voleli artičoke jer su bili dostupni većinu godine, od oktobra do juna. Tu je i veliki broj biljnih sorti koje nas razmazuju svojim cvatovima samo jednom godišnje. Italija - svjetski lider u proizvodnji artičoka. Najvažniji dio biljke je u mladim neotvorenim cvjetovima koji se jedu. Što je starije cvat, to je opasnija njegova upotreba u hrani. U prodavnicama se nalazi veliki broj sorti, okruglih, ovalnih, zelenih ili čak ljubičastih. Zvanično, svet poznaje više od 90 vrsta artičoka. Najbolji recepti za kuvanje artičoka poznati su Italijanima.

Šta su artičoke?

Korisnost fetusa je u tome što proizvod sadrži najvažnije elemente za normalno funkcionisanje organizama. To su gvožđe, natrijum, kalijum, fosfor, vitamini, jabučne i limunske kiseline. Najkorisniji dio artičoke je jezgra, a krije se ispod sloja grubih, gorkih okusa. Međutim, sve što se nalazi unutra ne može se jesti, u samom središtu jezgre nalazi se snop sijena koji nije pogodan za konzumaciju.

Mladi plodovi se mogu jesti čak i sirovi, ali češće se jednostavno kuvaju u vodi sa sirćetom i limunovim sokom. Oni vole artičoke i gube težinu, jer su plodovi niske kalorijske i savršeni su za bilo koju ishranu. Jela od artičoka pružaju dugotrajan osećaj sitosti zahvaljujući rekordnoj količini vlakana.

Kako odabrati artičoke?

Najkorisniji plodovi trebaju biti gusti, sa teškim pupoljcima. Veličina artičoke ne utiče na zrelost, za razliku od boje. Voće treba da bude glatke boje, bez mrlja. Kada kupujete artičoke za određeni recept, zapamtite da će se nakon čišćenja cvasti smanjiti nekoliko puta, pa ispravno izračunajte odgovarajuću količinu. Preporučuje se čuvanje voća u frižideru, nakon što se stavi u vrećicu koja se čvrsto zatvara. Međutim, ne zatežite, sveže artičoke, koje su ukusnije. Sirovi plodovi mogu se skladištiti oko tjedan dana, kuhani - ne više od tri dana.

Kako obraditi i oguliti artičoke?

Prije čišćenja voća, pripremite posudu sa hladnom vodom, u koju prvo dodajte ocat ili sok od limuna tako da cvatovi ne dobiju tamnu nijansu. Takođe se preporučuje da se nose rukavice, jer sok od artičoka može da oboji kožu. Ako nije bilo rukavica, ali sam morao očistiti artičoke, onda možete isprati tamne mrlje octom ili limunovim sokom. Moderne domaćice vole da zamrznu voće, jer je vrlo pogodno. Bez odmrzavanja, dodaju se u posuđe. Ako se prethodno kuvaju artičoke, treba ih odmah zamrznuti, jer će uskoro početi da potamne.

Čišćenje voća je prava umjetnost. Prvo se morate riješiti tvrdih latica, važno je da ne oštetite jezgru. Zatim uklonite tvrdi gornji dio, zatim odrežite područje stabla i očistite podlogu. Ako artičoka ima tvrdu jezgru, ona će također morati biti izrezana, za praktičnost, pročišćeno cvasti treba podijeliti na nekoliko dijelova. Odmah nakon čišćenja, artičoke treba poslati u vodu sa limunovim sokom ili octom. Ostaje da se utvrdi kako pravilno pripremiti artičoku.

Pečeni artičoke sa mrkvom i lukom

Najpopularniji i ekstravagantni način kuhanja artičoka je pečenje sa lukom i mrkvom. Pripremite se za pripremu deset artičoka srednje veličine, jednog srednjeg luka, dvije male mrkve, pola limuna, soli i ulja, po mogućnosti masline. Kako kuhati artičoke za mršavljenje?

  • Dok se pećnica zagreva do 200 stepeni, perite artičoke, ali ih ne ogulite.
  • Zatim, svako cvasti treba pogoditi na sto, tako da su malo otvorene. Samo njegovo cvastanje.
  • Nakon što stabljika završi svoju misiju, treba je odrezati i staviti artičoke na lim za pečenje, koji je prethodno podmazan maslinovim uljem.
  • Pecite plod najmanje 45 minuta, listovi treba da imaju tamnosmeđu boju, sličnu opečenoj.
  • Dok se artičoke peku u pećnici, luk i šargarepe narežite na meko stanje.
  • Nakon što se artičoke kuhaju u pećnici, morate se riješiti gornjih listova. Ako su dobro pripremljene, listovi se lako odvajaju od jezgre.
  • Stavite pirjani luk i šargarepu na lim za pečenje, a na vrhu - već oguljene pupoljke i pošaljite u pećnicu još nekoliko minuta.
  • Dok artičoke postaju crvene u pećnici, tucite limunov sok, maslinovo ulje i so. Ovu vrstu sosa treba zaliti gotovim jelima, a možete početi obrok.

