Povrće

Slatki krompir - korisne osobine i štetnost slatkog krompira

Pin
Send
Share
Send
Send


Slatki krompir ili slatki krompir ((Ipomoéa batátas) - drevna kultura povrća iz porodice Vilyukovka, čija se povijest procjenjuje na 10.000 godina. Ovo povrće je popularno vekovima. Njegova domovina je Centralna Amerika (moderne teritorije Perua i Kolumbije).

Foto: ..com. Autor: HandmadePicture.

Slatko, sa ukusnom aromom i vrlo zdravim jamom zaslužuje pažljivo razmatranje. Različite sorte se razlikuju po ukusu, teksturi, boji i obliku. Gomolji slatkog krompira sa jarko narančastom pulpom su posebno rasprostranjeni.

Nutritivna vrijednost

Odličan je izvor kalcijuma, kalijuma, beta-karotena i folne kiseline.

Slatki krompir ima nizak kalorijski sadržaj i visoku koncentraciju askorbinske kiseline: do 65% dnevnog unosa vitamina C po porciji.

Nutricionisti smatraju da je slatki krompir možda najbolji izvor biljnog karotena (koji se pretvara u vitamin A u organizam).

Vitamini A i C su jaki antioksidanti koji sprečavaju oštećenje ćelija i mnoge opasne bolesti.

Šta je korisno

  1. Za mladu kožu. Beta-karoten ima svojstva protiv starenja. On se bori sa slobodnim radikalima koji su krivi za bore. Pored toga, slatki krompir pomaže u proizvodnji kolagena, koji je odgovoran za elastičnost kože.
  2. Za dijabetičare. Slatki krumpir je proizvod sa niskim glikemijskim indeksom. To znači da ne uzrokuje porast nivoa šećera u krvi koji je opasan za dijabetičare. Yam karotenoidi povećavaju osjetljivost na insulin.
  3. Čisti krv od holesterola. Potrošnja povrća sa velikom količinom vlakana pogoduje snižavanju kolesterola. Slatki krompir je dobar izvor vitamina B6, koji smanjuje količinu homocisteina u krvi. Na kraju krajeva, homocistein je odgovoran za razvoj degenerativnih bolesti kardiovaskularnog sistema. Korenski usjev efikasno smanjuje pritisak, regulira ravnotežu vode, čini zidove arterija fleksibilnim, poboljšava protok krvi.
  4. Antiinflamatorna svojstva. Istraživanja pokazuju da jam smanjuje upalu mozga i nervnog tkiva. To se dešava zbog antiinflamatornih supstanci kao što su mangan, beta-karoten, vitamin C i vitamin B6.
  5. Utiče na zgrušavanje krvi. Fitonutrijenti "krompira" imaju jak efekat na fibrinogen, ključni glikoprotein uključen u proces koagulacije krvi. Ovo je vitalno dobro svojstvo jama za brzo zacjeljivanje rana i prevenciju prekomjernog gubitka krvi u slučaju ozljede.
  6. Umesto antidepresiva. Stres doprinosi gubitku kalijuma. Slatki krompir je dobar izvor kalijuma i prirodni antidepresiv. Ako se osjećate umorno, uznemireno, razdražljivo, pojedite pire od slatkog krumpira. Takođe ublažava grčeve mišića uzrokovane nedostatkom kalijuma.
  7. Prevencija reumatoidnog artritisa. Zbog visokog sadržaja beta-kriptoksantina, slatki krompir se može i treba koristiti u terapeutskoj i profilaktičkoj ishrani za hronične upalne bolesti kao što je artritis.
  8. Liječenje čira na želucu. Slatki krompir ima raznovrsne hranjive tvari koje pomažu u liječenju bolesti probavnog sustava: kalcija, vitamina B, vitamina C, beta-karotena i kalija. Smiruju upalu i bol tokom čira ili gastritisa. Proizvod je bogat vlaknima, upija višak kiseline i sprečava zatvor.
  9. U korist pušača. Dim cigareta stvara nedostatak vitamina A u organizmu, što je glavni uzrok emfizema. Redovita konzumacija džema može zaštititi pušače i one koji žive s njima od ove opasne bolesti.
  10. Za bodibildere. Ljudi koji se ozbiljno bave izgradnjom mišićne mase, često u svoju ishranu uključuju slatki krompir. Proizvod se sastoji od složenih ugljenih hidrata koji hrane mišiće. Za poboljšanje performansi, preporučljivo je jesti slatki krompir 90 minuta prije treninga. Prema časopisu International Journal of Sports Nutrition iz 2006. godine, ovaj divan biljni koren stvarno ublažava bolove i grčeve mišića bodibildera.

Kulinarske reference

Pire krompir iz kuvanog slatkog krompira sa maslinovim uljem može se skuhati za samo 8 minuta. Prilozi bogati beta-karotenom će biti korisni i za odrasle i za djecu.

Unpeeled slatki krompir se peče u foliji na 400 stepeni sve dok se ne omekša, ili se tanke kriške prže u plitkoj tavi sa 1 tbsp. l maslinovo ulje.

Sastav slatkog krompira

Postoje mnoge vrste slatkog krompira. Razlikuju se u boji kore i pulpe, obliku, hemijskom sastavu. Međutim, svaka gomolja ima:

  • vlakna (dijetalna vlakna),
  • organske kiseline
  • škrob,
  • pepeo,
  • monosaharidi (glukoza),
  • disaharidi
  • antioksidansi - beta-karoten, antocijani, kvercetin (vitamin P),
  • elementi u tragovima (željezo, magnezij, selen, cink, kalcij, med, kalij, bakar, mangan, fosfor).

Sadržaj vitamina slatki krumpir nekoliko puta veći od običnih krumpira. 100 grama pulpe sadrži:

  • 0, 3 ml beta-karotena,
  • 0,15 ml tiamina (B1),
  • 0,05 ml riboflavina (B2)
  • 23 ml askorbinske kiseline (C),
  • 0,6 ml nikotinske kiseline (PP).

Osim toga, “vitamin kit” uključuje vitamine A (retinol), B4 (holin), B5 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), E, ​​K.

Uprkos velikoj količini šećera, slatki krompir pripada niskokaloričnoj hrani. Hranjiva vrijednost od 100 grama pulpe je 59-61 kcal. 100 g slatkog krompira sadrži 2 g proteina, 14,6 g ugljenih hidrata, 0,01 g masti..

Korisna svojstva za tijelo

Visoko zasićenje zdravim supstancama čini slatki krompir ne samo ukusnim proizvodom, već i omogućava njegovu upotrebu u terapeutskoj, dijetalnoj i sportskoj ishrani:

  1. Vitamin A pomaže ljudima koji se aktivno bave sportom ili teškim fizičkim radom, oporavljaju se. Sportska ishrana, koja sadrži slatki krompir, doprinosi brzom nakupljanju mišićne mase.
  2. Zbog visokog sadržaja retinola, preporučuje se da gaje teški pušač, kao prevencija plućnog emfizema, uzrokovanog nedostatkom vitamina A u organizmu.
  3. Retinol i vitamin E povećavaju elastičnost kože i sprečavaju pojavu bora, doprinoseći proizvodnji halogena, a visok sadržaj vlakana omogućuje brzo postizanje sitosti i potiče apsorpciju masti, što je vrlo korisno za gubitak težine.
  4. Beta-karoten poboljšava vid.
  5. Zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja karotenoida koji povećavaju osjetljivost na insulin, jela sa slatkim krumpirom su uključena u ishranu ljudi sa dijabetesom.
  6. Preporučuje se da se u jelovnik uvedu jela od slatkog krompira i ljudi sa gastritisom, čira na dvanaestopalačnom crevu, želucu. Povrće pomaže jačanju želučane sluznice, poboljšava stanje zatvora.
  7. Neki elementi sadržani u slatkom krumpiru (posebno vitaminu B6) jačaju zidove krvnih žila, sprečavaju stvaranje kolesterola, reguliraju pritisak i ravnotežu vode, što ga čini izuzetno korisnim u kardiovaskularnim bolestima.
  8. Antioksidanti i vitamin C doprinose prevenciji raka.
  9. Kalijum pomaže da se nosi sa efektima stresnih situacija, hronična nesanica i umor, neuroza, depresija, ublažava grčeve mišića uzrokovane njegovim nedostatkom. Kolin poboljšava pamćenje.
  10. Poseduje anti-inflamatorni efekat, slatki krompir ublažava stanje tokom upale mozga i nervnog tkiva. Povećava zgrušavanje krvi, sprečava veliki gubitak krvi u povredama, operacije abdomena i ubrzava zaceljivanje rana.