Italijanski kuhari primjećuju da se već pripremljeni artičoke ne mogu očistiti od lišća, već se poslužiti na stolu ovako. Tako će antena duže zadržati toplinu. Također, možete jednostavno kuhati artičoke i jesti kao zasebnu posudu, dodati salate.

Artičoka salata

Pitate se kako kuhati artičoke? Pripremite salatu! Takvo jednostavno jelo ima prilično neobičan ukus i postaće pravi ukras stola. Za kuvanje će vam trebati osam artičoka, limuna, glave češnjaka, peršuna, susama, suncokretovog semena (bundeva ili suncokreta), soli, ulja, poželjno masline. Jesu li sastojci spremni? Možete početi kuhati:

  • Odlepite artičoke iz listova i isecite svako cvast na četiri dela.
  • Skuvajte vodu i dodajte sok od limuna, prstohvat soli i narezane artičoke.
  • Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte najmanje 20 minuta.
  • Dok se artičoke kuhaju, zdrobite beli luk sa soli dok ne dobijete glatkoću, zatim dodajte sitno seckani peršun ili druga bilja u smešu i dobro promiješajte.
  • Dodajte limunov sok i pet kašika maslinovog ulja u češnjak peršuna. Pobedite u budućem sosu, treba da se zgusne.
  • Stavite kuhane artičoke na tanjur, pospite sezamom i sjemenkama bundeve ili bilo kojim drugim sjemenkama i dodajte prethodno pripremljeni umak na vrh.

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima ukusne i, što je najvažnije, niskokalorične hrane.

Pečeni artičoke u vinu

Naravno, takav način kao što je prženje ne može se nazvati dijetetskim, ali artičoke su veoma ukusne. Recept je prilično jednostavan i vrlo malo sastojaka. Unaprijed pripremite osam artičoka velikih dimenzija, čašu suvog bijelog vina, povrća ili maslinovog ulja, sol i peršin. Način pripreme je sljedeći:

  • Oljuštite plodove i isecite ih na četiri dela, a artičoke možete iseći i na ploče.
  • Podmažite posudu uljem i stavite na nju cvasti.
  • Odmah dodajte čašu vina i prstohvat soli.
  • Kuhajte artičoke na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.
  • Zatim dodajte kap maslaca i pržite jelo dok se plod ne zasiti.

Po želji dodajte peršun ili bilo koje drugo povrće. Dakle, jelo će izgledati kompletno.

Kako izrezbariti artičoke

Prvo pripremite posudu sa vodom i istisnite u nju sok limuna. To je neophodno da bi se očuvala boja artičoka - kada se režu, odmah se potamne. Zato pokušajte da češće umočite artičoke u limunovu vodu. I ostavite ih da plivaju tamo pre nego što počnete da kuvate.

Sada jedan po jedan otkidamo sve gornje tvrde lišće, postajući mekši - ostavljamo ih!

Izgledaće kao artičoka nakon zahvata.

Ali to nije sve ... Okrećemo se čišćenju nogu artičoke. Uklonite zelenu ljusku zajedno sa ostacima listova u bazi.

To bi trebalo da se desi.

Sada rezati vrh biljnog cvijeća nožem. Oko pet centimetara. Tako da artičoka više ne ostavlja zeleno lišće sa oštrim vrhovima. Nakon podrezivanja, videćete ljubičasto srce. Moramo ga i ukloniti.

Očistimo dlakavo srce artičoke. Najjednostavniji način da to uradite je kašika za lubenicu. Ali u principu je sasvim moguće da se obavi uobičajeno.

U principu, najpogodnije je da se ispere svi ispucani šiljci iz artičoke prepolovljene na pola.

Evo kako izgledaju potpuno ljušteni artičoke kao da su spremni za kuvanje.

Sada pređite direktno na pripremu artičoka.

Tehnologija kuhanja

Dakle, kupili ste artičoke, a sada morate da shvatite šta da radite sa njima. Uprkos prilično impresivnim veličinama, samo mali dio ovog proizvoda se konzumira, odnosno baza lišća i korijen.

    Ovaj proizvod treba kuvati.

    Da biste to uradili, koristite običnu posudu napunjenu vodom, šunku ili dvostruki kotao.

Savet! Ako odjednom skuhate nekoliko voća, onda se pobrinite da ima dovoljno prostora između njih. Činjenica je da kada se kuha, artičoka postaje suviše mekana i može izgubiti svoj prvobitni oblik.

Vrijeme kuhanja je oko 45 minuta.