Iako slatki krompir ima mnogo korisnih svojstava, može, ako ne slijedi pravila zdrave prehrane, izazvati ozbiljnu štetu ljudskom tijelu:

  • Veliki broj kiselina sadržanih u slatkom krumpiru, može pogoršati stanje u akutnom obliku duodenalnog ulkusa i želuca, ulcerativni kolitis, gastritis, divertikulozu.
  • Oksalatne supstance koje se nalaze u jamu doprinose formiranju peska i bubrežnih kamenaca, žučne kese.
  • Za osobe sa bubrežnom insuficijencijom, “predoziranje” jam je opasno, može izazvati prekomjernu količinu kalijuma u krvi.
  • Previše slatkog krompira u ishrani može dovesti do razvoja hipervitaminoze vitamina A i izazvati bolest jetre.
  • Batata je egzotični proizvod i tijelo može reagirati na njega alergijskom reakcijom, koja se manifestira kožnim osipima, svrbežom, otežanim disanjem - posebno treba paziti na degustaciju slatkih jela od krumpira za osobe koje su alergične na biljke obitelji dioscoreania.
  • Zasićenost aktivnih supstanci čini slatki krompir prilično opasnim proizvodom za trudnice i dojilje, pretpostavlja se da konzumacija slatkog krompira može izazvati pobačaj, što dovodi do pojave kongenitalnih anomalija i abnormalnosti kod novorođenčadi.

Do sada nisu objavljene informacije o interakciji jama sa lekovima. Iako je jasno da ljudi koji uzimaju hormonske nadomjestke, protuupalne lijekove, lijekove protiv kolesterola, beta-blokatori moraju biti oprezni.

Kako odabrati kada kupujete?

Postoji mnogo varijanti i sorti slatkog krompira, posebno koje treba uzeti u obzir prilikom kupovine. Batat je podeljen u tri glavne grupe:

  1. afts bijelom ili žućkastom pulpom, s tankom kožom, posuđe iz njega je suho, slano, ukus sličan običnom krumpiru,
  2. povrće - tamne sorte slatkog krompira s debelom kožom i bogatom narančastom, ružičastom, žutom mesom, pogodnom za pečenje, kuhanje, guljenje, rijetko u prženom obliku,
  3. desert - ljubičaste, ljubičaste, crvene sorte sa raznovrsnim ukusom žutog ili narandžastog mesa (dinja, banana, bundeve, kesten, orah, dinja, šargarepa, ananas).

Odabirom slatkog krompira treba obratiti pažnju na stanje kože. Treba biti gusta, glatka bez ogrebotina, bora, mrlja. Za upotrebu u kuvanju je bolje izabrati nevelike čvrste korene bez oštećenja.

Kako kuhati i jesti?

Univerzalni koren slatkog krumpira - kuhan je, pečen, pržen, jeo sirovo. U Aziji su popularne sorte salate sa jestivim listovima. Iz osušenog semena se pravi zamena za kafu, a od lišća se pravi zamena za čaj. Korejci čak uspevaju da iseku korenje slatkog krompira u biljne rezance.

U Kini, vruća supa sa slatkim krompirom tradicionalno je uključena u zimski meni. Amerikanci peku slatki krompir na roštilju, dodaju salate, pržene duboko. Od deserta se prave sorte, džem i džem, pripremaju se razni deserti. Osušeni koreni se melju u brašno koje se koristi za pečenje.

Najjednostavniji način da se jede sirovo, za to je jednostavno opran dobro pod tekućom vodom. Moguće je i ne skinuti kožu - sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima.

Možete napraviti salatu od lišća slatkog krumpira. Lišće je prethodno natopljeno tako da iz njih izlazi gorčina, a onda se kuvaju ili seku sirovo. Lišće slatkog krompira dobro se kombinira sa paradajzom, lukom, đumbirom, mangom, ananasom, špinatom i drugim povrćem i voćem. Kao dresing, najčešće se koriste mešavina šećera i sirćeta, Dijonska senf, maslinovo ulje, balzamik i vinski ocat.

Kuvani korijeni su pogodni i za salate, a stočna i biljna sorta uspješno zamjenjuju obični krumpir u bilo kojoj tradicionalnoj recepturi, dajući tako poznatom jelu neobičan okus.

Kuhanje jama je jednostavno:

  1. Ogulite kožu, izrežite krupne korijene na komade, malu čir.
  2. Stavite korenje u lonac, prelijte hladnom vodom, tako da ih potpuno pokrije, solju.
  3. Pecite ispod zatvorenog poklopca na srednjoj vatri 20-30 minuta dok se ne omekša.

Kuhani slatki krompir se pire, razblažuje mlekom i dodavanje raznih sastojaka - banana, bobica, bundeve, začina (cimet, kari), orašastih plodova, grožđica, meda, povrća ili maslaca.

Tehnologija kuhanja slatkog krompira gotovo je ista kao i kuhanje jela od krumpira i bundeve, samo su aditivi soli i šećera potrebni znatno manje.

Svake godine egzotični jams postaju sve popularniji u Rusiji. Ona je već uspješno uzgajana ne samo od strane vrtlara kao radoznalost, već i od poljoprivrednika za isporuke maloprodajnim lancima. Raznovrsno povrće u njegovoj pripremi, zasićeno korisnim supstancama, kada se koristi razumno, može diverzifikovati jelovnik, pomoći u liječenju bolesti i održavanju zdravog načina života.

Botanički opis

  • Batat
  • Latinski naziv: Ipomoea batatas, t
  • trka: Ipomoea (Ipomoea),
  • porodica: Convolvulaceae (Convolvulaceae) $
  • druga imena: sweet potato

Batat- višegodišnje (godišnje u kulturi) biljka biljke koja pripada rodu ipomoea i porodicu convolvulidae. Izvana, to je travnata loza.

Stems - puzanje, ukorenjeno u čvorovima, dostiže pet metara dužine i nalikuje bičevima. Visina grma je od 15 do 18 cm.

Leaves Imaju oblik srca ili dlanove i duge peteljke.

Cvijećemontiran u osovini lišća i karakteriziran je velikom ljevkastom vijencem blijedo lila, ružičaste ili bijele boje. Mnoge sorte cvjetaju odsutno.

Plodpredstavlja kutiju sa četiri sjemena crne ili smeđe boje, čiji je promjer 3,5–4,5 mm.

Tubers nastao kao rezultat zadebljanja lateralnih korijena. Jestiva pulpa u različitim sortama ima karakterističnu nijansu i može imati belu, kremastu, žutu, ružičastu, narandžastu, crvenu ili ljubičastu boju. Boja kore u različitim predstavnicima je takođe specifična i najraznovrsnija.

Slično tome, oblik gomolja može biti različit ovisno o vrsti - duguljast, okrugli, rebrasti, vreteno. Povrće se odlikuje glatkom površinom bez očiju i prilično velikih veličina (težina jednog uzorka je 200 g - 3 kg, postoje i masivniji gomolji).

Predstavnici većine sorti imaju slatkasti ukus. To je zbog prisutnosti komponenti kao što su saharoza, glukoza i fruktoza u ovom proizvodu. Međutim, postoje sorte sa svežim krtolama.