Savet! Spremnost proizvoda provjerava se nožem - kada se pritisne, oštrica mora nesmetano ući, kao u ulju.

  • Kuhana artičoka se prenosi u posudu sa hladnom vodom, nakon čega se baca natrag u cjedilo ili suspendira da se ukloni višak tečnosti iz stakla.
  • Služi se u dubokom jelu, uvijek s umakom.
  • Kako jesti artičoke?

    Sada saznajte kako jesti artičoke. Najveće zadovoljstvo je što se ovaj proizvod jede ručno. Pupoljak se drži u lijevoj ruci, a desna se stisne sa jednog lista, žuti vrhovi se umočavaju u umak i vuku između zuba, uklanjajući meso. Nejestivi dijelovi se stavljaju u posebnu posudu.

    Na taj način stižu do jezgra artičoke u kojoj se nalaze unutrašnja vlakna. Uz pomoć noža i viljuške, ovo tzv. Sijeno je odvojeno od kičme i počelo je jesti najukusniji dio proizvoda.


    Vino se obično servira artičokama - suhoj Rajni ili portugalskoj

    No, artičoka se može jesti ne samo u obroku, već postoji mnogo recepata u kojima ovaj proizvod djeluje kao jedan od sastojaka. Pogledajmo neke od njih.

    Artičoke Pasta

    1. Sa 4 artičoke odsečemo vrh, trnje i peteljke.
    2. Stavite nežan deo pupoljaka u vodu sa razblaženim sokom od limuna.

    Savet! To je neophodno jer artičoka može brzo potamniti.

  • Tvrdi deo stavite u kipuću slanu vodu i kuvajte 15 minuta, ocijedite u cedilu.
  • Seckati jedan luk luk, narezati artičoke na tanke kriške.
  • Ulijte 2 kašike maslinovog ulja u široku tavu, zagrijte i pržite luk u sebi, dodajte artičoke u minutu i kuhajte još minut.
  • Nakon navedenog vremena, u posudu stavite 320 g Penne testenine, sipajte juhu iz artičoka tako da potpuno prekrije tjesteninu.
  • Donesite sadržaj posude na čir i kuhajte, stalno miješajući. Ako je potrebno, dodajte juhu u proces kuhanja.
  • U gotove testenine sa artičokama dodajte naribani parmezan, pomešajte i poslužite.

  • Ukrasite grančicom bosiljka i uživajte u ukusu

    Tabule sa ukiseljenim artičokama

    Treba reći nekoliko riječi o ukiseljenim artičokama. To su minijaturno povrće koje se zove mini artičoke. Čiste se od grubih donjih latica, pedikula i semenskih delova, tako da je ostalo samo dno. Obrađeni pupoljci se kuvaju u maloj količini slane vode uz dodatak limunske kiseline, ohlađuju se i stavljaju u male posude. Zatim pospite povrće začinima i prelijte marinadu. Dobijeni proizvod se može dodati salatama i drugim jelima, ili postoji samo tako.

      Pola čaše mješavine bulgura i kinoa prokuhati prema uputama, ohladiti na sobnu temperaturu.

    Savet! Ako niste pronašli smjesu, onda se ovi proizvodi mogu kuhati odvojeno jedan od drugog, uzimajući ih u tom omjeru - 80% bulgura za 20% quinoa.

  • Odvojite polovinu crvene paprike, izvadite seme, uradite isto sa pola prosečne tikvice, sitno iseckati povrće.
  • 100 g paradajza od višanja narežite na male kockice.

    Savet! Tu se koristi višnja jer daje malo soka, ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu gustog paradajza.

  • Pripremljeno povrće presavijeno u duboku zdjelu, pomiješajte.
  • Uzmite gomilu cilantra, gomilu peršuna i 10 stabljika mente, uklonite stabljike, isecite zelenilo nožem i dodajte jelu s povrćem.
  • Usitniti 5 zelenih stabljika luka, 4 ukiseljene artičoke i 2 čajne žličice ukiseljenih kapara, sitno iseckati i poslati drugim sastojcima.
  • Dodajte 2 kašike sjemenki zire u vruću tavu, dodajte malu prstohvat soli i samljeti u malteru.

    Savet! Glavna stvar ovde je da se ne pretjeruje, jer kaperi i artičoke u ovom receptu daju dovoljnu količinu soli.

  • Napravite sos: sok od pola limuna sipajte u malu posudu, kombinirajte sa 50 ml maslinovog ulja i nasjeckanim zirama, zatvorite poklopac i dobro protresite.
  • Stavite bulgur i quinoa u posudu sa povrćem, sipajte u sos, promiješajte.
  • Stavite salatu u frižider i ostavite da se namaka 2 sata.

  • Poslužite ovu orijentalnu salatu od mesa ili kao zasebno jelo zajedno sa svježim pita kruhom.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send