Slatke sorte imaju ukus poput dinje, banane ili bundeve. Nezaslađene sorte, kao rezultat kuvanja, dobijaju nežni, slatkasti ukus krompira sa smrzavanjem. Očigledno, to je bio razlog da se povrću dodijeli drugo ime.

Raznovrsni gomolji i njihova tekstura. Mogu biti meke ili tvrde, sočne ili suve. Na rezu gomolja ili stabljike, u pravilu se izdvaja mlečni sok.

Batat - termofilna kultura, rasprostranjena u tropskim i suptropskim širinama, barem - u toplim područjima umjerene klime. Na poseban način biljka se uzgaja u zemljama kao što su Kina, Indija, Indonezija. Homeland same sweet potatoprema naučnicima, to su Kolumbija i Peru.

Glavni sastav

Batat smatra se jednim od najkorisnijih povrća. Biljka se uzgaja uglavnom u svrhu proizvodnje slatkih škrobnih krtola. Sadržaj šećera u povrću je 6%, škrob - do 30%.

Pored toga, proizvod sadrži proteine, ugljene hidrate, organske kiseline, dijetalna vlakna, vodu, pepeo. Tubers slatki krompir sadrže neke vitamine, minerale, aminokiseline i druge korisne supstance potrebne za život. Za više informacija o sastavu u tabeli:

Tabela Hemijski sastav jama

U zavisnosti od sorte i uslova gajenja, različiti predstavnici vrste mogu imati određene karakteristike u hemijskom sastavu.

Dakle, za žute i narandžaste sorte karakterizira visok sadržaj beta-karotena, što im omogućuje da se usporede s mrkvama. Ljubičaste sorte čine tzv. Antocijanini - supstance sa antioksidativnim svojstvima.

Treba napomenuti da kod gomolja slatki krompir sadrži mnogo više ugljenih hidrata, gvožđa, kalijuma i kalcijuma od običnog krompira. Osim toga, tropsko povrće ima mekše meso i tijelo ga lakše apsorbuje.

Korisna svojstva

Batat je među onim biljnim proizvodima koji, kada se koriste redovno, imaju izražen zdravstveni i ljekoviti učinak na ljudski organizam, što rezultira pozitivnim efektima:

  1. Poboljšanje rada srca i krvnih sudova. To je zbog prisustva vitamina C i B6 u biljci, što pomaže da se ojačaju zidovi krvnih sudova i normalizuje protok krvi. Stoga, povrće mora biti uključeno u ishranu pacijenata sa patologijom kardiovaskularnog sistema i visokim krvnim pritiskom.
  2. Smanjenje upalnih procesa. Ovaj efekat je posljedica sadržaja u proizvodu vitamina C, B6, beta-karotena i mangana.
  3. Niži holesterol.Ovaj efekat doprinosi velikoj količini dijetalnih vlakana sadržanih u povrću.
  4. Liječenje i prevencija artritisa.Ovaj pozitivni efekat nastaje zbog prisustva supstance kao što je beta cryptoxanthin u biljci.
  5. Normalizacija probavnog procesa.Terapijski efekat se objašnjava visokim sadržajem vitamina B, askorbinske kiseline, beta-karotena i kalijuma u proizvodu. Velika količina vlakana ima blagotvoran učinak u slučaju povećanog izlučivanja i pomaže u borbi protiv opstipacije.
  6. Zaštita nervnog sistema.Витамины В-группы, а также калий и магний, входящие в состав овоща, выполняют защитную функцию, способствуя сохранению нервных клеток и профилактике неблагоприятных последствий при стрессовых ситуациях.
  7. Prevencija raka.Ovo svojstvo biljke je zbog visokog sadržaja vitamina C, čiji je iznos u sweet potato mnogo više od mnogih povrća.
  8. Prevencija očne bolesti. To se objašnjava prisustvom vitamina A, čiji je maseni udio u sweet potato čini 33,3% dnevne norme.
  9. Jačanje imuniteta. Postignuto zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom kompleksu, karakterističnom za ovaj proizvod.
  10. Sigurnost za dijabetičare.Proizvod se odlikuje niskim glikemijskim indeksom, što vam omogućava da uključite povrće u ishranu ljudi oboljelih od dijabetesa.
  11. Smanjenje težine. Efekat je posljedica prisutnosti u povrću značajne količine biljnih vlakana, što doprinosi brzom i potpunom zasićenju.
  12. Očuvanje mladihAnti-age efekat je posledica beta-karotena, koji je deo proizvoda.
  13. Pomoć u izgradnji mišića. Sprovodi se pod uticajem složenih ugljenih hidrata u biljci, koji su neophodni za ishranu mišića.

Šteta i kontraindikacije

U nekim slučajevima sweet potato, kao i svaki drugi biljni proizvod, može naškoditi zdravlju i pogoršati stanje pacijenta. Treba imati na umu da povrće sadrži oksalatikoji doprinose formiranju kamena bubrega i žučne kese. Osim toga, korištenje sweet potato Neophodno je u potpunosti ograničiti ili eliminisati ako postoje takvi zdravstveni problemi:

  • peptični ulkus i čir na dvanaesniku u akutnoj fazi,
  • ulcerativni kolitis
  • diverticuloza i intestinalni divertikulitis,
  • individualna netolerancija ove biljke.

Batat Ne preporučuje se uključivanje u ishranu žena tokom trudnoće i dojenja.

Karakteristike aplikacije

Vođeni takvim karakteristikama kao što je karakter ukusa i boje pulpe, cijela sorta sorti može se podijeliti u 3 glavne vrste:

  1. Stern.Predstavnike karakterizira voden ukus i bijelo meso.
  2. Povrće. Gomolji imaju slatki ukus i žućkasto meso.
  3. Desert.Povrće ima slatki bogati ukus, crveno ili ružičasto meso.

Batat može se koristiti u sirovom i termički obrađenom obliku. U procesu kuhanja jestivi dio se kuva, prži, peče, pari.

Povrće se široko koristi u proizvodnji hrane kao što su žitarice, sufle, džem, slatkiši, čips. Od gomolja sweet potato napraviti visoko kvalitetno brašno, alkohol, šećer, melasu.

Mladi listovi i stabljike kuhaju se, namočavaju da bi se uklonila gorčina i dodaju u salate. Seme se može koristiti kao zamena za kafu. Zeleni delovi biljke se koriste kao đubrivo i hrana za stoku.

Batata u tradicionalnoj medicini i na stolu

Ova ljekovita biljka još se ne koristi u domaćoj farmakologiji, ali se široko koristi u tradicionalnoj medicini, te je također sastavni dio terapijske i prehrambene prehrane.

Efikasan lek je slatki krompir škrob, koja ima svojstva omotanja i omekšavanja. Ove osobine ovog proizvoda koriste se u lečenju bolesti gastrointestinalnog trakta.

Lekoviti efekat na probavni sistem i telo kao celinu sokdobiveni od biljnih gomolja. Može se koristiti kao tonik u infektivnim bolestima, nedostatak vitamina.

Lekoviti efekat primećuje se i kod redovne upotrebe povrća u sastavu raznih jela. Sljedeći recepti pomoći će vam pripremiti ukusnu i zdravu medicinu:

Slatka juha od krumpira

Dobro zagrejte rernu (do 200 stepeni). Batat (500 g) oguliti i iseći na kockice. Lukovice (2 komada) izrežite na četvrtine, a zatim ih stavite na kriške slatki krompir u velikoj zdjeli.

Posolite povrće, dodajte maslinovo ulje, dodajte majčinu dušicu (1 kašičicu) i prstohvat kumina. Prenesite smešu u lim za pečenje sa folijom i pecite 30 minuta.

Gotovo povrće isjeckati miješalicom nakon dodavanja juhe. Nastala supa se pire sa malo masnoće pavlake i poslužuje se toplo.

Sos od slatkog krumpira

Neočišćeno sweet potato (1 kg) uronjen u kipuću slanu vodu i kuvajte dok polovina ne skuva 15 minuta. U odvojenoj posudi pomešajte sok od narandže (200 ml), braon šećer (1/2 šolje), ribani đumbir (1 kafenu kašičicu) i cimet (1 kašičica). Napunite smjesu maslacem (25 g) i posolite po ukusu.

Batat izrežite u krugovima, stavite na lim za pečenje, ulijte dosta kuvanog sosa i stavite u zagrejanu (do 180 stepeni) pećnicu 40-50 minuta. Poslužite vruće.

Spinach yam

Slatki krompir (1 kom.) Izrežite na pola i pecite u zagrejanu (do 200 stepeni) pećnici 45 minuta. Za to vreme pripremite punjenje: isecite spanać (1 hrpa), sitno iseckajte papriku (1 kom.), Sve promešajte, sipajte maslinovim uljem (1 kašičica) i soli. Napunite povrće punjenjem i nastavite peći još 7 minuta. Ukrasite gotov jelo kolutovima luka (1 kom.)

Batat - Ovo je vrijedan dijetetski proizvod sa masom korisnih svojstava. Za one koji se brinu o svom zdravlju i pokušavaju jesti ispravno, sweet potato Može biti neophodan sastojak koji ne samo da diversificira dnevnu ishranu, već služi i kao lijek za mnoge, mnoge bolesti.

Definicija postrojenja

U centralnoj Rusiji, šira distribucija jama otežava prilično duga vegetacijska sezona na optimalnoj temperaturi rasta od +25. +30 stepeni. Ali zahvaljujući zagrijavanju klime i razvoju poljoprivredne tehnologije, ona se postepeno pomera na sjever naše zemlje.

Mnogi su zbunjeni drugim imenom ovog korena - "slatki krompir". Često možete čuti od ljudi: "Znamo ukus smrznutog krompira - to nam ne treba." Uostalom, sirovi gomolji biljnih sorti ove biljke su po strukturi i ukusu slični slatkim kestenima ili mrkvi sa belim ili žutim mesom. Kuvani slatki krompiri krompira već imaju ukus slatkog krumpira ili bundeve. Ali desertne sorte po ukusu su slične bananama ili dinji, a glavno je da je toplo, a slatki krompir poprima svu svoju slatkoću.

Gomolji slatkog krompira mogu se jesti sirovi, prženi, kuvani ili pečeni. U isto vreme, takva biljka se priprema dva puta brže od svog „kolege“ krompira. Zahvaljujući sjajnom lišću u obliku srca i mekim cvjetovima lila, ovaj slatki krumpir može ukrasiti bilo koji povrtnjak. Jednom kada posadite ovu biljku na vašu parcelu, shvatit ćete kakvu bi superiornost trebalo dati: obični krumpir ili slatki krumpir.

Raste na parceli

Za uzgoj slatkog krompira potrebni su samo obični vrtni alati i materijali. Međutim, važno je shvatiti da se ne uzgaja iz sjemena. Slatki krompir izraste iz gomolja. Iz tog razloga, ako želite uzgajati ovu biljku u vlastitim baštenskim krevetima, onda morate kupiti nekoliko gomolja ove biljke.

6 sedmica prije sadnje u vrtu, morate staviti gomolj u posudu sa piljevinom, mokrim pijeskom ili otpalog lišća.

Održavajte temperaturu od oko 27 stepeni Celzijusa. Nakon što izdanci dostignu visinu od 15 centimetara, možete ih izrezati i pripremiti za sadnju.

Ne odsecite donji dio stabljike na samoj osnovi, jer se tamo nakupljaju štetni mikroorganizmi. Zatim pronađite mjesto gdje ćete posaditi slatki krumpir. Imajte na umu da on voli toplo vrijeme i ne podnosi hladnoću. To znači da je normalna temperatura za uzgoj takve biljke 24 stepena Celzijusa i više. Najbolje od svega, jam raste tamo gdje nema niskih temperatura i mraza, na primjer, u tropskim zemljama. Osim toga, slatki krompir vole pjeskovito tlo.

Kada pronađete pogodno mjesto za uzgoj gomolja, pripremite tlo. Možete ih posaditi na ravnoj podlozi ili na malom brdu. Očistite područje za uzgoj slatkog krompira tokom sušne sezone. Ako postoje biljke koje u tlo predstavljaju hranljive sastojke, to je dobro. Možete i razložiti, na primjer, lišće i ostaviti ga da istrune mjesec dana prije sadnje.

Nakon toga počnite oranje tla kako bi ga omekšali. Kada se sadi, stavite izbojke na udaljenosti od 30 centimetara jedan od drugog i kapajte ih, ostavljajući 3-5 cm na površini biljke, tj. Samo gornji listovi trebaju ostati na površini.

Briga o sadnicama

Nemojte često zalijevati slatki krumpir. Jednom nedeljno je dovoljno. Poslednji put kada zalijete odrasli sok oko 2 nedelje pre žetve. To sprečava truljenje korena.

Svježe zasađeni slatki krumpir treba minimalnu njegu. Ne treba mu mnogo đubriva. Tek kada se sadi okružuju sadnice crnog malča. To pomaže da se zadrži vlaga u zemljištu za ishranu biljaka. Osim toga, crni malč pomaže da se apsorbuje toplota sunca.

Nema sezone za uzgoj slatkog krompira. Raste tokom cijele godine, posebno ako je klima suha i topla. Za 4-5 meseci ćete biti u žetvi ukusnog jama.

Lako je odrediti najbolje vreme za žetvu koristeći lišće ove biljke, jer počinju da žute. Nakon što ste pokupili usjev, ostavite ga na suncu nekoliko sati da se osuši. Slatki krompir možete držati toplim od 10 do 14 dana. Kada se potpuno osuši, čuvajte ga na mestu koje je manje od 15 stepeni Celzijusa i 80% vlažnosti.

Neosporne prednosti:

  1. Zbog masivnosti vrhova nema potrebe za upotrebom herbicida i konstantnog plijevljenja.
  2. Ne upotrebljavajte insekticide, jer buba slatkog krumpira ne dira kolorado.
  3. Gomolji se mogu skladištiti čak iu sobnim uvjetima.
  4. Slatki krompir je veoma dobar: u toploj godini i uz dobru negu jedne biljke bilo je moguće dobiti do 4,5-5 kg. U isto vrijeme, težina pojedinačnih gomolja dostiže 1 kg ili više.

Koristi od krompira od slatkog krompira

Ovaj proizvod ima veliki broj istinski jedinstvena korisna svojstva:

  1. Slatki krompir je bogat vitaminima.. Vitamin B6 koji se nalazi u slatkom krompiru pomaže u smanjenju hemijskih svojstava homocisteina, što može biti korisno za pacijente sa degenerativnim bolestima kao što su rak i osteoporoza.
  2. Studije su to pokazale antikarcinogena svojstva u ovoj biljci imaju pozitivan učinak na žene u menopauzi, koje imaju rizik od raka dojke
  3. Vitamin C pomaže u borbi protiv virusa gripe, prehlade i štiti organizam od štetnih toksina.
  4. Drugačije vitamini stimuliraju proizvodnju kolagenai pomaže u održavanju elastičnosti kože.
  5. Batat sadrži dovoljnu količinu vitamin du cilju jačanja imunološkog sistema.
  6. Ako trebate gvožđe Da biste povećali nivo energije, dodajte slatki krompir u vašu ishranu.
  7. Magnezijum - To je mineral koji se bori protiv stresa.
  8. Kao i drugi važni elektroliti, poznato je da je kalijum zaustavlja grčeve mišića, poboljšava zdravlje bubrega i smanjuje oticanje.
  9. Prirodni šećer kod gomolja se obično polako oslobađa u krvotok, tako da je nivo energije osobe bolje reguliran i umor je spriječen.
  10. Kuhani slatki krompir sadrži beta karoten i karotenoidi. Dobri su u pomaganju očima.
  11. Kalorijski sadržaj takve biljke je 1,5 puta veći od krompira.
  12. Ugljeni hidrati i proteini sadržani u slatkom krompiru se apsorbuju bolje od običnih krompira.
  13. Korenske kulture sadrže do 3-6% glukoze, 30% škroba, mineralnih soli, karotena, gvožđa.
  14. Slatki krompir je koristan za osobe sa gastrointestinalnim bolestima.
  15. Beta karoten koji se nalazi u krtolama ima svojstva pomlađivanja, uništava slobodne radikale koji promovišu pojavu bora. Takođe ima pozitivan efekat na proizvodnju kolagena, što povećava elastičnost kože. Ljudi koji žele da sačuvaju mladost i lepotu kože već dugi niz godina svakako bi trebali uključiti ovu biljku u svoju prehranu.

Upotreba bolesti

  1. Bez sumnje, ovaj proizvod će biti izuzetno koristan za osobe obolele od dijabetesa, jer ima veoma nizak glikemijski indeks i stoga ne povećava nivo šećera u krvi, a karotenoidi sadržani u krompiru povećavaju inzulinsku osetljivost. Upotreba krompira će značajno smanjiti holesterol u krvi, zbog vlakana sadržanih u njemu.
  2. Ovaj proizvod je takođe neiscrpan izvor vitamina B6, koji smanjuje rizik od razvoja degenerativnih kardiovaskularnih bolesti, poboljšava stanje zidova arterija i krvnih sudova.
  3. Ova biljka će također pomoći osobama koje pate od bolesti probavnog trakta, jer vlakna smanjuju nivo viška kiselina, a kalcij, kalij i veliki skup vitamina olakšavaju upalu i bol tijekom čira i gastritisa.
  4. Na osnovu najnovijih međunarodnih istraživanja, možemo sa sigurnošću reći da slatki krumpir ublažava upale u mozgu i nervnim vlaknima, kao i kod hroničnih bolesti kao što su reumatizam i artritis.
  5. Potrošnja ovog krompira ima uticaj na fibrinogen - supstancu neophodnu za normalan proces koagulacije krvi, koja ubrzava zarastanje povreda i smanjuje rizik od velikog gubitka krvi u slučaju povreda. Međutim, za osobe sa povećanim zgrušavanjem krvi, može prouzrokovati štetu i stoga treba voditi računa kada se koristi slatki krompir i ne zloupotrebljava.
  6. Dokazano je da upotreba krompira smanjuje štetu od pušenja. Pošto slatki krompir nadoknađuje nedostatak vitamina A, a samim tim i rizik od razvoja emfizema pluća u samom pušaču i njegovoj okolini značajno se smanjuje.

Takođe će biti korisno za sportiste koji žele da steknu mišićnu masu, jer se takav krompir sastoji od složenih ugljenih hidrata, koji su „građevinski materijal“ za mišiće. Istraživanja su pokazala da konzumiranje jamsa sat i po prije treninga snage značajno povećava njegovu učinkovitost. Kao i međunarodne istraživačke grupe tvrde da ovaj proizvod smanjuje grčeve i bolove u preopterećenim mišićima.

Čudno je da će jam pomoći čak i pri dugotrajnom stresu. Činjenica je da pod stresom ljudsko telo gubi kalijum u velikim količinama, a ova biljka je odličan izvor prirodnog kalijuma. Tako sa hroničnim umorom i razdražljivošću, možete koristiti slatki krompir!

Okusi voća

Ukusne karakteristike slatkog krompira mogu, prilično snažno, varirati u zavisnosti od uslova rasta (tlo, temperatura, vlažnost, zemlja rasta itd.) I od sorti, koje broje više od desetak. Prema ukusu, slatki krompir se može podijeliti u tri grupe: desert (slatko i sočno, voće poput dinja ili banana), stočna hrana (manje slatka i suha) i povrće (blago slatkaste vrste). Ali ipak, neki ljudi imaju slatki krompir kao okus pomalo zamrznutog prženog ili kuvanog krompira.

Slatki krompir

Mogućnosti za upotrebu yamsa su zapravo ogromne količine.

Gomolji, stabljike, lišće i čak sjemenke slatkog krumpira su dobre za hranu. Koristi se za pripremu raznih priloga i salata, prelive raznih vrsta punjenih paprikama i kupusima. Slatki krompir možete koristiti kao sirovo, kao i pržiti, kuhati ili peći.

U azijskim zemljama, koristi se kao začina za prvi i drugi tečaj. Od osušenih listova i stabljika slatkog krompira, kuva se aromatični čaj, a mladim izdancima dodaju se salate. Od sjemenki slatkog krumpira napravite analognu kavu. Dakle, upotreba ovog proizvoda u kulinarstvu je ograničena samo vašom maštom i maštom.

Dajemo primjer najjednostavnijeg jela gomolja slatkog krumpira koji se može kuhati za manje od deset minuta:

Izrežite neozeljene gomolje na tanke kriške i pržite dok se ne omekša sa jednom kašičicom maslinovog ili suncokretovog ulja, a zatim u plitkoj posudi umesite pire i zdravu, sačuvanu gotovo sve dodatke vitamina.

Možete ispeći male gomolje cele, omotane u foliju, na temperaturi od četiri stotine stepeni.

Tako da samo vi možete diverzifikovati svoju ishranu. Samo nemojte zaboraviti unaprijed upoznati kontraindikacije tako da vam nova jela u vašem meniju ne uzrokuju nikakvu štetu, već donose samo dobre i ugodne emocije.

Šta je yam i kakav je ukus

Kao prvo, napominjemo da je slatki krompir, iako sliči pravom krompiru, nipošto njegov pandan. Da, ako uporedite njihove gomolje, oni su vrlo slični. Ali tu se završava sličnost između dve biljke, jer slatki krompir pripada sasvim drugoj porodici.

Razlika između njih je fundamentalna: krompir, kao što svi znaju, pripada velebariju, ali jam - konvolvulama. Da, da, ta ista brada - ipomoea, koju su naše bake toliko volele i do danas vole da ukrašavaju ograde, je direktni rođak slatkog krompira.

Čak i njegovo cvijeće izgleda isto, iako treba napomenuti da slatki krumpir cvjeta u našem traku izuzetno rijetko. I sjemenke se ne mogu dobiti na ovaj način, one jednostavno nemaju vremena za sazrijevanje.

Međutim, nemojte se uznemiravati - umnožavanje jama je nevjerojatno lako. Jedan gomolj može dati život za 20-30 biljaka ili više! Размер клубней сильно зависит от условий выращивания. В странах с тёплым климатом их размер может достигать 35-40 см, а вес быть около 10 кг.

U Rusiji, vrednost gomolja retko dostiže 20 cm, a težina mu je 3 kg, ali to ne zaustavlja ljubitelje slatkog krompira, tehnologije za uzgoj se poboljšavaju, sorte se prilagođavaju i može se desiti da slatki krompir raste svuda, da postoji želja i odgovarajući komad zemlje.

Glavni problem je otpornost na mraz, što uopšte nije isto kao kod severnog rođaka. Kada + 10C jam počne da pati od hladnoće. Osim toga, podzemni dio je mnogo osjetljiviji na smanjenje temperature od nadzemnog dijela. To je glavna prepreka za uzgoj tako divne biljke u zemljama sa hladnom klimom.

Međutim, uzgajivači marljivo rade u ovom pravcu i sada su dobili sorte koje rastu divno, razvijaju se i daju dobru žetvu u manje ili više toplim regionima naše zemlje.

Napomena: ovo povrće ne treba tretirati različitim otrovima. Bič krompira - koloradskog krumpira - zaobilazi ga, i sasvim je moguće suočiti se sa štetočinama poput žičara uz pomoć odgovarajuće poljoprivredne tehnologije i organske poljoprivrede.

Ponekad se slatki krompir pomiješa s drugom egzotičnom biljkom koja se nedavno pojavila na našim krevetima. Radi se o topinamburu. Ali to su potpuno različite biljke, iako oboje koriste podzemni dio u oba. Jeruzalemska artičoka, koja se iz nekog razloga ponekad naziva zemljanom kruškom, nema nikakve veze sa slatkim krompirom.

Slatki krompir nije samo koristan, već i ukusan, a osim toga - vrlo dekorativan. Često se koristi kao ampelna biljka. Boja lišća može biti svijetlo zelena ili kestenjasto-smeđa. Fotografija jasno pokazuje da sadnja jama s lišćem kontrastnih boja može stvoriti vrlo impresivan cvijet.

Zbog svoje nepretencioznosti i obilne listne mase, on se nosi sa zadatkom ukrašavanja granica i niskih živica, posebno u urbanim sredinama. Štoviše, tamo gdje raste jam, nema mjesta za korov, tako gust i gust da ima zelenilo.

Ali od posebne važnosti za ljude, a posebno za njihovo zdravlje, su zgusnuti koreni ove biljke, u kojima se čuvaju hranljive materije. Često se nazivaju korjenastim povrćem, ali to nije sasvim tačno. Korijen je uvijek glavni korijen i uvijek je isti.

Tipičan primjer: mrkva, repa, rotkvice. No, obrastao adventivnog korijena zaobljenog oblika, s jednim ili više uspavanih pupova, koji su naknadno u stanju razviti u punopravno biljka, a tu su gomolji, točnije, korijen gomolja. To je ono što jedu.

Gomolji se mogu kuhati, peći ili jesti slatki krompir. Lišće slatkog krompira također se može jesti, gurmani kažu da imaju okus spanaća. Zeleni i gomolji rado jedu stoku.

Štaviše, postoje posebne sorte stočne hrane koje povećavaju prinos mleka kod krava, a kod svinja prilikom dodavanja slatkog krompira u ishranu, živa masa raste brže. Batas jako voli koze i zečeve. Silaža iz nadzemnog dijela, u pogledu nutritivnih kvaliteta, ni na koji način nije niža od silaže dobivene iz lucerke ili djeteline.

Ko je koristan?

Koje su njegove korisne osobine? Zašto je on tako dobar? Prije svega, činjenica da sadrži mnogo hranjivih tvari. Važno je napomenuti da u različitim varijantama ove biljke sadrži različit kompleks vitamina i elemenata u tragovima. U nastavku ćemo pogledati ove razlike, ali za sada se vratimo općim korisnim svojstvima slatkog krompira i otkrijemo u kojim slučajevima je to posebno korisno, kakav je terapijski učinak od njega moguć.

Sa dijabetesom

Uprkos činjenici da ovo povrće ima slatkasti ukus i sadrži skrob, može ga sigurno jesti oni ljudi koji imaju dijabetes tipa 2 i visok insulin. Nizak glikemijski indeks (samo 55, dok se u krompiru ova brojka kreće od 65 do 95), pokazuje da se ugljeni hidrati polako apsorbuju, što osigurava da nema skokova šećera u krvi.

Velika količina vlakana usporava proces unosa glukoze, što zauzvrat omogućava kontrolu procesa. Sastav slatkog krompira uključuje prirodne zaslađivače, koji se u procesu digestije ne pretvaraju u jednostavne šećere, te stoga ne utiču na nivo šećera.

Da kontrolišete sopstvenu težinu

Jam je manje kalorija od krompira, lakše je i brže probaviti se, tako da im je lakše dobiti dovoljno, što je veoma važno za uravnoteženu ishranu. Takođe korisne su i različita jela ovog povrća, dok gubite težinu.

Interesantno je da su ugljeni hidrati, kalcijum i gvožđe u slatkišima skoro duplo više nego kod krompira, a više kalijuma nego u bananama.

Za poboljšanje kardiovaskularnog sistema

Smanjuje nivoe holesterola, što zauzvrat pomaže da se posude očiste, a prisustvo vitamina C, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa čini zidove krvnih sudova jakim i elastičnim. Prelepo povrće će takođe pomoći kod anemije, jer oni koji redovno koriste slatki krompir za hranu, normalizuju se protok krvi i povećava nivo crvenih krvnih zrnaca u krvi.

Unaprijediti imunitet

Korijeni su visoki nivoi raznih antioksidanata, posebno mnogo beta-karotena, koji poboljšava imunitet i odlična je prevencija od raznih bolesti, uključujući i rak, jer tijelo aktivno proizvodi limfocite, uključuje zaštitna svojstva tijela, što također omogućava neutralizaciju mnogih patogenih bakterija i virusi.

Sa ženskim bolestima

Mnogi lekari preporučuju korišćenje gomolja ove biljke za žene tokom menopauze, jer sadrže potpuno prirodne ženske hormone, kao što je progesteron. Redovita konzumacija korenastog povrća često vam omogućava da odustanete od tableta, pomaže da se izjednači balans hormonske pozadine za žene u bilo kom periodu života. Zbog činjenice da gomolji sadrže fitoestrogen, povećava libido, interes za suprotni spol.

Šta se događa?

Zapanjujuće raznolika kultura! Gomolja - sve boje duge, a sva boja je isključivo posledica prirodnih komponenti biljnog porijekla.
U zavisnosti od ukusa, slatki krompir može biti:

Najukusniji, naravno, desert. Kombinira ukuse dinje i bundeve, ima blagi oraščić, a istovremeno i izrazitu naznaku banane. Neki smatraju da su slatki krompir po ukusu slični pečenim kestenima. Mnogo ovisi o pojedinoj sorti, o uvjetima u kojima je biljka narasla, ali uglavnom meso takvog korjenastog povrća je vrlo nježno i sočno, au boji podsjeća na mrkve ili narandžastu bundeve.

Osim toga, raznovrsni slatki krompir sa gomoljima bogate žute boje može se pripisati desertnim sortama. Često je ne samo koža obojena, već i pulpa korena. Uzgoj ovih sorti je najviše problematičan. Oni su sissy, vole toplinu i sunce. Međutim, svako ko je ikada probao i prožet nezaboravnim okusom slatkog jama, ne štedi truda da ga uzgaja.

Na drugom mjestu po okusu ići biljne sorte. Oni nisu tako nježni, manje sočni, ali prilično ukusni. Njihova boja je krem ​​i bela, kao i sve gradacije od ružičaste do ljubičasto-ljubičaste. Nakon kuhanja ili bilo koje druge toplinske obrade postaju sočniji, ali su daleko od desertnih sorti. Ali oni prave odlična priloga za jela od mesa, pored toga, slatki krompir iz ove grupe može da deluje kao nezavisno jelo, na primer, u obliku lonca.

Za prženje zbog jake vodootpornosti, one nisu pogodne. Manje hirove u uzgoju od desertnih sorti, uspješno rastu i daju dobre prinose u područjima s relativno blagom klimom.

I na kraju sorte hrane imaju manje glukoze, tako skoro ne slatko. Oni su manje ukusni, ne tako sočni, ali mogu i da diversifikuju stol i da koriste tijelu. Upravo ti gomolji u kuvanom i prženom obliku blago podsjećaju na krumpir. Potpuno se naselio na dvorištima na jugu iu određenim područjima centralne Rusije.

Treba napomenuti da je, s obzirom na veliku varijabilnost, ova podjela uvjetovana. Previše zavisi od toga gde je povrće raslo, kakva je bila njega, koliko je bilo toplo leto i tako dalje. Međutim, opći trend od razreda do razreda je vidljiv, a po želji, uz visoki stupanj garancije, možete izabrati sortu sa željenim kvalitetima.

Što kaže korneklubnya boja?

Različite sorte imaju različite boje. Gomolji mogu biti svijetlo narančaste, žute, kremaste, bijele, ružičaste i čak ljubičaste. Takva bogata paleta je zbog prisustva raznih supstanci koje jamu daju određenu boju ili nijansu. Štaviše, ista sorta u različitim uslovima, koja raste u različitim klimatskim zonama, nalazi se u zemljištu koje je različito po sastavu i kiselosti, može biti, na primer, od intenzivne ljubičaste svetlo ružičaste ili obrnuto, umesto ljubičastog povrća će rasti malo ljubičasto . Boje mogu varirati od intenzivnog do najnježnijih tonova. Boja se može promeniti kao površina gomolja i pulpe.

Dakle, na štetu onoga što je raznolikost boja, koje supstance utiču na njega? Koje su karakteristike višebojnih gomolja?

Narančaste gomolje imaju visok sadržaj karotena. Jedan gomolj sadrži više od pola čaše soka od mrkve. Uzgred rečeno, dodajemo da sadrži dvostruko više kalijuma od banana.

Intenzivna ljubičasta boja ukazuje da se u njoj nalazi ogromna količina antocijana. Ove supstance uzrokuju antioksidativna svojstva biljke. Ove sorte su neophodne u ishrani onih koji imaju problema sa očima, koji imaju sumnju na onkologiju ili zahtevaju prevenciju kardiovaskularnog sistema.

Osnovna svojstva i indikatori

Poređenje i hemijski sastav. Tabela prikazuje sadržaj hranljivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela. (Važno! Tablica se može pomicati desno-lijevo).

Energetska vrijednost slatkog krumpira na 100 grama svježeg proizvoda je 60 kcal.

Kako kuhati yam ukusno

Slatki krompir slatkih sorti može se jesti sirovo, vrlo je ukusan i mirisan. Inače, i koža mu je jestiva, u njoj ima i mnogo vitamina, tanak je i gotovo neprimjetan. Slatki krompir se priprema skoro 2 puta brže od krompira, pa budite oprezni da jelo ne izgori. Ovo povrće ima najbolji ukus u pečenom obliku, bolje je napraviti pire od krompira čak i kada okus gomolja postane uobičajen.

Deca mogu napraviti šareni pire krompir - za njih će biti zanimljivije, jer svaka boja ima svoj ukus! Salate se mogu praviti i raznobojne, obogatit će buket senzacija i upotpuniti prehranu raznim vitaminima i mikroelementima.

Evo nekih jednostavnih i ukusnih jela od slatkog krumpira:

Jednostavan recept za salatu:
1 velika jabuka narezana na tanke slamke. Batati treba dvostruko više. Može se ili grati ili grubo iseckati. Izmiješati, dodati čajnu žličicu meda, prstohvat cimeta. Par oraha oguljenih od ljuske, iseckan. Pospite salatu na vrh.

Pečena u peći:
Batat pažljivo opere, blago očisti. Dalje ovisi o tome koliko želite sočan korijen. Pećnica bi trebala biti vruća. Ako želite da dobijete sočan korjenasto povrće - onda ga prethodno zamotamo u foliju, možete staviti komad maslaca direktno na slatki krompir na vrhu. Vrlo je ukusno dodati neke začine, a onda se ispostavilo da je egzotično jelo, koje je popularno u mnogim azijskim zemljama.

Pohovana u ulju:
Korijen je čist, izrežite veliku slamu. Potopite u ledenoj vodi pola sata kako bi se izvukao dodatni škrob, a zatim ćete u procesu pečenja dobiti ukusnu hrskavicu. Ocijedite vodu, iscedite slamke i bacite zagrijano ulje. Pržite do zlatno smeđe. Na kraju lagano posolimo i dodamo vruće začine i sitno sjeckani beli luk. Pospite sa svežim biljem na vrhu.

Ovaj recept je pogodan za one za koje dijeta - nije najvažnija stvar u životu, jer u ovom jelu puno kalorija.

Čips od slatkog krumpira:
Prerežite gomolj na vrlo tanke ploče ravnomjerne debljine. Pećnicu zagrejte na 230 stepeni. Podmažite list biljnim uljem, raširite ga u jednom sloju komadića jam. Pospite začine. Stavite list u rernu i sačekajte crvenu boju. Jednom kada treba da okrenete čipove da ih pečete ravnomerno. Kada su skoro gotovi, posipajte sa naribanim sirom.

Air mash:
Kuhajte oguljene i narežite na velike kocke korijena u maloj količini slane vode. Ocijedite vodu, dodajte komad maslaca, prethodno zagrejano mleko i umutite mešalicom. Svaka sorta ima svoj ukus, svoju boju, svoju strukturu. Možete koristiti svježu kremu umjesto mlijeka, a zatim nemojte dodavati maslac. Takav pire krompir se koristi i za proizvodnju sufala i kaserola.

"Coffee" piće:
Kornekluben srednje veličine pažljivo oprati, može se očistiti četkom. Narežite na male kocke i osušite u rerni. Temperatura bi trebala biti mala, tako da se kocke osuše, a ne peku. Kada se osuši, pržite ih u tamnoj zlatnoj boji u posudi, ne dodajte ulje. Ohladite i melje na mlincu za kafu. Pravimo kao i obično kafu, u Turcima. Po želji možete dodati kašiku meda i mlijeka.

Ono što je izvanredno je to što u pripremljenim korisnim supstancama ne samo da ne postaju manje, već se i njegove korisne osobine nakon termičke obrade povećavaju! Dakle, ako kod kuće nema krompira ili je iz bilo kog razloga nepoželjno koristiti, onda ga može uspješno zamijeniti.

Slatki krompir se priprema brzo, brže nego inače, a to je, naravno, veoma zgodno i ekonomično. Inače, njemu nedostaje karakterističan ukus škroba krompira, jer je sadržaj skroba u američkom krompiru mnogo niži nego u normalnim. Pravilno uzgojen slatki krompir - nježan, sočan i sladak, zdrav i ukusan.

U Kini se slatki krompir naziva "plod dugovječnosti". Kinezi su uvjereni da oni koji stalno jedu ovo povrće, kako bi usporili proces starenja u tijelu. I ova izjava ima veoma realnu osnovu.

VAŽNO! * Prilikom kopiranja materijala iz članka, molimo navediteaktivni link na izvor: https://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Ako vam se sviđa članak - kao i ostavite komentar ispod. Vaše mišljenje nam je važno!

Slatki krompir

Overseas gost ima mnogo vrijednih kvaliteta. Korisno je jesti kada:

  1. Gojaznost. Gomolji su bogati vlaknima, koja dugo ostaju puna tijela i uzrokuju aktivniju pokretljivost crijeva. Inače, to je vlakno slatkog krompira koje je prepoznato kao najmekše i najponosnije. Dakle, ne oštećuje crijeva, kao gruba vlakna nekih korisnih biljaka. Osim toga, krv je zasićena složenim ugljikohidratima, što omogućava da se dugo ne osjeća glad. Kalorijski slatki krompir nisko do opscenog.
  2. Climax. Povrće sadrži ženske hormone, koji nedostaju za žene nakon balzakovskog doba. Inače, neki izvori preporučuju konzumiranje slatkog krompira u menopauzi umjesto pilula. Kao i žene drugih uzrasta da održe ravnotežu hormonskih nivoa. Plus, libido se povećava zbog povećanog sadržaja fitoestrogena u krtolama.

Kao što je jasno iz spiska, slatki krompir je u nekim aspektima veoma koristan drug. Zbog toga može i treba biti uključen u vaš meni. Naravno, bez fanatskog tova. Uostalom, u našoj zemlji nema vekovne istorije ishrane sa slatkim krompirom. Stoga, pokušajte prvi put prilično malo. Slušajte sebe. Ako je sve u redu, onda polako povećavajte dio. I uvek se konsultujte sa svojim lekarom. On tačno zna šta i koliko možete jesti.

Šteta od slatkog krumpira

Ali nije sve tako glatko u biljnom carstvu. Postoje i neke opasnosti koje čekaju ljude kada jedu slatki krompir za hranu. Čak postoje i kontraindikacije u kojima je strogo zabranjeno jesti slatki krompir. One uključuju:

  1. Trudnoća i dojenje. Tokom ovog perioda, žena ima hormonsku pozadinu i skače kao bijesna. Fitoestrogen iz gomolja može igrati veoma lošu šalu. Priča se da može izazvati razvoj fetalnih abnormalnosti i čak pobačaj.
  2. Gastritis, čir na želucu i njihova vrsta. Šta je vitamin C? Ništa osim kiseline. Dakle, kada jedete slatki krompir u neograničenim količinama, dajete ogroman teret svom gastrointestinalnom traktu. A ako takva hrana ne povrijedi zdravu osobu, onda se ljudi sa sličnim bolestima moraju suočiti s neugodnim iznenađenjem. To jest, sa teškim pogoršanjem.
  3. Sklonost ka alergijama. Pošto slatki krompir nije apsolutno uobičajen u našoj zemlji, ljudi sa alergijama treba da se uzdrže od jela napravljenih od nje. Ko zna koja supstanca će reagovati sa svrabom, oticanjem i kratkim dahom.
  4. Drug treatment. Do sada nije sprovedeno ozbiljno naučno istraživanje o kompatibilnosti jama sa različitim lekovima. Dakle, reakcija organizma može biti potpuno nepredvidiva. Činjenica je da slatki krompir sadrži veliku količinu biološki aktivnih supstanci. I sve scenarije je nemoguće predvidjeti. Поэтому, если вы проходите курс какой-либо терапии, то на время откажитесь от блюд из батата.
  5. Мочекаменная болезнь. Статистика показывает, что в регионах, где сладкий картофель — постоянный гость на столе, уровень заболеваемости мочекаменной болезнью гораздо выше других районов. Просто клубни буквально напичканы оксалатами. Те, в свою очередь, не выводятся из организма естественным путем, а оседают в почках и желчном пузыре, образуя нерастворимые камни.
  6. Problemi sa stolicom. Slatki krompir vrlo dobro čisti crijeva. Skrob iz gomolja ima svojstva omotača. Paralelno sa zloupotrebom hrane, ovi faktori mogu dovesti do veoma tužnih posljedica. Na primjer, gastrointestinalni poremećaj i proljev

Kao što možete videti, nisu sve kategorije ljudi korisne slatki krompir. Zato se uvek konsultujte sa specijalistom. I tek onda odlučite da li vam je potrebna takva prekomorska radoznalost, ili, dobro, u kupatilu.

Više korisnosti

Slatki krompir na cijelom rudniku poštuju ljudi sa dijabetesom. Na kraju krajeva, oni posebno moraju kontrolisati svoj meni. Ali jam ima veoma nizak glikemijski indeks i ne sadrži lake šećere. Zbog toga se može bezbedno jesti uz visok nivo glukoze u krvi.

Batat je prvak u sadržaju vitamina A. Stoga ga poštuju sportisti i ljudi koji se bave fitnesom. Uostalom, ovaj vitamin je odgovoran za brz oporavak nakon teških fizičkih treninga i napornih napora. Inače, industrija je svoju pažnju posvetila slatkom krompiru. Rezultat ovog interesa bio je nastup na tržištu specijalne sportske prehrane na bazi jama. Omogućava da se u kratkom vremenu izgradi odlična mišićna masa bez štete po zdravlje i korišćenje dodatnih hemikalija.

A slatki krompir je posebno cenjen od strane žena. I opet, zbog zloglasnog retinola. Ako često jedete slatkiš, koža će dugo biti u odličnom stanju. I sigurno će se prve bore pojaviti uskoro. Naravno, proces starenja neće usporiti. Ali vanjski znakovi i manifestacije neće se pojaviti dugo vremena. Samo nemojte pretjerati! Uz predoziranje, vitamin A postaje toksičan.

I naravno o očima. Od detinjstva, rečeno nam je da jedemo mrkvu tako da je naš vid dobar. A šta ako je mrkva bolesna? Ili je sezona borovnice još daleko? Batat jede šta još. Naravno, ne može se raspravljati o sadržaju vitamina A jednostavnom mrkvom, već kao alternativom - savršeno će se uklopiti.

Inače, teški pušači bi trebali obratiti pažnju i na prekomorske goste. I opet zbog visokog sadržaja retinola u pulpi. Na kraju krajeva, pomaže u sprečavanju plućnog emfizema - strašne oluje svih ljubitelja duvana. I rođaci pušača ne bi trebali proći pored ovih korisnih gomolja. Zato što je šteta od pasivnog pušenja značajno neutralisana obrocima sa slatkim krompirom.

Slatki krompir može poslužiti kao originalan, koristan prilog glavnom jelu. Na primjer, probajte kuhati umjesto običnog krumpira ili žitarica. Bez sumnje, u početku će biti malo neobično da u ustima osetite slatkoću sa mesnim ili ribljim ukusom. Ali guska sa jabukama je takođe slatka. Ili slani karamel sos - takođe ima slatki ukus. Jedete ih i ne grimase. Samo pokušajte. Odjednom se sviđa? Istovremeno će se creva temeljito očistiti, a onda će vam se zahvaliti.

Pa, demontirali smo činjenice o slatkom krompiru. Koristi i štete od toga sada su vam poznate. Zato zapamtite preporuke i motivirajte brkove. Izgledate i informacije su korisne.

Batata: osnovne informacije, sastav i sadržaj kalorija proizvoda

Slatki krompir se često naziva „slatki krompir“, iako sa njim nema gotovo ništa, osim po izgledu. Slatki krompir je jednogodišnja biljka sa dugim stabljikama (1,5-3 m). Yam gomolji dolaze u različitim bojama: ružičasta, bijela, ljubičasta, žuta, i imaju bogat, neobičan okus, najčešće slatko.

Težina jednog voća može varirati od 200 g do nekoliko kilograma. Najviše težine plodova slatkog krompira dopiru samo u domovini - u Kolumbiji i Peruu, to jest, u tropskoj vrućoj klimi. Međutim, nedavno su razvijene sorte slatkog krompira, prilagođene za oštriju klimu.

Slatki krompir - jedinstveno povrće u smislu okusa: podseća na orašaste plodove, bundeve, banane, dinju, a ponekad i kestene. Šećer, alkohol i brašno se dobijaju od nekih sorti gomolja slatkog krumpira. Stabljike i lišće također ne nestaju uzalud - samo ih morate potopiti ili ih prokuhati i sigurno ih možete dodati salatama.

Potrebno je veoma malo vremena za kuvanje slatkog krompira (na primer, kuva se nekoliko puta brže od krompira). Može se jesti kuhano, pečeno i čak sirovo. Često se dodaje raznim juhama, salatama itd.

Savet Pošto slatki krompir ima malo brašnastog ukusa sa slatkoćom, savršeno će se kombinovati sa citrusima: kore kore naranče i limunov sok. Napravit ćete izvrsno jelo slatkog krumpira ako mu dodate kari (posebno vruće) i razne paprike.

Slatki krompir sadrži veliku količinu vitamina - A, C, PP, kao i vitamine grupe B. Slatki krompir je bogat raznim mikroelementima, kao što su fosfor, kalijum, magnezijum itd. Plodovi biljke takođe sadrže znatnu količinu vode, organskih kiselina. Što se tiče sadržaja kalorija u proizvodu, dame, ne možete se bojati za svoju figuru: 100 g slatkog krumpira sadrži ne više od 60 Kcal, oko 15 g ugljikohidrata, 2 g proteina i ne više od 0,5 g masti.

Pogledajte video: Obesity & Diabetes Explained: The Overflow Phenomenon (Jun 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send